Cashewkerne und Histamin: Ursachen für Unverträglichkeiten

Von Christian Berger | 22. April 2024

Cashewkerne sind eine beliebte Nussart, können aber bei Menschen mit Histaminintoleranz zu Problemen führen. Dieser Artikel beleuchtet die Zusammenhänge zwischen Cashewkernen und Histamin und bietet hilfreiche Tipps zum Umgang mit einer möglichen Unverträglichkeit.

Cashewkerne und Histaminfreisetzung

Cashewkerne werden von manchen Menschen problemlos vertragen, während sie bei anderen die Freisetzung von Histamin im Körper anregen oder den Histaminabbau verlangsamen können. Bei Personen mit einer Histaminintoleranz könnte dieser Mechanismus zu einer erhöhten Histaminkonzentration im Körper führen und somit verschiedene Unverträglichkeitsreaktionen hervorrufen.

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Individuelle Verträglichkeit

Die Reaktion auf Cashewkerne ist individuell sehr unterschiedlich und hängt von der persönlichen Toleranzgrenze ab. Die Schweizerische Interessengemeinschaft Histamin-Intoleranz (SIGHI) stuft Cashewkerne als mäßig verträglich (Kategorie 1) ein. Das bedeutet, dass ein gelegentlicher Verzehr kleiner Mengen in der Regel gut vertragen wird. Da jeder Mensch jedoch einzigartige Ernährungsauslöser hat, kann die Reaktion auf Cashewkerne unterschiedlich ausfallen. Personen mit einer Neigung zu Histaminintoleranz könnten kleine Mengen ohne Probleme genießen, während andere empfindlicher reagieren und selbst geringe Mengen meiden sollten. Es empfiehlt sich, die eigene Toleranz durch vorsichtiges Ausprobieren kleiner Mengen zu ermitteln und dabei auf die Reaktion des Körpers zu achten.

Mögliche Symptome nach dem Verzehr

Folgende Beschwerden können, besonders nach dem Verzehr von Cashewkernen, auf eine Unverträglichkeit hindeuten:

Hautrötungen und juckende Ausschläge
Übelkeit und Erbrechen
Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall und Krämpfe
Blähungen
Herzrasen und Kreislaufprobleme bis hin zu Schwindel
Müdigkeit und Kopfschmerzen
Laufende Nase
Bauchschmerzen

Einflussfaktoren auf den Histamingehalt

Der Histamingehalt in Cashewkernen wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst:

Reifung: Während des Reifeprozesses können sich in Cashewkernen auf natürlichem Weg Histamine bilden.
Lagerung: Eine korrekte Lagerung ist wichtig, um den Histamingehalt niedrig zu halten. Unsachgemäße Lagerung, insbesondere unter feuchten Bedingungen, kann die Histaminbildung fördern.
Verarbeitung: Die Art der Verarbeitung, wie beispielsweise das Rösten, kann den Histamingehalt beeinflussen. Verarbeitete Nüsse weisen tendenziell höhere Histaminwerte auf.
Qualität: Hochwertige Cashewkerne haben in der Regel einen niedrigeren Histamingehalt als Produkte minderer Qualität.

Tipps für den Verzehr bei Histaminintoleranz

Bei Histaminintoleranz sollten Sie beim Verzehr von Cashewkernen Folgendes beachten:

Starten Sie mit kleinen Mengen, um Ihre Verträglichkeit zu testen.
Wählen Sie ungeröstete Cashewkerne, da diese tendenziell weniger Histamin freisetzen.
Achten Sie auf frische, hochwertige Qualität, um den Histamingehalt gering zu halten.
Lagern Sie die Kerne kühl, trocken und dunkel.
Kombinieren Sie Cashewkerne mit histaminarmen Lebensmitteln, um die Histaminbelastung zu minimieren.