Quitten entsaften im Kochtopf – Schritt für Schritt erklärt
Quitten können Sie ganz einfach im Kochtopf entsaften. Das erfordert nur wenige Utensilien und etwas Zeit.
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Quitten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Entsaften beginnen, müssen die Quitten vorbereitet werden. Reiben Sie den feinen Flaum der Früchte gründlich mit einem trockenen Tuch ab. Waschen Sie die Quitten gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Stiel- und Blütenansätze. Schneiden Sie die Quitten dann in grobe Stücke. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen, da sie Pektine enthält, die für eine natürliche Gelierung sorgen. Beträufeln Sie die geschnittenen Quittenstücke mit etwas Zitronensaft, um das Braunwerden zu verhindern.
Quitten kochen
Geben Sie die vorbereiteten Quittenstücke in einen großen Topf und füllen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Stücke gerade bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Quitten bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie die Weichheit der Stücke.
Saft abseihen und auffangen
Stellen Sie ein großes Sieb über einen weiteren Topf oder eine große Schüssel und legen Sie es mit einem sauberen Küchentuch aus. Gießen Sie den gesamten Inhalt des Kochtopfs durch das Sieb. Das Tuch filtert das Fruchtfleisch und die Kerne heraus und lässt den klaren Saft in den Behälter laufen. Um die Saftausbeute zu erhöhen, können Sie die Quitten im Tuch vorsichtig ausdrücken. Füllen Sie den aufgefangenen Saft anschließend in sterilisierte Flaschen ab und verschließen Sie diese gut.
Diese Methode ist einfach und kostengünstig und erfordert keinen speziellen Entsafter. Lagern Sie den Quittensaft kühl und dunkel, um die Haltbarkeit zu maximieren.
Tipps für aromatischen Quittensaft
Um Ihren Quittensaft geschmacklich weiter zu verfeinern, können Sie verschiedene Aromakomponenten hinzufügen:
- Gewürze hinzufügen: Geben Sie während des Kochens Gewürze wie Zimtstangen, Nelken oder Sternanis hinzu. Diese verleihen dem Saft eine warme und würzige Note.
- Vanille: Eine Vanilleschote, die zusammen mit den Quitten gekocht wird, verleiht dem Saft ein feines und elegantes Aroma.
- Zitrusfrüchte: Für einen frischen und säuerlichen Geschmack können Sie etwas Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen.
- Aromatisierte Süße: Nach dem Abseihen können Sie den Saft je nach Geschmack mit Zucker, Rohrzucker oder Honig süßen. Auch Vanillezucker sorgt für eine interessante Geschmacksnote.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, bis Sie Ihren Favoriten gefunden haben.
Haltbarkeit und Lagerung
Damit Sie den Genuss von Quittensaft möglichst lange erleben können, ist eine sorgfältige Lagerung entscheidend. Frisch gepresster Quittensaft sollte immer in sterilisierte Flaschen abgefüllt und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Um die Haltbarkeit weiter zu verlängern, können Sie den Saft nach dem Abfüllen erhitzen. Füllen Sie den Saft in saubere Flaschen ab und sterilisieren Sie diese für etwa 20 Minuten in kochendem Wasser. Alternativ können Sie den Saft auch in geeigneten Gefrierbehältern bis zu einem Jahr einfrieren. Ein weiterer Tipp ist das Einkochen von Quittensaft. Hierbei wird der Saft erhitzt und in Einmachgläser gefüllt. Bewahren Sie die abgefüllten und abgekühlten Saftgläser kühl und dunkel auf.
Achten Sie beim Öffnen einer Flasche oder eines Glases darauf, dass diese luftdicht verschlossen ist. Angebrochene Behälter sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Quittensaft – vielseitig verwendbar
Quittensaft ist nicht nur ein aromatisches und gesundes Getränk, sondern auch eine vielseitige Zutat in der Küche:
- Erfrischendes Getränk: Der herb-säuerliche Geschmack von Quittensaft macht ihn zu einem erfrischenden Durstlöscher, den Sie pur oder mit Wasser verdünnt genießen können. Er enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Gerbstoffe und Pektine, die wohltuend auf das Verdauungssystem wirken.
- Basis für Gelee und Marmelade: Aus Quittensaft lässt sich durch Zugabe von Gelierzucker leicht ein aromatisches Quittengelee herstellen, das sich hervorragend als Brotaufstrich, Tortenbelag oder zum Verfeinern von Kuchen und Desserts eignet.
- Fruchtiger Likör: Mit Quittensaft, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Nelken können Sie einen einzigartigen Quittenlikör herstellen. Lassen Sie den Likör etwa vier Wochen ziehen, damit er sein volles Aroma entwickelt.
- Veredelung von Cocktails und Punsch: Quittensaft kann Cocktails und Punschgetränken eine besondere, fruchtige Note verleihen. Probieren Sie ihn in Kombination mit Zitrusfrüchten oder anderen Fruchtsäften.
Dank dieser vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten können Sie den Geschmack dieser besonderen Frucht das ganze Jahr über genießen und auf verschiedene Weisen in Ihre Ernährung integrieren.
