Paprika

Spitzpaprika einlegen: So gelingt es Schritt für Schritt

Spitzpaprika lassen sich durch Einlegen in Essig oder Öl haltbar machen und vielseitig verwenden. Dieser Artikel stellt beide Methoden Schritt für Schritt vor und gibt hilfreiche Tipps für die Lagerung.

Spitzpaprika einlegen: Zwei Methoden

Es gibt zwei beliebte Methoden, um Spitzpaprika einzulegen: das Einlegen in Essig und das Einlegen in Öl. Beide Verfahren bieten einzigartige Geschmackserlebnisse und eignen sich hervorragend für verschiedene kulinarische Anwendungen.

Einlegen in Essig

Einlegen in Essig

Der Essigsud verleiht den Paprikastücken eine köstliche, langfristige Würze

Das Einlegen in Essig ist eine klassische Methode, die den Spitzpaprika einen säuerlich-würzigen Geschmack verleiht und die Paprika für Monate haltbar macht.

Zutaten:

  • Paprika, länglich und spitz
  • 2 Esslöffel Zucker oder alternativ Honig
  • 1 Liter milder Essig, zum Beispiel Weißweinessig
  • Pfefferkörner, Senfsamen und Lorbeerblätter als Aromageber
  • 300 Milliliter Wasser
  • Jodfreies Salz, 1 Esslöffel
  • Zwei Knoblauchknollen
  • Optional: Eine Peperoni und eine kleine Zwiebel für extra Würze

Zubereitung:

  1. Paprika vorbereiten: Waschen Sie die Spitzpaprika gründlich. Schneiden Sie die Paprika in mundgerechte Streifen oder Stücke und entfernen Sie die Kerne.
  2. Essigsud herstellen: Geben Sie Essig, Wasser, Salz und Zucker in einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, um die Aromen freizusetzen.
  3. Paprika einlegen: Füllen Sie die vorbereiteten Paprikastücke in saubere, sterile Einmachgläser (11,00€ bei Amazon*) und legen Sie die Paprika ein. Gießen Sie den heißen Essigsud über die Paprika, sodass diese vollständig bedeckt sind. Schließen Sie die Gläser gut.
  4. Ziehen lassen: Lassen Sie die eingelegte Paprika mindestens zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen.

Tipps:

  • Verwenden Sie einen milden Essig, um zu scharfe Geschmacksnoten zu vermeiden.
  • Stellen Sie sicher, dass die Paprika vollständig mit dem Sud bedeckt sind, um Schimmelbildung zu verhindern.

Einlegen in Öl

Das Einlegen in Öl ergibt einen milden, aromatischen Spitzpaprika, perfekt für Antipasti oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten:

  • Spitzpaprika
  • Feines Speisesalz, 1 Esslöffel
  • Vier Knoblauchscheiben
  • 1 Chilischote, optional
  • 600 Milliliter natives Olivenöl
  • Ein Spritzer Zitronensaft für Frische
  • Kräuter wie Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

  1. Paprika vorbereiten: Waschen Sie die Spitzpaprika gründlich und schneiden Sie sie in große Stücke oder Streifen. Entfernen Sie die Kerne.
  2. Paprika grillen oder rösten: Rösten Sie die Paprika im Ofen, bis die Haut Blasen wirft und beginnt, schwarz zu werden. Lassen Sie die Paprika abkühlen und ziehen Sie die Haut ab.
  3. Marinade herstellen: Mischen Sie Olivenöl mit gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern und Salz. Geben Sie optional Zitronensaft oder eine Peperoni hinzu, um den Geschmack zu variieren.
  4. Paprika einlegen: Schichten Sie die geröstete Paprika und die Marinade in saubere, sterilisierte Einmachgläser. Achten Sie darauf, dass die Paprika vollständig mit Öl bedeckt sind.
  5. Ziehen lassen: Lagern Sie die Gläser mindestens 24 Stunden im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Tipps:

  • Ein hochwertiges Olivenöl trägt maßgeblich zum Geschmack bei.
  • Achten Sie darauf, dass die Paprika im Glas stets mit Öl bedeckt bleiben, um Schimmelbildung vorzubeugen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung

Eine kühle Lagerung erhält Aroma und Qualität der eingelegten Paprika

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Haltbarkeit von eingelegten Spitzpaprika variiert je nach Methode und Lagerung. Es ist wichtig, einige grundlegende Prinzipien zu befolgen, um das Aroma und die Qualität Ihrer konservierten Paprika bestmöglich zu erhalten.

  • Verschlossene Gläser: Lagern Sie die ungeöffneten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise in einer Speisekammer oder einem kühlen Keller. Bei korrekter Lagerung können die Paprika mehrere Monate haltbar bleiben.
  • Geöffnete Gläser: Nach dem Öffnen sollten die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Paprikastücke stets vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind, um Schimmelbildung zu vermeiden. Verbrauchen Sie die geöffneten Paprika innerhalb weniger Wochen.
  • Sterilisation und Hygiene: Sterilisieren Sie die Einmachgläser sorgfältig vor der Verwendung und achten Sie auf saubere Arbeit, um die Haltbarkeit zu maximieren. Verwendetes Gemüse sollte frei von Fraßspuren und makellos sein.

Für die Methode des Einlegens in Essig bleiben die Paprika bis zu sechs Monate haltbar, während in Öl eingelegte Paprika etwa ein bis zwei Monate frisch bleiben. Denken Sie daran, dass sowohl bei Essig- als auch Öleinlagen die Paprika noch an Geschmack gewinnen, wenn sie einige Tage durchziehen können.

Bilder: Agnes Kantaruk / Shutterstock