Sellerie einfrieren: Wie geht es richtig? Anleitung & Tipps
Sellerie lässt sich hervorragend einfrieren, um die vielseitige Knolle, die Stangen oder das aromatische Grün auch außerhalb der Saison zu genießen. Dieser Artikel liefert eine detaillierte Anleitung zum Einfrieren der unterschiedlichen Pflanzenteile.
Kann man Sellerie einfrieren?
Ja, Sellerie kann problemlos eingefroren werden. Sowohl Knollensellerie als auch Stangensellerie lassen sich gut einfrieren, ebenso wie das Selleriegrün. Damit der Sellerie bestmöglich haltbar bleibt, ist eine sorgfältige Vorbereitung wichtig. Knollensellerie wird idealerweise in kleine Stücke geschnitten, während Stangensellerie, je nach Präferenz, roh oder blanchiert eingefroren werden kann. Das Selleriegrün eignet sich ebenfalls bestens zum Einfrieren. Verwenden Sie luftdichte Behälter, um Gefrierbrand zu verhindern. Richtig eingefroren bleibt Sellerie mehrere Monate haltbar und kann je nach Bedarf direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden.
Knollensellerie einfrieren
Knollensellerie kann sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden. Dies erfordert kein vorheriges Blanchieren und sichert eine Haltbarkeit von bis zu sechs Monaten.
Vorbereitung des Knollenselleries
- Waschen Sie den Knollensellerie gründlich und entfernen Sie alle Erdreste.
- Schälen Sie die Knolle, indem Sie etwa einen halben Zentimeter der Schale abschneiden, um trockene und braune Stellen zu entfernen.
- Schneiden Sie den Blattansatz und die Wurzelreste großzügig ab.
Schneiden des Knollenselleries
Zerkleinern Sie den Knollensellerie entsprechend der späteren Verwendung:
- Für Suppen oder Eintöpfe eignen sich kleine Würfel.
- Für Salate sind Scheiben oder Stifte ideal.
Einfrieren des Knollenselleries
- Legen Sie die vorbereiteten Selleriestücke portionsweise in Gefrierbeutel oder luftdichte Gefrierbehälter.
- Entfernen Sie so viel Luft wie möglich, um Gefrierbrand zu verhindern.
- Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum des Einfrierens, um die Haltbarkeit zu verfolgen.
Lagerung und Haltbarkeit
Roher Knollensellerie bleibt bis zu sechs Monate haltbar. Gekochter Sellerie hat eine verkürzte Haltbarkeit von etwa drei Monaten. Egal ob roh oder gekocht – für optimale Qualität sollte der Sellerie luftdicht verpackt werden.
Stangensellerie einfrieren
Das Einfrieren von Stangensellerie ist eine hervorragende Möglichkeit, das Gemüse länger haltbar zu machen. Es gibt zwei Methoden: rohes Einfrieren oder Blanchieren vor dem Einfrieren.
Vorbereitung des Stangenselleries
- Waschen Sie die Selleriestangen gründlich.
- Sortieren Sie weiche oder fleckige Stangen aus.
- Schneiden Sie die Wurzelansätze ab und entfernen Sie die Blätter sowie grobe Fasern bei Bedarf.
Stangensellerie roh einfrieren
- Schneiden Sie den Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke.
- Legen Sie die Stücke portionsweise in Gefrierbeutel oder geeignete Behälter.
- Entfernen Sie möglichst viel Luft und verschließen Sie die Beutel.
- Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum.
Roh eingefrorener Stangensellerie bleibt etwa drei Monate haltbar.
Stangensellerie blanchieren und einfrieren
- Schneiden Sie den Stangensellerie in kleine Stücke.
- Kochen Sie in einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz.
- Blanchieren Sie die Stücke für zwei bis drei Minuten.
- Abschrecken Sie den Sellerie in einer Schüssel mit Eiswasser.
- Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und trocknen.
- Füllen Sie den abgekühlten Sellerie in Gefrierbeutel oder Behälter und entfernen Sie überschüssige Luft.
- Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum.
Blanchierter Stangensellerie bleibt bis zu zwölf Monate haltbar.
Verwendung von tiefgefrorenem Stangensellerie
Für warme Gerichte können Sie tiefgefrorenen Stangensellerie direkt verwenden. Für Salate empfiehlt es sich, ihn langsam im Kühlschrank aufzutauen, um die bestmögliche Textur zu erhalten.
Selleriegrün einfrieren
Selleriegrün, das beim Putzen von Knollen- und Stangensellerie anfällt, kann eingefroren werden. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und haben stets ein aromatisches Kraut zur Hand.
Selleriegrün vorbereiten
- Waschen Sie das Selleriegrün gründlich.
- Trocknen Sie es gründlich, indem Sie es auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten.
- Zupfen Sie die Blätter von den Stielen und schneiden Sie beides in feine Streifen.
Selleriegrün einfrieren
- Füllen Sie das vorbereitete Selleriegrün in kleine, luftdichte Gefrierbeutel oder gut verschließbare Gefrierdosen.
- Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum und optional dem Inhalt.
- Lagern Sie das Selleriegrün im Tiefkühlfach.
Tipps zur Verwendung
- Selleriegrün verleiht Suppen, Eintöpfen und Saucen ein wunderbares Aroma.
- Verwenden Sie es direkt gefroren oder lassen Sie es langsam im Kühlschrank auftauen.
Mit diesen Schritten haben Sie stets frisches Selleriegrün griffbereit, unabhängig von der Jahreszeit.
Sellerie auftauen und verwenden
Knollensellerie kann gefroren direkt in die heiße Pfanne oder den Topf gegeben werden, um Nährstoffe und Konsistenz zu bewahren. Stangensellerie, der roh verwendet werden soll, sollte langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um seine Knackigkeit zu behalten. Für warme Gerichte kann er direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden.
Gefrorenes Selleriegrün kann sowohl direkt ins Essen gegeben als auch langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Um den vollen Geschmack zu behalten, empfiehlt sich das langsame Auftauen. Das aufgetaute Grün kann in Suppen, Saucen oder als Würzkraut verwendet werden. Braten Sie den aufgetauten Sellerie für eine knusprige Textur, die Ihre Gerichte bereichert.
