Die verschiedenen Möglichkeiten, Pfirsiche zu häuten
Das „kalte“ Schälen
Hier handelt es sich um eine einfache und besonders schnelle Möglichkeit, die Pfirsiche von ihrer Haut zu befreien. Benutzen Sie dazu entweder ein sehr scharfes Küchenmesser oder einen Sparschäler.
- Ritzen Sie gegenüber dem Stielansatz einen nicht zu tiefen Kreuzschnitt in die Frucht.
- Ziehen Sie die Haut in Streifen ab.
- Mit dem Sparschäler können Sie die Haut in besonders feinen Streifen abschälen.
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Diese Schälmethode funktioniert nur bei Pfirsichen mit mittlerem Reifegrad. Bei überreifen Früchten bleibt zuviel Fleisch an der Haut hängen, sind die Früchte noch sehr hart, lässt sich ihre Schale auf diese Weise überhaupt nicht entfernen.
Das „heiße“ Schälen
Die samtige Haut des Pfirsichs ist anfällig für Druckstellen, es bilden sich dann leicht Schimmelstellen. Geschält ist der Pfirsich etwas länger haltbar.
- Schneiden Sie die Frucht gegenüber dem Stielansatz kreuzweise ein. Der Schnitt sollte aber nicht zu tief sein.
- Erhitzen Sie nun Wasser in einem Topf, der groß genug für zwei bis drei Pfirsiche ist.
- Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Pfirsiche mit Hilfe einer Schaumkelle hinein. Nach kurzer Zeit dehnt sich die Einschnittstelle etwas aus.
- Nehmen Sie die Früchte mit der Kelle aus dem kochenden Wasser.
- Schrecken Sie die Pfirsiche sofort unter kaltem Wasser ab.
- Trocknen Sie die Früchte mit einem Küchentuch.
- Ziehen Sie nun die gelöste Haut mit einem Küchenmesser von oben nach unten ab.
- Sollte sich die Haut nicht ganz ablösen lassen, legen Sie die Frucht nochmal in siedendes Wasser und wiederholen den gesamten Vorgang.
Sind alle Früchte gehäutet, können Sie diese weiterverarbeiten. Halbieren Sie dazu die Pfirsiche, in dem Sie die Frucht der Länge nach bis zum Stein einschneiden. Drehen Sie beide Fruchthälften und sie lösen sich von einander. Nehmen Sie mit dem Messer den Stein heraus. Nun können Sie die gehäuteten und entsteinten Pfirsiche als Kuchenbelag oder als Zutat für einen Obstsalat verwenden. Wenn Sie die Früchte nicht sofort weiter verarbeiten, sollten Sie diese mit Zitronensaft beträufeln. So entstehen keine braunen Verfärbungen.
