Die richtige Keimsaat kaufen
Saatgut für Rotklee gibt es in zwei verschiedenen Varianten. Einmal gibt es Samen für den großflächigen Anbau, zum Beispiel für die Rotkleevermehrung oder Gründüngung. Diese Samen sind für Sprossen nicht geeignet.
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Haben Sie Rotklee im Garten, können Sie versuchen, Samen zu gewinnen. Das Saatgut ist aber nicht immer sortenrein und deshalb nur bedingt für die Sprossenzucht nutzbar.
So gesund sind die Sprossen des Rotklees
Die Sprossen sind sehr eiweißhaltig und deshalb im Rahmen von Diäten gut geeignet. Außerdem enthalten sie Gerbstoffe, die Vitamine A und E sowie Mineralstoffe und Spurenelemente.
Zu große Mengen der Sprossen sollten empfindliche Menschen nicht zu sich nehmen. Rotklee kann zu Verdauungsstörungen wie Durchfall führen. Allergien kommen gelegentlich vor.
Samen für Sprossen aussäen
Zum Keimen der Sprossen nutzen Sie am besten Keimgerät. Auch im Kressesieb funktioniert die Anzucht. Beim Aussäen von Rotklee in Keimgläsern besteht die Gefahr, dass die Keimlinge vorzeitig faulen.
- Samen einweichen
- im Keimgerät oder Kressesieb aussäen
- zweimal pro Tag wässern
- nach 6 – 8 Tagen ernten
Rotklee-Sprossen verwenden
Sobald die Rotklee-Sprossen hoch genug sind, schneiden Sie sie mit einer Gemüseschere ab. Verwenden Sie sie möglichst frisch und vor allem roh. Beim Kochen gehen zu viele der wertvollen Inhaltsstoffe verloren.
Genießen Sie die Sprossen direkt auf dem Butterbrot. Außerdem lassen sich damit Salate und Gemüsesuppen verfeinern. Wenn Sie Sprossen in Gemüsegerichten servieren möchten, geben Sie sie ganz kurz vor Ende der Garzeit bei und lassen sie möglichst nicht mitkochen.
Tipp
Rotklee wird für die Viehfütterung in großem Stil angebaut. Auch als Gründüngung wird die Pflanze auf Äckern angesät. Im Garten ist das nicht ratsam, da sich die Pflanzen nur schwer wieder entfernen lassen.
