Auberginen

Rezept des Monats: Auberginen-Genuss in zwei Variationen

Die Aubergine, auch bekannt als Eierfrucht, ist eine äußerst vielseitige Zutat, die in der Küche unzählige Möglichkeiten bietet. Von leichten Vorspeisen bis hin zu herzhaften Hauptgerichten, in diesem Artikel finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die die Vielseitigkeit der Aubergine in den Vordergrund stellen.

Auberginenrezepte des Monats

Auberginen bereichern mit ihrer Vielseitigkeit sowohl Hauptgerichte als auch Vorspeisen

Auberginenrezepte des Monats

Die ausgewählten Rezepte des Monats zeigen Ihnen, wie vielfältig Auberginen in der Küche eingesetzt werden können, von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu leichten Vorspeisen.

Gebackene Aubergine mit Blumenkohl

Dieses Gericht vereint die Aromen von ofengeröstetem Gemüse. Die Kombination der Aubergine mit Blumenkohl verleiht dem Rezept eine interessante Geschmackstiefe.

Auberginen-Auflauf

Diese kinderfreundliche Variante verbirgt die Auberginen in einer Schicht aus viel Käse. Die Kombination von passierten Tomaten, Mozzarella und Parmesan schafft ein cremiges und geschmacklich ansprechendes Gericht.

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Für dieses Rezept werden Auberginenscheiben ohne Fett angebraten und dann mit Knoblauch und Basilikum verfeinert. Es ist eine fettarme und kalorienbewusste Option.

Auberginen mit Koriander und Petersilie

Hier werden Auberginen mit frischen Kräutern wie Koriander und Petersilie kombiniert. In Verbindung mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln entsteht ein aromatisches Gericht.

Auberginensalat

Dieser Auberginensalat ist leicht und erfrischend. Gebackene oder gekochte Auberginen werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft sowie optionalen Zutaten wie Fetakäse oder Oliven vermischt.

Auberginen in Wein-Kräuter-Sud

Auberginen, die in einem Weißweinsud mit Kräutern geschmort werden, bieten eine geschmackvolle Beilage zu Pasta oder Reis. Die Kombination mit Tomaten und Zwiebeln intensiviert das Aroma.

Hähnchen mit Paprika, Zucchini und Aubergine

Dieses sommerliche Gericht kombiniert Hähnchen mit buntem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen. Eine einfache Zubereitung, die mediterrane Aromen auf den Tisch bringt.

Auberginen-Carpaccio mit Techina, Thymian und Pinienkernen

Für besondere Anlässe bietet sich dieses Auberginen-Carpaccio an. Dünne Auberginenscheiben werden mit einer cremigen Techina-Paste, frischem Thymian und Pinienkernen angerichtet.

Rezept des Monats Februar: Gebackene Aubergine mit Blumenkohl

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Zutaten

Zutaten

Die Zutaten versprechen ein aromatisches und ausgewogenes Gericht für jede Gelegenheit

  • Zwei Hähnchenbruststücke
  • Je eine grüne und eine rote Paprikaschote
  • Eine mittelgroße Zucchini
  • Eine große Aubergine
  • Eine große Zwiebelknolle
  • Zwei Zehen Knoblauch
  • Drei Esslöffel natives Olivenöl
  • Ein Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz
  • Ein Teelöffel getrocknete Thymianblätter
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf
  • 150 Milliliter Hühnerfond
  • Eine Limette

Zubereitung

Zubereitung

Das Hinzufügen der Limette verleiht dem Gericht eine frische und pikante Note

  1. Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in Stücke und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian.
  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hähnchenstücke an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Entnehmen Sie das Hähnchen und stellen es beiseite.
  4. In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  5. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
  6. Geben Sie das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne und erhitzen Sie es kurz mit dem Gemüse. Zum Abschluss den Saft der Limette hinzufügen und gut umrühren.

Serviervorschlag

Servieren Sie das Hähnchen mit Paprika, Zucchini und Aubergine direkt aus der Pfanne. Reis oder knuspriges Brot passen hervorragend dazu, und frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum runden das Gericht ab.

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Bilder: Nikonov Vladimir / Shutterstock