Himbeeren entkernen: So geht’s einfach & schnell
Um aus Himbeeren ein feines Püree oder Gelee herzustellen, müssen die Kerne entfernt werden. Dieser Artikel stellt verschiedene Methoden zum Entkernen von Himbeeren vor, von einfachen Hausmitteln bis hin zu speziellen Küchengeräten.
Methoden zum Entkernen von Himbeeren
Das Entkernen von Himbeeren kann auf verschiedene Weisen erfolgen, je nachdem, welche Ausrüstung Sie zur Verfügung haben und wie viele Himbeeren Sie verarbeiten möchten. Hier sind einige praktikable Methoden:
Passieren durch ein Sieb
Diese Methode erfordert ein feinmaschiges Sieb und etwas Muskelkraft. Waschen und verlesen Sie die Himbeeren zunächst. Pürieren Sie die Himbeeren zu einer sämigen Masse. Geben Sie die Himbeermasse portionsweise in ein feinmaschiges Sieb und drücken Sie sie mit einem Löffel oder Stößel durch das Sieb. Das Fruchtfleisch wird durch das Sieb gedrückt, während die Kerne zurückbleiben.
Schritte:
- Pürieren Sie die Himbeeren in einem Mixgefäß.
- Geben Sie das Himbeerpüree portionsweise in ein feinmaschiges Sieb.
- Drücken Sie die Masse mithilfe eines Löffels durch das Sieb.
- Sammeln Sie das passierte Fruchtfleisch in einer Schüssel.
Vorteile:
- Kostengünstig und einfach in der Anwendung.
Nachteile:
- Erfordert einigen Kraftaufwand und ist zeitaufwendig.
Nutzung der Flotten Lotte
Die Flotte Lotte ist eine handbetriebene Passiermühle, die Ihre Arbeit erheblich erleichtern kann. Sie besteht aus einem Behälter mit einer Kurbel und verschiedenen Lochscheiben.
Schritte:
- Waschen und verlesen Sie die Himbeeren.
- Geben Sie die Himbeeren in den Behälter der Flotten Lotte.
- Drehen Sie die Kurbel, sodass die Himbeermasse durch die feinstmögliche Lochscheibe gepresst wird.
- Auffangen Sie das passierte Fruchtfleisch.
Vorteile:
- Effizienter und weniger anstrengend als das Passieren durch ein Sieb.
Nachteile:
- Die Anschaffungskosten für die Flotte Lotte können höher sein.
Verwenden eines Beerenwolfs
Ein Beerenwolf ähnelt einem Fleischwolf, ist jedoch speziell für Beeren ausgelegt. Dieser kann besonders bei großen Mengen hilfreich sein.
Schritte:
- Waschen und verlesen Sie die Himbeeren.
- Füllen Sie die Himbeeren in den Trichter des Beerenwolfs.
- Drehen Sie die Kurbel, um die Himbeeren zu verarbeiten.
- Das Fruchtfleisch wird ausgeworfen, während die Kerne zurückbleiben.
Vorteile:
- Sehr effizient und gut für große Mengen geeignet.
Nachteile:
- Höhere Anschaffungskosten im Vergleich zu den anderen Methoden.
Zusätzliche Tipps zum Entkernen von Himbeeren
- Verwendung von gefrorenen Himbeeren: Gefrorene Himbeeren lassen sich oftmals leichter durch das Sieb drücken, da sie weniger matschig sind.
- Erhitzen vor dem Passieren: Erhitzen Sie die Himbeeren vor dem Entkernen, um das Passieren durch das Sieb zu erleichtern.
- Saubere Utensilien: Reinigen Sie alle verwendeten Geräte sofort nach der Anwendung, um ein Verstopfen der Maschen zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Tipps und Tricks
- Sofortige Reinigung: Reinigen Sie alle verwendeten Utensilien wie Sieb, Passiermühle oder Mixer direkt nach der Nutzung unter fließendem Wasser. Dies verhindert, dass Kerne in den Maschen festkleben und erleichtert die Säuberung erheblich.
- Gefrorene Beeren verwenden: Gefrorene Himbeeren haben den Vorteil, dass sie stabiler und weniger matschig sind. Lassen Sie die gefrorenen Beeren leicht antauen, bevor Sie sie durch das Sieb drücken.
- Kombination von Methoden: Wenn Sie feststellen, dass die Kerne immer noch durch ein Sieb gelangen, versuchen Sie eine Kombination von Methoden. Beispielsweise kann ein erster Durchgang mit einer Flotten Lotte und ein zweiter Durchgang mit einem besonders feinmaschigen Sieb erfolgen.
- Sanfter Druck: Üben Sie sanften, gleichmäßigen Druck aus, wenn Sie das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen. Dies verhindert, dass zu viele Kerne durch die Maschen gedrückt werden und vermindert den Aufwand beim Entkernen.
- Verwendung von Küchenhelfern: Nutzen Sie bei der Arbeit mit größeren Mengen an Himbeeren eine Passiermühle oder einen Obst- und Beerenwolf. Beide Geräte erleichtern das Entkernen massiv und sind besonders effizient.
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen entkernte Himbeeren mühelos und ohne übermäßigen Aufwand. Nutzen Sie die Methoden, die sich am besten für Ihre Küchenroutine eignen, um maximale Effizienz zu erreichen.
