Auberginen trocknen: So gelingt’s – 4 Methoden
Getrocknete Auberginen bereichern Gerichte mit ihrem intensiven Geschmack. Dieser Artikel stellt verschiedene Methoden zum Trocknen von Auberginen vor, von der Verwendung eines Dörrgeräts bis hin zur Lufttrocknung. Zudem gibt er hilfreiche Tipps zur richtigen Lagerung.
Methoden zum Trocknen von Auberginen
Die Wahl der richtigen Trocknungsmethode für Auberginen hängt von verschiedenen Faktoren wie Wetterbedingungen, zur Verfügung stehenden Geräten und persönlichen Vorlieben ab. Nachfolgend werden die gebräuchlichsten Methoden vorgestellt:
Trocknen im Dörrgerät
Ein Dörrgerät (98,00€ bei Amazon*) gewährleistet eine präzise Steuerung der Temperatur und Luftzirkulation, was zu einer effizienten und gleichmäßigen Trocknung führt.
Vorgehensweise:
- Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen in 3-5 mm dicke Scheiben.
- Scheiben anordnen und Gerät einstellen: Legen Sie die Scheiben auf die Gitter und stellen das Gerät auf ca. 42 °C ein.
- Trocknungsdauer: Die Trocknung dauert zwischen 6 und 12 Stunden.
- Regelmäßige Überprüfung: Prüfen Sie regelmäßig, ob die Auberginen trocken und ledrig sind.
Trocknen im Backofen
Eine sorgfältige Überwachung beim Trocknen im Backofen verhindert ungleichmäßige Ergebnisse
Der Backofen ist eine gängige Alternative zum Dörrgerät, erfordert jedoch mehr Aufmerksamkeit.
Vorgehensweise:
- Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben.
- Backofen vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf ca. 50 °C vor und legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Rost.
- Belüftung gewährleisten: Lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Trocknungsdauer: Je nach Dicke der Scheiben dauert die Trocknung etwa 8 bis 12 Stunden.
- Scheiben wenden: Drehen Sie die Scheiben regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu erzielen.
Lufttrocknung im Freien
Auberginenscheiben regelmäßig wenden für eine gleichmäßige Trocknung im Freien
Die umweltfreundliche Lufttrocknung eignet sich vor allem bei günstigen Wetterbedingungen.
Vorgehensweise:
- Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben.
- Ort auswählen: Finden Sie einen warmen, sonnigen und gut belüfteten Platz. Ideal ist ein regengeschützter Ort.
- Scheiben arrangieren: Verbreiten Sie die Scheiben auf einem Gitter oder fädeln Sie sie auf Schnüre. Decken Sie sie mit einem Netz ab, um sie vor Insekten zu schützen.
- Regelmäßiges Wenden: Drehen Sie die Scheiben regelmäßig. Die Trocknung dauert je nach Wetterbedingungen mehrere Tage.
Trocknen im Innenraum
Für ungünstige Wetterbedingungen können Sie die Auberginen auch in einem warmen, trockenen Raum im Haus trocknen.
Vorgehensweise:
- Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben und fädeln Sie sie auf einen Faden auf.
- Ort auswählen: Hängen Sie die Scheiben in einem warmen, trockenen und gut belüfteten Raum auf, z. B. im Wintergarten oder Dachboden.
- Trocknungsdauer: Diese Methode kann mehrere Tage bis Wochen dauern.
Wichtige Hinweise
Vollständige Trocknung verhindert Schimmel und bewahrt das Aroma der Auberginen
- Vollständige Trocknung: Achten Sie darauf, dass die Auberginenscheiben vollständig durchtrocknen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Erhalt des Aromas: Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht, um Farb- und Vitaminverlust zu vermeiden.
Eine sorgfältige Lagerung bewahrt die Qualität getrockneter Auberginen für Monate
Lagerung von getrockneten Auberginen
Um die getrockneten Auberginen optimal zu lagern und ihre Haltbarkeit zu maximieren, sollten einige wesentliche Punkte beachtet werden:
- Luftdicht verpacken: Lagern Sie die getrockneten Auberginen in luftdichten Behältern oder Gläsern, um sie vor Feuchtigkeit und Insekten zu schützen.
- Dunkel und kühl lagern: Bewahren Sie die Behälter an einem dunklen und kühlen Ort auf, idealerweise bei Temperaturen zwischen 10 und 15 °C, wie z. B. in einem Keller. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden, um die Qualität nicht zu beeinträchtigen.
- Trennen von anderen Lebensmitteln: Lagern Sie getrocknete Auberginen getrennt von stark riechenden Lebensmitteln und solchen, die Ethylen abgeben, wie Äpfel und Tomaten, um vorzeitigen Verderb zu vermeiden.
Gut gelagerte, getrocknete Auberginen behalten ihre Qualität über mehrere Monate. Bei Bedarf können Sie die getrockneten Auberginen wieder rehydrieren, indem Sie sie in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind. So sind sie bereit, Ihre Gerichte mit einem intensiven Aroma zu bereichern.
