Essbare Chrysanthemen: So erkennen & verwenden Sie sie richtig

Die essbaren Chrysanthemen, auch bekannt als Speisechrysanthemen (Chrysanthemum coronarium), zeichnen sich durch ihre gelben und weißen Blüten sowie ihre mild-bitteren Geschmacksnuancen aus. Diese Sorten sind speziell dafür gezüchtet, bedenkenlos verzehrt zu werden. In der asiatischen Küche werden sowohl die jungen Blätter als auch die Blüten dieser Pflanzen geschätzt und vielfältig verwendet, etwa in Salaten, Suppen oder als dekorative Essenszugabe. Frische Blüten und Blätter dieser Pflanzen bereichern Gerichte nicht nur optisch, sondern bieten auch ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Viele Zierchrysanthemen enthalten Pyrethrine – natürliche Insektizide, die für Menschen und Tiere toxisch sein können. Die Giftstoffe befinden sich in allen Pflanzenteilen, einschließlich Blüten und Blättern, und können bei Berührung Hautirritationen hervorrufen. Eine Vergiftung durch Verzehr kann Symptome wie Erbrechen, Krämpfe und Sehstörungen verursachen. Insbesondere für Haustiere wie Katzen und Hunde sind diese Pflanzen gefährlich.

Um eine Verwechslung zu vermeiden, sollten Sie nur Speisechrysanthemen aus vertrauenswürdigen Quellen beziehen oder diese selbst anbauen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Pflanzen als essbare Sorten gekennzeichnet sind. Vermeiden Sie es, unbekannte Chrysanthemen zu ernten und zu konsumieren. Bei Unsicherheiten ziehen Sie einen Fachhandel oder Experten zurate, um eine potenzielle Gefährdung auszuschließen.

Die jungen Blätter der Speisechrysantheme können roh in Salaten verwendet werden und verleihen diesen eine nussige Note. Auch als gedünstetes Gemüse machen sie eine gute Figur und können etwa in Suppen oder Risottos eingearbeitet werden.

Blütenknospen und Blütenköpfe können auf vielfältige Weise zubereitet werden. Blanchieren, Frittieren oder die Verwendung als rohe Dekoration sind einige der Optionen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell bereichern.

Chrysanthemenblüten eignen sich zur Herstellung von Tee, der in der traditionellen chinesischen Medizin geschätzt wird. Der Tee soll entzündungshemmend wirken und bei Beschwerden wie Fieber und Bluthochdruck helfen. Getrocknete Blüten und Blätter bieten ein aromatisches Geschmackserlebnis.

Speisechrysanthemen harmonieren gut mit herbstlichen Zutaten und verleihen Gerichten eine besondere Note. Probieren Sie beispielsweise:

• Salat mit jungen Blättern und frittierter Blüte: Ein knackiger und zugleich dekorativer Salat.
• Gedünstete Knospen in Gemüseeintöpfen: Diese verleihen dem Gericht eine nussige und leicht bittere Dimension.
• Chrysanthemen-Tee mit Honig und Zitrone: Ein wohltuendes Getränk für kalte Tage.

Die Blüten und Blätter der Chrysanthemen sind reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Dies kann das Risiko von chronischen Erkrankungen reduzieren.

Chrysanthemen besitzen entzündungshemmende Eigenschaften, die bei Entzündungen in den Bereichen Mund, Hals, Bronchien und Lungen lindernd wirken können. Auch bei Grippe und Fieber kann der Verzehr oder die äußere Anwendung von Chrysanthemensud Linderung verschaffen.

Die Inhaltsstoffe in Speisechrysanthemen fördern die Durchblutung und unterstützen den Körper bei der Ausscheidung von Toxinen.

Die Inhaltsstoffe von Chrysanthemenblüten schützen die Leber und fördern die Regeneration der Leberzellen.

Chrysanthementee wird bei verschiedenen Beschwerden angewendet:

• Bluthochdruck: Der Tee kann helfen, den Blutdruck zu regulieren.
• Schwindel und Kopfschmerzen: Chrysanthemensud kann bei Schwindelgefühl und Kopfschmerzen Linderung verschaffen.
• Probleme mit den Augen: Bei trockenen, entzündeten oder müden Augen bieten Kompressen mit Chrysanthemensud eine wohltuende Wirkung.

Durch die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile sind Speisechrysanthemen nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern auch ein wertvoller Bestandteil für Ihr Wohlbefinden und Ihre Gesundheit. Nutzen Sie die saisonale Verfügbarkeit und entdecken Sie die positiven Wirkungen dieser besonderen Pflanze.