AUF EINEN BLICK
Sind Kichererbsen giftig?
Kichererbsen sind in ihrem rohen und getrockneten Zustand durch den enthaltenen Stoff Phasin giftig. Um die Giftigkeit zu neutralisieren, sollten Kichererbsen gekeimt oder gegart verzehrt werden, da Phasin in diesen Zuständen abgebaut ist.
Große Unterschiede: getrocknet, gekeimt und gegart
Ob Kichererbsen schädlich auf den Körper wirken entscheidet der Zustand, in dem sie verzehrt werden:
- getrocknet und roh: Phasin ist enthalten (giftig)
- gekeimt : Phasin ist abgebaut (ungiftig)
- gegart: Phasin ist abgebaut (ungiftig)
Tipps & Tricks
Vorsicht ist angesagt. Auf Dauer kann der Verzehr roher Kichererbsen zu einer verminderten Eisenaufnahme und Darmschäden führen, die sich in tagelangen Bauchkrämpfen äußern.
