Wie kann ich Berberitze trocknen?
Berberitze trocknen können Sie an der Luft, im Backofen oder Dörrgerät. Zum Trocknen geeignet sind primär die Früchte der heimischen Berberitzen-Art Sauerdorn (Berberis vulgaris). Die Trocknungsmethoden unterscheiden sich hinsichtlich Vorgehensweise und Dauer. Allen gemeinsam ist eine sorgfältige Vorbereitung.
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So bereiten Sie Berberitzen auf die gewählte Trocknungsmethode vor:
- Ab Beginn der Erntezeit Ende August dunkelrote, erntereife Beeren mit dornenfesten Handschuhen pflücken.
- Ungenießbare Pflanzenteile aussortieren, wie Laub oder Zweige.
- Berberitzenfrüchte im Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- Beeren mit Küchenkrepp oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.
Wie kann ich Berberitzen an der Luft trocknen?
Zum Lufttrocknen legen Sie Berberitzenbeeren in eine flache Schale. Zum Schutz vor Insekten breiten Sie darüber ein sauberes Geschirrtuch aus. Stellen Sie nunmehr die Schale mit den Früchten an einen luftigen Standort. Tägliches Wenden stellt sicher, dass die Beeren an der Luft gleichmäßig trocknen und sich kein Schimmel bildet.
Wie kann ich Berberitzen im Backofen trocknen?
Im 50 Grad warmen Backofen trocknen Sie Berberitzenbeeren auf einem Backblech innerhalb weniger Stunden. Damit die verdampfte Feuchtigkeit entweichen kann, lassen Sie bitte die Ofentüre einen Spalt weit offen stehen, indem Sie beispielsweise einen Holzstiel einklemmen. Ein Blatt Backpapier verhindert, dass die Beeren während der Trocknung am Backblech kleben. Alle 30 Minuten prüfen Sie den Trocknungsgrad und können bei dieser Gelegenheit die Berberitzen wenden.
Wie kann ich Berberitzen im Dörrautomaten trocknen?
Berberitzen trocknen Sie im Dörrautomaten auf mehreren Etagen bei 50° bis 60° Celsius innerhalb von 8 bis 12 Stunden. Je kleiner die Beeren, desto schneller können Sie Berberitzen als säuerliches Dörrobst verzehren. Fertig getrocknete Berberitzenbeeren sehen ein wenig schrumpelig aus und enthalten kein feuchtes Fruchtfleisch mehr.
Tipp
Vogelfreunde lassen Berberitzen am Strauch trocknen
Im naturnahen Garten werden Berberitzenbeeren nicht geerntet, zumindest nicht von menschlicher Hand. Vielmehr ist der Verzehr hungrigen Gartenvögeln vorbehalten. In der Tat gelten die vitaminreichen, nahrhaften Früchte von Sauerdorn als wertvolle Nahrungsquelle für Vögel und Kleintiere während der kargen Winterzeit.
