AUF EINEN BLICK
Wie lege ich Spitzpaprika ein?
Spitzpaprika können in Öl oder Essig eingelegt werden. Bei der Öl-Methode verwendet man hochwertiges Öl, Zitronen, Knoblauch, Salz, Honig, Lorbeerblätter und Thymian. Bei der Essig-Methode werden Essig, Zwiebel, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und Senfkörner verwendet. Beide Varianten sollten kühl, dunkel lagern und einige Tage bzw. Wochen durchziehen lassen.
In Essig oder Öl einlegen: Eine reine Geschmacksfrage
Zum Konservieren von Spitzpaprika eignet sich ein Sud auf Basis von Essig oder Öl.
- Essig: Milde, aber aromatische Varianten passen besonders gut.
- Öl: Verwenden Sie je nach Geschmack ein hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl, neutrales Sonnenblumenöl oder Rapsöl.
Rezept für in Öl eingelegte Spitzpaprika
Zutaten:
- 1,5 kg Spitzpaprika, gewaschen und gehäutet gewogen
- 600 ml hochwertiges Öl
- 4 Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 2 EL Honig
- 5 Lorbeerblätter
- einige Zweige frischer Thymian
Zubereitung
- Ofen auf höchste Temperatur einstellen.
- Das Kerngehäuse der Paprikaschoten herausschneiden, das Gemüse vierteln und mit der Innenseite nach unten auf ein Backblech legen.
- Schoten mit Öl bepinseln und auf oberster Schiene zehn bis 15 Minuten grillen.
- Nach dieser Zeit wirft die Haut Blasen und lässt sich einfach entfernen. Schälen Sie den Spitzpaprika.
- Anschließend in breite Streifen schneiden.
- Schale von 1- 2 Zitronen abreiben und die Früchte auspressen.
- Mit dem Salz und dem Honig verrühren.
- 2 Knoblauchzehen in die Masse pressen.
- Die Paprikaschoten gründlich mit der Marinade benetzen und alles 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag 2 Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden.
- Paprika aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen.
- Auf die Gläser verteilen.
- Paprikaschoten mit dem Knoblauch und den Kräutern eng in die zuvor sterilisierten Gläser schichten.
- Olivenöl mit der Marinade verrühren und auf 80 Grad erhitzen.
- Heißen Sud über die Spitzpaprika gießen, die Schoten müssen vollständig bedeckt sein.
- Sofort verschließen, kühl und dunkel lagern.
- Vor dem Verzehr unbedingt einige Tage durchziehen lassen.
Spitzpaprika in Essig einlegen
Zutaten:
- 6 Spitzpaprika
- 700 ml Essig
- 1 Zwiebel
- 30 g Zucker
- 1 EL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- Pfefferkörner, Nelken, Senfkörner nach Geschmack
Zubereitung
- Sterilisieren Sie die Gläser zehn Minuten in kochendem Wasser.
- Spitzpaprika waschen, putzen und in grobe Streifen schneiden.
- Gewürze vermengen und mit den Paprikaschoten in die Gläser schichten.
- Essig mit Zucker und Salz in einen Topf geben und erhitzen.
- Zehn Minuten köcheln lassen.
- Über den Spitzpaprika gießen, dieser muss vollständig in der Flüssigkeit liegen.
- Sofort verschließen und auf den Kopf drehen.
- Anschließend im Kühlschrank mindestens 2 Wochen durchziehen lassen.
Tipp
Lagern Sie den eingelegten Paprika kühl und dunkel, sind die eingelegten Schoten viele Wochen haltbar. Einmal geöffneten Gläser sollten jedoch innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Bilder: