Die kulinarische Vielfalt des Kürbisses deckt von herzhaften bis hin zu süßen Kreationen ein breites Spektrum ab. Besonders in den Herbst- und Wintermonaten erfreut sich das vielseitige Gemüse großer Beliebtheit, sei es in deftigen Hauptgerichten oder süßen Desserts.

Kürbis-Pasta

Diese Kürbis-Pasta bringt an kühlen Tagen wohlige Wärme auf den Teller. Für vier Portionen benötigen Sie etwa 750 g Kürbis, den Sie in feine Würfel schneiden. Mit einer gehackten Zwiebel und einer Knoblauchzehe wird der Kürbis in Olivenöl angebraten. Löschen Sie alles mit Weißwein ab und geben Sie nach und nach Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, bevor Sie Crème fraîche und geriebenen Parmesan unterrühren. Verfeinern Sie die Sauce mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer und servieren Sie die Sauce über Ihrer Lieblingspasta. Kürbiskerne als Garnitur runden das Gericht ab.

Gefüllter Kürbis

Gefüllter Kürbis bietet eine augenschmausende und herzhaft-sättigende Option. Der Butternut-Kürbis eignet sich besonders gut. Halbieren und entkernen Sie den Kürbis. Füllen Sie die Hälften mit einer Mischung aus gekochtem Quinoa, gehacktem Spinat, Feta-Käse und gewürfeltem Paprika. Würzen Sie die Füllung und backen Sie die gefüllten Kürbishälften bei 180°C etwa 35 Minuten, bis der Kürbis weich ist und die Füllung eine goldene Kruste bildet.

Kürbis-Curry

Ein würziges Kürbis-Curry bringt exotische Aromen in Ihre Küche. Schneiden Sie 500 g Kürbis in Stücke und braten Sie ihn mit einer gehackten Zwiebel und einem Stück geriebenem Ingwer in Kokosöl an. Geben Sie Curry- und Paprikapulver hinzu und löschen Sie mit Kokosmilch ab. Lassen Sie das Curry köcheln, bis der Kürbis weich ist. Verfeinern Sie es mit Limettensaft und frischem Koriander. Servieren Sie das Curry zu Reis oder Quinoa.

Kürbiswaffeln

Für ein herbstliches Frühstück oder Dessert eignen sich Kürbiswaffeln hervorragend. Vermischen Sie 250 g Kürbispüree mit zwei Eiern, 200 ml Milch, 50 g geschmolzener Butter und 100 g Zucker. Fügen Sie 200 g Mehl, einen Teelöffel Backpulver sowie eine Prise Zimt und Muskat hinzu. Backen Sie die Mischung in einem vorgeheizten Waffeleisen, bis die Waffeln goldbraun sind. Servieren Sie die Kürbiswaffeln warm mit Ahornsirup und einer Prise Zimt.

Kürbisbrot

Kürbisbrot ist einfach zuzubereiten und ideal zum Einfrieren. Vermischen Sie 400 g Kürbispüree mit drei Eiern, 250 ml Pflanzenöl und 300 g braunem Zucker. Fügen Sie 350 g Mehl, zwei Teelöffel Backpulver, einen Teelöffel Natron sowie je eine Prise Zimt, Muskat und Salz hinzu. Geben Sie den Teig in eine gefettete Brotform und backen Sie ihn bei 175°C etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kürbis-Pancakes

Fluffige Kürbis-Pancakes sind ein wahrer Genuss. Vermengen Sie 200 g Kürbispüree mit zwei Eiern, 200 ml Milch und 50 g geschmolzener Butter. Fügen Sie 250 g Mehl, einen Teelöffel Backpulver und einen Teelöffel Natron hinzu. Würzen Sie den Teig leicht mit Zimt und Muskat. Braten Sie kleine Portionen der Mischung in einer Pfanne, bis die Pancakes goldbraun sind. Servieren Sie sie warm mit Ahornsirup und gehackten Nüssen.

Neben der direkten Verarbeitung zu köstlichen Gerichten lässt sich Kürbis auch für den späteren Gebrauch haltbar machen.

Kürbis-Chutney

Kürbis-Chutney ist eine würzige Delikatesse, die hervorragend zu Fleisch und Käse passt. Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Hacken Sie Zwiebeln und Knoblauch fein und köcheln Sie diese zusammen mit dem Kürbis, Gewürzen wie Ingwer, Zimtstangen, Essig und Zucker, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Füllen Sie das Chutney heiß in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese gut.

Süß-sauer eingelegter Kürbis

Für süß-sauer eingelegten Kürbis schneiden Sie den geschälten Kürbis in Würfel. Kochen Sie diese in einem Sud aus Essig, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Nelken. Füllen Sie den heißen Sud samt Kürbiswürfeln in sterilisierte Einmachgläser und verschließen Sie diese luftdicht.

1. Rohe Kürbiswürfel: Schälen Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel und frieren Sie diese portionsweise in Gefrierbeuteln ein.
2. Geraspelter Kürbis: Reiben Sie den geschälten und entkernten Kürbis und füllen Sie die Kürbisraspel in geeignete Gefrierbehälter. Diese Methode ist besonders für Backrezepte geeignet.
3. Kürbismus: Kochen Sie den geschälten und entkernten Kürbis in wenig Wasser weich und pürieren Sie das Fruchtfleisch. Lassen Sie das Mus abkühlen und füllen Sie es in Gefrierdosen.

Eingefrorener Kürbis hält sich in der Regel bis zu vier Monate und lässt sich so gut in Ihre Küche integrieren.

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