Das Rösten im Backofen eignet sich besonders gut für größere Mengen an Haselnüssen. Gehen Sie dabei wie folgt vor:

1. Heizen des Backofens: Heizen Sie den Backofen auf 175 bis 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Vorbereitungen: Verteilen Sie die Haselnüsse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, sodass sie nicht übereinander liegen.
3. Rösten: Schieben Sie das Backblech mit den Haselnüssen in den vorgeheizten Backofen. Rösten Sie die Nüsse für etwa 8 bis 12 Minuten auf mittlerer Schiene. Wenden Sie die Nüsse nach etwa der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig rösten. Behalten Sie den Röstvorgang im Auge, damit die Nüsse nicht verbrennen. Die Haselnüsse sind fertig, wenn sie eine bräunliche Farbe angenommen haben und intensiv duften.
4. Abkühlen: Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die gerösteten Haselnüsse vollständig abkühlen.

Tipp: Wenn Sie Energie sparen möchten, können Sie den Backofen kalt starten und die Röstzeit entsprechend verlängern.

Für kleinere Mengen eignet sich das Rösten in der Pfanne. So gehen Sie vor:

1. Pfanne vorbereiten: Wählen Sie frische, geschälte Haselnüsse und stellen Sie sicher, dass diese nicht übereinander liegen. Verwenden Sie kein Öl oder Fett, da die Nüsse ihr eigenes Öl freisetzen.
2. Erhitzen der Pfanne: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Die Hitze sollte gleichmäßig verteilt sein, damit die Nüsse nicht anbrennen.
3. Rösten: Geben Sie die Haselnüsse in die erhitzte Pfanne und rösten Sie sie unter ständigem Rühren oder Schwenken der Pfanne. Nach etwa 7 bis 10 Minuten sollten die Nüsse eine goldbraune Farbe annehmen und ein intensives Aroma verströmen.
4. Abkühlen: Nehmen Sie die gerösteten Haselnüsse aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller vollständig abkühlen.

Nach dem Rösten lässt sich die Haut der Haselnüsse leicht entfernen. Hier einige Methoden:

• Qualitätskontrolle: Achten Sie darauf, dass die Haselnüsse keine Risse oder Schimmelstellen aufweisen. Nüsse mit unversehrter Schale und leichtem Gewicht sind frisch.
• Aromatisierung: Verfeinern Sie die Haselnüsse beim Rösten, indem Sie etwas Honig oder aromatisiertes Öl hinzufügen. In der letzten Röstminute können Sie Honig unterrühren oder die Nüsse nach dem Rösten mit aromatisiertem Öl beträufeln.
• Lagerung: Bewahren Sie die gerösteten und gehäuteten Haselnüsse in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. So bleiben sie mehrere Wochen frisch.
• Alternative Häutungsmethode: Falls sich die Häutchen nur schwer entfernen lassen, probieren Sie es mit einem Küchensieb. Reiben Sie die abgekühlten Nüsse in einem feinmaschigen Sieb, bis sich die Häutchen lösen.
• Einweichen: Wenn Sie die Nüsse nicht rösten möchten, können Sie die Häutchen auch durch Einweichen in heißem Wasser entfernen. Geben Sie die Nüsse etwa zehn Minuten in kochendes Wasser und reiben Sie sie anschließend mit einem Tuch ab.

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