Grünkohl Arten
Die Blattform und -farbe variiert je nach Grünkohlsorte

Die wichtigsten Grünkohlsorten

Ursprünglich gab es vermutlich zig verschiedene Grünkohlsorten, die Vielfalt lässt aber immer mehr nach und heutzutage sind kaum mehr als 10 Sorten bekannt – und selbst die nur in traditionellen Anbaugebieten in Norddeutschland. Erfahren Sie im Folgenden, welche das sind und was den Grünkohl ausmacht.

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Grünkohl wird auch als Braunkohl oder Krauskohl bezeichnet und wird heutzutage vor allem in Mittel- und Westeuropa, Afrika sowie Nordamerika angebaut. Ursprünglich stammt er wohl von der Atlantik- und Mittelmeerküste und ist wie alle Kohlarten ein Nachkomme vom Wildkohl.

Der Grünkohl im Steckbrief

  • Botanischer Name: Brassica oleracea var. sabellica L.
  • Trivialnamen: Braunkohl, Krauskohl, Federkohl (Schweiz), Hochkohl, Winterkohl, Strunkkohl, Lippische Palme, Oldenburger, Friesische Palme
  • Familie: Kreuzblütengewächse
  • Aussaat: Anfang Mai
  • Pflanzmonat: Ende Mai
  • Blüte: kleine, gelbe Blüten, blüht im zweiten Jahr
  • Ernte: je nach Grünkohlsorte von Oktober bis Februar
  • Verarbeitung: blanchiert, gekocht, gebraten, roh, in Smoothies, als Futtermittel

Die wichtigsten Sorten im Überblick

Im Handel finden Sie verschiedene Sorten Grünkohl, die sich in ihrer Laubform und –farbe sowie ihrer Frosthärte und Wuchshöhe unterscheiden. Die meisten Grünkohlsorten werden nach dem ersten Frost geerntet, denn dann sind weniger Bitterstoffe und mehr Zucker in den Blättern. Eine Ausnahme bildet die italienische Sorte Nero di Toscana, die auch vor dem Frost geerntet werden kann. Außerdem eignet sie sich hervorragend für die Kübelzucht.

NameLaubWuchshöheFrosthärteErnteSonstiges
Frostarasaftig grün, breitbis 70cmfrosthartab Oktober 
Halbhoher grüner Krauserdunkelgrün, mittelstark80 bis 90cmmittelOktober bis Februar 
Kadettdunkelgrüne, dekorative Blätter60 bis 80cmsehr frosthart (bis -22°C)Oktober bis Februar, nach Frost 
Lerchenzungeschmale, fein gekrauste, leicht hängende BlätterhalbhochgutOktober bis Januar 
Nero di ToscanaBlaugrüne, dunkle Blätterhalbhochgering, aber hitzeresistentbis Dezember, braucht keinen Frostpalmartiger Wuchs, gut für die Kübelzucht geeignet
Roter Grünkohl Redbordunkelviolette Blätter, fein gekraustca. 80cm hochgute Frosthärteab September bisverliert rote Farbe beim Kochen
Westländer Winterfein gekräuselthalbhochfrosthartDezember bis Februar, nach Frost 
Winnetougrob gekraust, dunkelgrünbis 80cmfrosthartOktober bis FebruarNachkultur von Erbsen, Salaten oder Kohlrabi
Winterbordunkelgrüne Blätter, stark gekrausthalbhochbis -15°CNovember bis April, nach Frost 

Text: Sara Müller

Beiträge aus dem Forum

  1. Maxi
    Geranien...
    Maxi
    Zierpflanzen
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