Kürbisse für Suppen entkernen
Für die Zubereitung von Kürbissuppe empfiehlt es sich, den Kürbis vor dem Entkernen kurz in der Mikrowelle zu erwärmen. Dadurch fällt das Schneiden leichter. Anschließend wird der Kürbis geviertelt und die Kerne mitsamt dem faserigen Inneren mit einem Eisportionierer entfernt. Diese Methode eignet sich besonders gut für Hokkaido-Kürbisse, da diese mit der Schale verarbeitet werden.
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Kürbisse für Dekorationen entkernen
Soll der Kürbis als Dekoration dienen, beispielsweise als Halloween-Kürbis, sollte der Kürbis seine Form behalten. Schneiden Sie die Unterseite des Kürbisses flach ab, damit er stabil steht. Dann einen Deckel schräg in die Schale des Kürbisses schneiden. Mit einem großen Löffel werden die Kerne, Fasern und eventuell etwas Fruchtfleisch ausgehöhlt.
Weiterverarbeitung von Kürbiskernen
Die Kürbiskerne lassen sich auf verschiedene Weise weiterverwenden:
- Trocknen und als gesunden Snack genießen
- Ohne Schale kurz in einer Pfanne anrösten und als Topping für Salate oder Gebäck verwenden
- In selbstgebackenem Brot oder Müsli verarbeiten
Das Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für Suppen, Kuchen, Muffins oder als Füllung für Ravioli.
Kürbiskerne vom Fruchtfleisch befreien
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch zu befreien. Eine einfache Methode ist das Abbrausen der Kerne in einem Sieb mit warmem Wasser. Mithilfe der Finger können restliche Fasern entfernt werden. Anschließend die Kerne zum Trocknen auf einem Blech auslegen. Alternativ können die Kerne in leicht gesalzenem Wasser über Nacht eingeweicht werden, um die Trennung von den Fasern zu erleichtern.
Hilfsmittel zum Entkernen
Neben Eisportionierer und Löffel gibt es weitere praktische Werkzeuge, die das Entkernen erleichtern.
Handmixer
Mit einem Handmixer lassen sich Kerne und faseriges Inneres unkompliziert entfernen. Dazu den Handmixer in den ausgehöhlten Kürbis halten und einschalten. Die Rotation der Rührbesen löst Kerne und Fruchtfleisch von der Schale. Diese Methode ist für größere Kürbisse geeignet, da kleinere Exemplare durch die Kraft des Mixers Chaos verursachen können. Für den Butternut-Kürbis, der weniger Fruchtfleisch besitzt, ist dieser Trick daher weniger empfehlenswert.
Fruchtlöffel
Ein Fruchtlöffel mit scharfen Kanten eignet sich ebenfalls, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Die geschärften Kanten lösen das faserige Innere effizient von der Schale.
Nudelholz
Ein Nudelholz kann verwendet werden, um die Hülsen der Kürbiskerne aufzubrechen und die Kerne zu lösen. Einfach einige Male mit sanftem Druck über die Kerne rollen, um die Hülsen zu knacken, ohne die Kerne zu beschädigen.
