Warum Rucola trocknen?
Das Trocknen von Rucola bietet einige Vorteile:
- Haltbarkeit: Getrockneter Rucola hält wesentlich länger als frische Blätter und kann über mehrere Monate hinweg genutzt werden.
- Intensiver Geschmack: Beim Trocknen konzentrieren sich die Aromen, wodurch der Rucola ein intensiveres, würzigeres Geschmacksprofil erhält.
- Vielseitigkeit: Getrockneter Rucola kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich Salaten, Nudelgerichten, Saucen, Dips und Aufstrichen.
Lesen Sie auch
Methoden zum Trocknen von Rucola
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rucola zu trocknen:
Lufttrocknen
Das Lufttrocknen ist eine einfache und schonende Methode, die jedoch etwas Zeit in Anspruch nimmt.
- Rucola vorbereiten: Den Rucola gründlich waschen und welke oder beschädigte Blätter entfernen. Die Blätter vorsichtig mit einem Küchentuch abtupfen oder in einer Salatschleuder trocknen.
- Rucola bündeln: Den Rucola mit einer Schnur zu kleinen Bündeln zusammenbinden.
- Aufhängen: Die Bündel kopfüber an einem trockenen, warmen und gut belüfteten Ort aufhängen, dabei direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
- Trocknen lassen: Den Rucola etwa 7 bis 10 Tage hängen lassen, bis die Blätter vollständig trocken und knusprig sind.
- Aufbewahren: Die Blätter von den Stielen zupfen, zerkleinern und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Trocknen im Backofen
Das Trocknen im Backofen bietet eine schnellere Alternative zur Lufttrocknung, erfordert jedoch etwas mehr Überwachung.
- Rucola vorbereiten: Den Rucola wie oben beschrieben vorbereiten.
- Rucola verteilen: Die Blätter in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Backofen einstellen: Den Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen (idealerweise zwischen 40 und 50 °C) und die Ofentür leicht geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Trocknen: Den Rucola für etwa 2 bis 3 Stunden im Backofen trocknen, bis die Blätter trocken und knusprig sind. Regelmäßig überprüfen und nach Bedarf wenden.
- Abkühlen und aufbewahren: Den getrockneten Rucola abkühlen lassen und dann wie beschrieben aufbewahren.
Trocknen im Dörrapparat
Ein Dörrapparat sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation und Temperaturkontrolle, was besonders bei größeren Mengen von Vorteil ist.
- Rucola vorbereiten: Den Rucola wie oben beschrieben vorbereiten.
- Rucola verteilen: Die Blätter in einer einzigen Schicht auf den Gittern des Dörrapparats verteilen.
- Temperatur einstellen: Den Dörrapparat auf eine niedrige Temperatur (zwischen 40 und 50 °C) einstellen.
- Trocknen: Den Rucola etwa 4 bis 6 Stunden im Dörrapparat trocknen, bis die Blätter trocken und knusprig sind. Die genaue Trockenzeit kann variieren.
- Abkühlen und aufbewahren: Den getrockneten Rucola abkühlen lassen und dann wie beschrieben aufbewahren.
Verwendung von getrocknetem Rucola
Getrockneter Rucola kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden:
- Gewürz: Zu feinem Pulver gemahlen, eignet er sich als Gewürz für Salate, Suppen, Pastasaucen, Dips und Aufstriche.
- Topping: Als dekoratives und geschmacksintensives Topping kann er über Salate, Suppen oder Pasta gestreut werden.
- Zutat in Mischungen: Gemischt mit anderen getrockneten Kräutern und Gewürzen entsteht eine individuelle Gewürzmischung.
Bilder:
