Reifegrad der Kaki erkennen: So geht’s
Um den Reifegrad einer Kaki zu bestimmen, gibt es einige Merkmale, die Sie beachten sollten. Eine reife Kaki hat eine tief-orangene bis rötliche Farbe und fühlt sich weich an. Folgende Punkte helfen Ihnen, die Reife der Frucht genauer zu beurteilen:
Lesen Sie auch
Die Schale
1. Farbe und Glanz:
- Eine gleichmäßig orange bis rötliche Farbe ohne grüne oder braune Stellen.
- Die Schale ist glatt und leicht glänzend, fast transparent.
2. Beschaffenheit:
- Fühlt sich die Schale pelzig oder rau an, so ist die Frucht noch nicht reif.
- Eine reife Kaki hat eine glatte und makellose Oberfläche.
Das Fruchtfleisch
1. Konsistenz:
- Bei leichtem Druck gibt die Frucht nach und fühlt sich weich an.
- Festes Fruchtfleisch weist auf eine unreife Kaki hin.
2. Optik:
- Reifes Fruchtfleisch schimmert glasig durch die Schale.
- Es sollten keine braunen Flecken vorhanden sein, diese deuten auf überreife Stellen hin.
Diese Prüfmethoden stellen sicher, dass die Kaki reif und bereit für den Verzehr ist, sodass Sie die Frucht in ihrem besten Zustand genießen können, voll von Süße und ohne den bitteren Nachgeschmack unreifer Exemplare.
Unreife Kakis nachreifen lassen
Unreife Kakis können durch verschiedene Techniken zu Hause nachgereift werden, sodass sie ihren vollen Geschmack entfalten.
Lagerung bei Zimmertemperatur
Legen Sie die unreifen Kakis bei Zimmertemperatur in die Nähe von Äpfeln oder Bananen. Diese Obstsorten sondern Ethylen ab, ein Gas, das den Reifeprozess beschleunigt. Diese Methode führt in der Regel innerhalb von einigen Tagen zu einer angenehmen Süße und einer weichen Konsistenz.
Lagerung im Tiefkühlschrank
Falls Sie die Reifung beschleunigen möchten oder den Bitterstoffgehalt reduzieren wollen, können Sie die Kakis für ein bis zwei Tage im Tiefkühlschrank lagern. Der Frost hilft dabei, die Bitterstoffe abzubauen, allerdings wird das Fruchtfleisch dabei weicher. Beachten Sie, dass die Früchte nach dem Auftauen recht schnell verzehrt werden sollten, um die beste Qualität zu genießen.
Mit diesen Methoden können Sie sicherstellen, dass Ihre Kakis immer den optimalen Reifegrad erreichen und keine unangenehmen Bitterstoffe enthalten.
Kakisorten und ihre Reife
Kakisorten variieren in Form, Geschmack und Reifeverhalten. Hier finden Sie eine Übersicht über die bekanntesten Sorten und ihre spezifischen Reifeeigenschaften.
Kaki bzw. Kaki-Tipo
Die Kaki, auch oft Kaki-Tipo genannt, hat eine runde Form und eine dicke Schale. Diese Sorte muss vollständig ausgereift sein, da unreife Früchte einen hohen Gehalt an Tanninen haben, wodurch sie einen pelzigen Geschmack hinterlassen. Eine reife Kaki weist eine tief orangene bis blassrote Schale auf und gibt auf leichten Druck nach. Das Fruchtfleisch wird in diesem Zustand geleeartig und süß.
Die Sharonfrucht ist eine kernlose Zuchtform der Kaki aus Israel. Diese Früchte haben eine dünnere Schale und weniger Tannine, was sie auch im festen Zustand genießbar macht. Sharonfrüchte schmecken süß und mild und können wie ein Apfel gegessen werden.
Persimone
Die Persimone, meist aus Spanien stammend, ist größer und ovaler als die typische Kaki. Bei dieser Sorte werden die Gerbstoffe vor dem Verkauf entfernt, sodass sie auch im festen Zustand essbar ist. Persimonen zeichnen sich durch ihr knackiges, süßes Fleisch aus und können direkt wie ein Apfel verzehrt werden.
Nordamerikanische Kaki (Diospyros virginiana)
Diese Sorte gehört zur Familie der Ebenholzgewächse und zeichnet sich durch kleine, tief orangefarbene bis rote Früchte aus. Sie ist bereits im festen Zustand süß und nicht adstringierend.
Weitere Sorten
- Nikita’s Gift: Bekannt für hervorragenden Geschmack und Frostverträglichkeit.
- Rojo Brillante: Diese spanische Sorte ist besonders groß und wird oft als Persimone verkauft.
- Steiermark Kaki und Kaki Neustadt: Beliebt in Mitteleuropa, da sie kühlere Temperaturen vertragen.
Die Vielfalt an Kakisorten ermöglicht es Ihnen, die Frucht in unterschiedlichen Reifestadien zu genießen.
Genuss der reifen Kaki
Sobald die Kaki vollreif ist, wird sie zu einem vielseitigen kulinarischen Highlight. Sie bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten, ihren süß-fruchtigen Geschmack zu genießen.
Verzehrmöglichkeiten
Reife Kakis lassen sich auf verschiedene Weisen verzehren:
- Pur: Eine vollreife Kaki kann direkt gegessen werden, indem Sie sie wie eine Kiwi halbieren und das weiche, geleeartige Fruchtfleisch auslöffeln.
- Mit oder ohne Schale: Je nach Vorliebe können Sie die Kaki mitsamt der Schale essen, vorausgesetzt, diese ist vollständig ausgereift. Möchten Sie die Schale nicht essen, können Sie sie auch schälen.
- In Stücken: Schneiden Sie die Frucht in Scheiben oder Stücke, um sie in Salate zu integrieren oder als dekorativen Snack zu servieren.
Rezept-Vorschläge
Reife Kakis bereichern viele Gerichte, von süß bis herzhaft. Hier einige Anregungen:
- Fruchtig: Verwenden Sie Kakistücke in Obstsalaten, Quarkspeisen oder Joghurt, um eine exotische Note zu verleihen.
- Püriert: Ein Püree aus Kaki eignet sich hervorragend als Topping für Eis, Pudding oder Pancakes.
- Eingekocht: Stellen Sie Marmelade oder Kompott aus Kakis her.
- Herzhaft: Experimentieren Sie mit Kaki in herzhaften Rezepten, wie in indischen Currys oder als süßliche Beilage zu Fleischgerichten.
Das einzigartige Aroma und die Vielseitigkeit der Kaki ermöglichen es, kreative und leckere Speisen zuzubereiten. Nutzen Sie die Frucht roh oder verarbeitet und lassen Sie sich von ihren süßen Nuancen inspirieren.
