Aussehen und Merkmale der Maracuja-Samen
Die kleinen, flachen Samen der Maracuja präsentieren sich nach der Trocknung in einem glänzenden Schwarz. Vorher sind sie dunkelbraun bis schwarz und von einem saftigen, aromatischen Fruchtfleisch umgeben. Feine Rillen auf der Oberfläche machen sie nicht nur optisch interessant, sondern erleichtern auch das Einpflanzen. Neben ihrem optischen Reiz sind die Samen reich an ungesättigten Fettsäuren und somit eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Um die Keimfähigkeit der Samen zu aktivieren, ist es wichtig, die keimhemmende Hülle durch Trocknung und Abreiben zu entfernen.
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Aussaat und Keimung der Maracuja-Samen
Damit die Maracuja-Samen erfolgreich keimen, müssen Sie zunächst vorbereitet werden. Befreien Sie die Samen von der keimhemmenden Hülle, indem Sie sie trocknen und anschließend abreiben.
Für die Aussaat gehen Sie wie folgt vor:
- Vorquellen: Legen Sie die Samen für zwei Tage in Wasser ein, um das Aufbrechen der Keimschale zu erleichtern und die Keimung zu beschleunigen.
- Substrat: Verwenden Sie ein rein mineralisches Substrat, um Schädlinge fernzuhalten und eine optimale Strukturstabilität sowie Feuchtigkeit zu gewährleisten.
- Aussaattiefe: Legen Sie die Samen etwa einen halben Zentimeter tief in das Substrat.
- Bewässerung: Wässern Sie die Samen nach der Aussaat gut und decken Sie das Anzuchtgefäß mit einer Glasscheibe oder Folie ab, um eine hohe Luftfeuchtigkeit zu erzeugen.
- Temperatur und Licht: Stellen Sie das Anzuchtgefäß an einen warmen Ort mit Temperaturen zwischen 25 und 30°C. Eine helle Umgebung ohne direkte Sonneneinstrahlung ist ideal.
- Keimdauer: Die Keimung kann 28 bis 30 Tage dauern. Halten Sie das Substrat in dieser Zeit gleichmäßig feucht, aber vermeiden Sie Staunässe.
Sobald die Sämlinge etwa 5 cm groß sind und mehrere Blätter entwickelt haben, können Sie sie vorsichtig in größere Gefäße oder an ihren endgültigen Standort umpflanzen. Beachten Sie dabei den Platzbedarf der kräftig wachsenden Maracujas.
Standort und Pflege der Maracuja-Pflanze
Standort
Die Maracuja bevorzugt einen vollsonnigen Standort. Im Sommer sollte sie draußen an einem geschützten Platz stehen, während sie im Winter einen kühlen, aber hellen Ort benötigt. Als Winterquartier eignet sich ein kühler Raum mit Temperaturen um 15°C und ausreichend Licht.
Pflege
Während der Wachstumszeit hat die Maracuja einen hohen Wasserbedarf. Halten Sie das Substrat stets leicht feucht, aber vermeiden Sie Staunässe. In der Wachstumsperiode empfiehlt sich eine zweiwöchentliche Düngung mit einem herkömmlichen Flüssigdünger. Im Winter reduzieren Sie die Wassergaben und verzichten Sie auf Dünger. Zu lange Triebe können im Frühjahr gekürzt werden, um Wachstum und Blütenbildung anzuregen. Als Kletterpflanze benötigt die Maracuja eine geeignete Rankhilfe.
Blüte und Fruchtbildung der Maracuja
Von Juni bis August öffnet die Maracuja ihre bis zu 18 cm großen, radförmigen Blüten in Weiß, Rosa, Lila oder Blau. Ihr leichter Duft lockt bestäubende Insekten an, die für die Fruchtbildung unerlässlich sind. Nach erfolgreicher Bestäubung entwickeln sich die charakteristisch eiförmigen Früchte, die von Grün zu Violett wechseln und einen Durchmesser von 4 bis 7 cm erreichen. Eine leicht schrumpelige Textur der Schale ist ein Zeichen dafür, dass die Maracuja erntereif ist.
Ernte und Verwendung der Maracuja-Früchte
Reife Maracujas erkennen Sie an ihrer gelben bis lila Färbung und der leicht schrumpeligen Haut. Sie bieten einen optimalen Geschmack mit einer Mischung aus Süße und Säure. Die Erntezeit liegt typischerweise zwischen August und Oktober.
Verwendungsmöglichkeiten:
- Frischverzehr: Genießen Sie das saftige Fruchtfleisch mit den essbaren Kernen, indem Sie die Frucht halbieren und auslöffeln.
- Saft: Pressen oder pürieren Sie das Fruchtfleisch mit den Samenmänteln, um Maracujasaft herzustellen.
- Kulinarische Verfeinerung: Verfeinern Sie Joghurts, Eiscreme, Desserts, Salatdressings, Geflügelgerichte oder Saucen mit Maracuja.
- Desserts: Kreieren Sie leckere Desserts wie Maracuja-Kuchen oder Dessertcremes.
- Gesundheit: Profitieren Sie von den ungesättigten Fettsäuren der Samen.
Lagern Sie die Früchte kühl, um die Haltbarkeit von etwa einer Woche zu gewährleisten.
