Currykraut richtig ernten und haltbar machen: Tipps & Tricks
Currykraut ist ein vielseitiges Kraut, das sowohl in der Küche als auch als Heilpflanze geschätzt wird. Dieser Artikel informiert über die optimale Erntezeit, verschiedene Erntemethoden, Verwendungsmöglichkeiten und Konservierungsmethoden von Currykraut.
Zeitpunkt der Currykrauternte
Currykraut kann grundsätzlich das ganze Jahr über geerntet werden. Für eine intensivere Aromaausbeute empfiehlt es sich jedoch, kurz vor der Blüte zu ernten, da die ätherischen Öle in den Blättern dann am höchsten konzentriert sind. Zu diesem Zeitpunkt entfaltet sich das charakteristische Curry-Aroma besonders intensiv.
Für eine regelmäßige Ernte sollten Sie den späten Vormittag wählen, nachdem der Tau abgetrocknet ist. Achten Sie darauf, dass der letzte Regen einige Tage zurückliegt, um die Blätter nicht unnötig mit Feuchtigkeit zu belasten. Schneiden Sie vorzugsweise ganze Triebe ab, um sowohl Zeit zu sparen als auch die Pflanze durch den Schnitt zu formen und pflegen.
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Falls Sie das Kraut für kulinarische Zwecke verwenden möchten, empfiehlt es sich, Triebe von etwa 10 bis 12 cm Länge zu schneiden. Durch das Entfernen der Blütenknospen können Sie die Blütezeit hinauszögern und die Erntezeit verlängern, um kontinuierlich frisches Material zu nutzen.
Wenn Sie spezielle Anwendungen wie die Teeherstellung im Sinn haben, können Sie die Blütenköpfe im Sommer und die Triebe im Herbst ernten. So profitieren Sie optimal von den verschiedenen Inhaltsstoffen zu unterschiedlichen Zeiten.
Methoden der Currykrauternte
Es gibt verschiedene Methoden, Currykraut zu ernten, die je nach Bedarf und Jahreszeit angewendet werden können. Die Ernte dient auch als Pflegemaßnahme, um das Wachstum der Pflanze zu fördern.
Ernte ganzer Triebe
Schneiden Sie ganze Triebe ab, indem Sie eine scharfe Schere oder ein Messer nutzen und knapp oberhalb des verholzenden Teils der Pflanze ansetzen. Diese Methode ermöglicht es, größere Mengen auf einmal zu ernten und die Pflanze in Form zu halten.
Ernte der Blüten
Für Anwendungen wie die Teezubereitung ernten Sie im Sommer die Blütenköpfe. Schneiden Sie die Blüten vorsichtig ab, um die Pflanze nicht unnötig zu strapazieren. Dies kann auch die Blütezeit verlängern.
Kombinierte Ernte und Formschnitt
Kombinieren Sie die Ernte mit einem Formschnitt, indem Sie die Triebe knapp oberhalb des verholzten Teils abschneiden. Diese Methode hält die Pflanze kompakt und gesund.
Ernte einzelner Blätter
Wenn Sie nur eine kleine Menge benötigen, können Sie einzelne Blätter ernten. Schneiden Sie diese mit Bedacht, um die Pflanze zu schonen. Diese Methode ist zwar zeitaufwändiger, belastet die Pflanze aber weniger.
Ernte im Winter
Auch während des Winters können Sie Currykraut ernten, wenn es in einem frostfreien Raum überwintert wird. Achten Sie darauf, die Triebe vorsichtig abzuschneiden, um die Pflanze nicht zu sehr zu belasten.
Verwendungsmöglichkeiten von Currykraut
Currykraut bietet zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten in der Küche und als Heilpflanze. Es verleiht Gerichten einen besonderen Duft und Geschmack und besitzt therapeutische Vorteile.
Kulinarische Anwendungen
In der Küche verleiht Currykraut vielen Speisen eine besondere Note. Es wird häufig in mediterranen Gerichten wie Fisch- und Fleischgerichten, Reisgerichten, Eintöpfen, Suppen und Gemüsegerichten verwendet. Nutzen Sie frische Triebe oder Blätter und kochen Sie diese mit, um das volle Aroma zu entfalten. Entfernen Sie die Triebe vor dem Servieren oder hacken Sie die Blätter fein und mischen sie direkt unter die Speisen.
Heilpflanze
Dank seiner entzündungshemmenden und abschwellenden Eigenschaften ist Currykraut auch als Heilpflanze geschätzt. Ein Tee aus den Blüten oder Trieben kann bei Erkältungssymptomen helfen, und ein in Öl eingelegter Sud eignet sich zur äußeren Anwendung bei Prellungen und Verstauchungen.
Dekorative Nutzung
Getrocknete Triebe und Blüten eignen sich hervorragend für dekorative Zwecke, wie zum Beispiel in Sträußen oder Trockenblumenarrangements.
Konservierung von Currykraut
Obwohl frisches Currykraut geschmacklich am besten ist, gibt es verschiedene Methoden, das Kraut zu konservieren.
Currykraut trocknen
Zum Trocknen bündeln Sie die Triebe und hängen sie an einem luftigen und schattigen Platz auf. Diese Methode eignet sich eher für dekorative Zwecke, da ein erheblicher Teil der ätherischen Öle verloren geht.
Currykraut einfrieren
Frieren Sie ganze, unbeschädigte Triebe ein, um Geschmack und Konsistenz bestmöglich zu bewahren. Waschen und trocknen Sie die Triebe vor dem Einfrieren gründlich und frieren Sie sie im Ganzen ein.
Currykraut in Öl einlegen
Ernten Sie frische Triebe und hacken Sie diese grob. Füllen Sie ein verschließbares Glasgefäß mit dem gehackten Kraut und einem qualitativ hochwertigen Öl, vorzugsweise Olivenöl. Lassen Sie das Gemisch etwa eine Woche ziehen und schütteln Sie es täglich. Nach der Ziehzeit sieben Sie das Öl ab und bewahren es in einer dunklen Flasche auf. Dieses aromatisierte Öl eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Gerichten und Salaten.
Durch diese Methoden können Sie Ihr Currykraut über längere Zeiträume bewahren und jederzeit von dessen einzigartigem Aroma profitieren.
