Rezept des Monats: Auberginen-Genuss in zwei Variationen
Die Aubergine, auch bekannt als Eierfrucht, ist eine äußerst vielseitige Zutat, die in der Küche unzählige Möglichkeiten bietet. Von leichten Vorspeisen bis hin zu herzhaften Hauptgerichten, in diesem Artikel finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die die Vielseitigkeit der Aubergine in den Vordergrund stellen.
- Auberginenrezepte des Monats
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- Rezept des Monats Februar: Gebackene Aubergine mit Blumenkohl
- Rezept des Monats Februar 2024: Auberginen-Auflauf
- Rezept des Monats: Aubergine Light
- Rezept des Monats Juni 2021: Auberginen mit Korinader und Petersilie
- Rezept des Monats: Auberginensalat
- Rezept des Monats: Auberginen in Wein-Kräuter-Sud
- Rezept des Monats August: Hähnchen mit Paprika, Zucchini und Aubergine
- Rezept des Monats: Auberginen-Carpaccio mit Techina, Thymian und Pinienkernen

Auberginen bereichern mit ihrer Vielseitigkeit sowohl Hauptgerichte als auch Vorspeisen
Auberginenrezepte des Monats
Die ausgewählten Rezepte des Monats zeigen Ihnen, wie vielfältig Auberginen in der Küche eingesetzt werden können, von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu leichten Vorspeisen.
Gebackene Aubergine mit Blumenkohl
Dieses Gericht vereint die Aromen von ofengeröstetem Gemüse. Die Kombination der Aubergine mit Blumenkohl verleiht dem Rezept eine interessante Geschmackstiefe.
Auberginen-Auflauf
Diese kinderfreundliche Variante verbirgt die Auberginen in einer Schicht aus viel Käse. Die Kombination von passierten Tomaten, Mozzarella und Parmesan schafft ein cremiges und geschmacklich ansprechendes Gericht.
Aubergine Light
Für dieses Rezept werden Auberginenscheiben ohne Fett angebraten und dann mit Knoblauch und Basilikum verfeinert. Es ist eine fettarme und kalorienbewusste Option.
Auberginen mit Koriander und Petersilie
Hier werden Auberginen mit frischen Kräutern wie Koriander und Petersilie kombiniert. In Verbindung mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln entsteht ein aromatisches Gericht.
Auberginensalat
Dieser Auberginensalat ist leicht und erfrischend. Gebackene oder gekochte Auberginen werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft sowie optionalen Zutaten wie Fetakäse oder Oliven vermischt.
Auberginen in Wein-Kräuter-Sud
Auberginen, die in einem Weißweinsud mit Kräutern geschmort werden, bieten eine geschmackvolle Beilage zu Pasta oder Reis. Die Kombination mit Tomaten und Zwiebeln intensiviert das Aroma.
Hähnchen mit Paprika, Zucchini und Aubergine
Dieses sommerliche Gericht kombiniert Hähnchen mit buntem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen. Eine einfache Zubereitung, die mediterrane Aromen auf den Tisch bringt.
Auberginen-Carpaccio mit Techina, Thymian und Pinienkernen
Für besondere Anlässe bietet sich dieses Auberginen-Carpaccio an. Dünne Auberginenscheiben werden mit einer cremigen Techina-Paste, frischem Thymian und Pinienkernen angerichtet.

Das Februar-Rezept bietet eine köstliche Kombination aus Aubergine und Blumenkohl
Rezept des Monats Februar: Gebackene Aubergine mit Blumenkohl
Im Februar möchten wir Ihnen ein einfaches und dennoch geschmackvolles Gericht vorstellen: Gebackene Aubergine mit Blumenkohl. Dieses Rezept kombiniert die Aromen von ofengeröstetem Gemüse und bietet eine gelungene Balance zwischen Säure, Süße und nussigen Noten.
Zutaten

Die Zutaten versprechen ein aromatisches und ausgewogenes Gericht für jede Gelegenheit
- Zwei Hähnchenbruststücke
- Je eine grüne und eine rote Paprikaschote
- Eine mittelgroße Zucchini
- Eine große Aubergine
- Eine große Zwiebelknolle
- Zwei Zehen Knoblauch
- Drei Esslöffel natives Olivenöl
- Ein Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz
- Ein Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- 150 Milliliter Hühnerfond
- Eine Limette
Zubereitung

Das Hinzufügen der Limette verleiht dem Gericht eine frische und pikante Note
- Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in Stücke und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hähnchenstücke an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Entnehmen Sie das Hähnchen und stellen es beiseite.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Geben Sie das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne und erhitzen Sie es kurz mit dem Gemüse. Zum Abschluss den Saft der Limette hinzufügen und gut umrühren.
Serviervorschlag
Servieren Sie das Hähnchen mit Paprika, Zucchini und Aubergine direkt aus der Pfanne. Reis oder knuspriges Brot passen hervorragend dazu, und frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum runden das Gericht ab.

Der Auberginen-Auflauf wird Kinder durch seine goldbraune Käsekruste begeistern
Rezept des Monats Februar 2024: Auberginen-Auflauf
Im Februar 2024 wollen wir Ihnen einen kinderfreundlichen Auberginen-Auflauf vorstellen. Diese Variante ist besonders geeignet für Familien, da die Aubergine unter einer köstlichen Schicht aus Käse versteckt wird.

Aubergine Light ist das perfekte Gericht für eine bewusste Ernährung
Rezept des Monats: Aubergine Light
Für all jene, die eine gesündere und leichtere Alternative suchen, ist das Rezept „Aubergine Light“ perfekt. Es verwendet nur wenig Öl und ist ideal für eine bewusste Ernährung und eine Frühjahrsdiät.

Frische Kräuter und Gewürze machen dieses Juni-Gericht besonders schmackhaft und vielseitig
Rezept des Monats Juni 2021: Auberginen mit Korinader und Petersilie
Im Juni 2021 möchten wir Ihnen ein schmackhaftes Rezept vorstellen: Auberginen mit Koriander und Petersilie. Dieses Gericht kombiniert frische Kräuter und ausgewählte Gewürze und eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Ein Auberginensalat ist eine einfache, aber köstliche Mahlzeit für jeden Tag
Rezept des Monats: Auberginensalat
Ein frischer und gesunder Auberginensalat ist das ideale Rezept für eine leichte Mahlzeit. Dieser Salat kombiniert gebackene Auberginen mit aromatischen Zutaten und kann je nach Vorlieben variiert werden.

Auberginen im Wein-Kräuter-Sud bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis
Rezept des Monats: Auberginen in Wein-Kräuter-Sud
Freuen Sie sich auf ein raffiniertes Rezept für Auberginen, das mit einem aromatischen Wein-Kräuter-Sud beeindruckt.

Mediterrane Aromen bringen sommerliche Frische auf den Tisch
Rezept des Monats August: Hähnchen mit Paprika, Zucchini und Aubergine
Im August möchten wir Ihnen ein sommerliches Gericht vorstellen, das Hähnchen mit Paprika, Zucchini und Aubergine kombiniert. Diese bunte und nährstoffreiche Mahlzeit lässt sich einfach zubereiten und bringt mediterrane Aromen auf Ihren Tisch.

Dieses Auberginen-Carpaccio vereint zarte Texturen mit aromatischen israelischen Aromen
Rezept des Monats: Auberginen-Carpaccio mit Techina, Thymian und Pinienkernen
Erleben Sie die Raffinesse der israelischen Küche mit diesem Auberginen