Eingefrorene Kichererbsen: Zeitgewinn & spontanes Kochen

Weichen Sie die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, um die Bekömmlichkeit der Kichererbsen zu verbessern. Achten Sie darauf, dass das Wasser mindestens doppelt so hoch wie die Menge der Kichererbsen ist.

Am nächsten Tag gießen Sie das Einweichwasser ab und spülen die Kichererbsen gründlich ab. Kochen Sie die Kichererbsen in frischem Wasser etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Salz erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um ein Verhärten der Kichererbsen zu vermeiden.

Lassen Sie die gekochten Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und breiten Sie sie anschließend auf einem sauberen Küchentuch oder Backpapier aus, um vollständig zu trocknen. Es sollte keine Feuchtigkeit mehr vorhanden sein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um die spätere Verwendung zu erleichtern, frieren Sie die Kichererbsen in portionsgerechten Mengen ein. Geben Sie die abgekühlten Kichererbsen in die Behälter oder Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie diese verschließen. Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit dem Einfrierdatum.

Um ein Verklumpen der Kichererbsen zu vermeiden, können Sie die Kichererbsen vor dem endgültigen Einfrieren in einer flachen Schicht vorfrieren. Legen Sie die gekochten und abgetropften Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder Tablett und frieren Sie sie für etwa ein bis zwei Stunden ein. Danach können Sie sie umfüllen und wie gewohnt in Behältern oder Beuteln einfrieren.

Achten Sie darauf, dass die Gefriertemperatur konstant bei -18 Grad Celsius oder darunter liegt. Bei dieser Temperatur bleiben die Kichererbsen bis zu drei Monate frisch.

Legen Sie die benötigte Menge an gefrorenen Kichererbsen in eine Schüssel und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Lassen Sie die Kichererbsen über Nacht langsam und schonend auftauen.

Für eine zügigere Methode geben Sie die gefrorenen Kichererbsen in ein Gefäß und stellen es in ein lauwarmes Wasserbad. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Kichererbsen aufgetaut und weich sind.

Die Kichererbsen können direkt aus dem Gefrierfach in Suppen oder Eintöpfe gegeben werden. Die Kichererbsen tauen im Kochprozess auf und nehmen die Aromen des Gerichts auf.

Pürieren Sie die aufgetauten Kichererbsen mit etwas Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zu einer cremigen Paste. Für Abwechslung sorgen Beigaben von gerösteten roten Beten, Karotten oder Paprika.

Mischen Sie die aufgetauten Kichererbsen in Salate, um zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma zu erhalten. Kombinieren Sie sie beispielsweise mit Tomaten, Zwiebeln und Avocado zu einem erfrischenden Kichererbsensalat.

Aufgetaute Kichererbsen sind ideal für warme Speisen. Geben Sie sie direkt in Suppen oder Eintöpfe und lassen Sie sie mit den restlichen Zutaten erhitzen.

Verwenden Sie Kichererbsen in Currys, um eine gehaltvolle Basis zu schaffen. Die Hülsenfrüchte nehmen die Aromen von Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander gut auf.

Braten Sie die aufgetauten Kichererbsen in einer Pfanne an und würzen Sie sie mit Paprika, Kurkuma oder Currypulver. Servieren Sie sie als knusprigen Snack.

Verarbeiten Sie die aufgetauten Kichererbsen zu vegetarischen Brotaufstrichen und Sandwiches, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Mit diesen vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten bringen Sie Abwechslung in Ihre Küche und profitieren von den gesunden Eigenschaften der Kichererbsen.