Kaki-Lagerung: So bleiben sie lange frisch & lecker
Kakis, die süßen Früchte des Herbstes, erfordern je nach Reifegrad und Sorte spezifische Lagerbedingungen. Dieser Artikel gibt einen Überblick über die optimale Lagerung von reifen, unreifen, gefrorenen Kakis sowie Sharonfrüchten und Persimonen.
Lagerung von reifen Kakis
Reife Kakis sind äußerst druckempfindlich und sollten möglichst bald nach dem Kauf verzehrt werden. Um ihre Qualität zu bewahren, behandeln Sie die Früchte vorsichtig und vermeiden Sie Druckstellen. Lagern Sie sie nebeneinander, um Beschädigungen zu verhindern.
Lagerung im Kühlschrank
Um den Reifeprozess zu verlangsamen:
- Temperatur: Lagern Sie die Kakis bei 0 bis 2°C.
- Lagerdauer: Reife Kakis bleiben im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Kontrollieren Sie regelmäßig den Zustand der Früchte.
- Luftfeuchtigkeit: Eine hohe Luftfeuchtigkeit verhindert das Austrocknen.
Lagerung bei Zimmertemperatur
Falls eine Lagerung im Kühlschrank nicht möglich ist:
- Temperatur: Bewahren Sie die Früchte bei 12 bis 15°C auf.
- Lagerdauer: Konsumieren Sie die Früchte innerhalb weniger Tage.
Tipps zur optimalen Lagerung
- Einzeln lagern: Vermeiden Sie, dass sich die Früchte berühren.
- Regelmäßige Kontrolle: Entfernen Sie frühzeitig verdorbene Exemplare.
- Luftzirkulation: Sorgen Sie für ausreichende Luftzirkulation.
Lagerung von unreifen Kakis
Unreife Kakis sind hart und enthalten viele Tannine, die sie bitter machen. Richtige Lagerung ermöglicht ihnen, nachzureifen und süß zu werden.
Nachreifen bei Raumtemperatur
Für eine natürliche Reifung:
- Temperatur: Lagern Sie die Früchte bei etwa 20°C.
- Verpackung: Legen Sie die Kakis ohne zusätzliche Verpackung in eine Obstschale, sodass sie sich nicht berühren.
- Lagerort: Ein trockener, kühler Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung ist ideal.
Beschleunigtes Nachreifen mit Ethylen
Falls Sie den Reifeprozess beschleunigen möchten:
- Verwendung von Äpfeln oder Bananen: Platzieren Sie die Kakis mit einem Apfel oder einer Banane in einer verschlossenen Papiertüte. Diese setzen Ethylen frei, welches die Reifung beschleunigt.
- Lagerdauer: Kontrollieren Sie die Kakis täglich.
Lagerung von Sharonfrüchten und Persimonen
Sharonfrüchte und Persimonen, Zuchtformen der Kaki, sind auch im unreifen Zustand essbar. Sie sind fester und weniger tanninhaltig.
Lagerung im Kühlschrank
Lagern Sie Sharonfrüchte und Persimonen im Obstfach Ihres Kühlschranks, so bleiben sie mehrere Wochen frisch.
Lagerung bei Zimmertemperatur
Bei Zimmertemperatur reifen die Früchte schneller. Überprüfen Sie sie regelmäßig und verzehren Sie sie zeitnah.
Lagerung von gefrorenen Kakis
Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit von Kakis und bewahrt ihren Geschmack.
Vorbereitung zum Einfrieren
- Schälen und Entkernen: Entfernen Sie die Schale und Kerne.
- Zerkleinern: Schneiden Sie die Früchte in Stücke oder Scheiben.
- Vor-Einfrieren: Legen Sie die Kaki-Stücke auf ein Backblech und frieren Sie sie vor, damit sie nicht zusammenkleben.
Verpackung und Lagerung
- Gefriermethode: Geben Sie die vorgefrorenen Stücke in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter und beschriften Sie diese.
- Lagerdauer: Bei -18°C sind die Kakis bis zu 12 Monate haltbar.
Auftauen und Verwendung
- Auftauen: Tauen Sie die Kakis im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf.
- Verwendung: Verwenden Sie die aufgetauten Stücke in Smoothies, Backwaren, Soßen oder Desserts.
Praktische Tipps
- Püree einfrieren: Pürieren Sie die Kakis und mischen Sie etwas Zitronensaft unter, bevor Sie das Püree einfrieren.
- Schnelles Einfrieren: Nutzen Sie die Schockfrost-Funktion, falls vorhanden, um die Qualität zu erhalten.
So können Sie sicherstellen, dass Ihre gefrorenen Kakis lange haltbar bleiben und ihren vollen Geschmack bewahren.
