Vogelmiere (Stellaria media) ist eine häufige Wildpflanze, die in Gärten, auf nährstoffreichen Böden, Wiesen und an Wegrändern zu finden ist. Um die Pflanze sicher zu identifizieren und zu sammeln, sollten Sie auf folgende Merkmale achten:

Stängel: Der Stängel der Vogelmiere ist dünn, weich und rund. Charakteristisch ist eine einseitige Haarleiste entlang des Stängels, die sich ertasten lässt. Diese Haarlinie hilft, die Vogelmiere von ähnlichen Pflanzen zu unterscheiden.

Blätter: Die Blätter sind oval bis eiförmig, spitz zulaufend und bis zu drei Zentimeter lang. Sie stehen paarweise gegenüber und sind zart sowie saftig, wodurch sie an den Geschmack und die Textur von jungem Salat erinnern.

Blüten: Die kleinen, weißen, sternförmigen Blüten erscheinen das ganze Jahr über, hauptsächlich jedoch von März bis Oktober. Sie bestehen aus fünf tief eingeschnittenen Kronblättern, wodurch sie wie zehnblättrige Sterne wirken.

Vogelmiere ist ein wahres Powerpaket an Nährstoffen und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Dieses unscheinbare Wildkraut strotzt vor wertvollen Inhaltsstoffen, die eine gesunde Ernährung bereichern können.

Vitamine: Vogelmiere ist besonders reich an Vitamin C. Bereits 50 Gramm des Krauts können den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C decken, da es etwa 115 mg Vitamin C pro 100 Gramm enthält. Zudem enthält Vogelmiere die Vitamine A, B und E, die insgesamt eine wichtige Rolle für die Gesundheit spielen.

Mineralien: Das Wildkraut enthält eine beeindruckende Menge an Mineralien. Es hat doppelt so viel Kalzium wie Kopfsalat, dreimal so viel Kalium und Magnesium sowie siebenmal so viel Eisen. Zusätzlich kann es maßgeblich zum Bedarf an Zink und Phosphor beitragen.

Sekundäre Pflanzenstoffe: Vogelmiere enthält wertvolle Flavonoide, Saponine und Cumarine, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Diese Stoffe können helfen, freie Radikale zu neutralisieren und entzündlichen Prozessen im Körper entgegenzuwirken.

Gesundheitliche Vorteile: Der regelmäßige Verzehr von Vogelmiere kann das Immunsystem stärken und für eine bessere Verdauung sorgen. Dank der blutdrucksenkenden Eigenschaften der enthaltenen Nährstoffe kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gesenkt werden. Darüber hinaus kann Vogelmiere, aufgrund ihrer Nährstoffkombination, zur allgemeinen Stärkung des Körpers beitragen und einen präventiven Effekt auf verschiedene Krankheiten haben.

Heilwirkung: In der Volksmedizin ist Vogelmiere aufgrund ihrer vielseitigen Heilwirkungen bekannt. Sie gilt als schleimlösend und kann bei Husten und Atemwegsinfektionen eingesetzt werden. Als Tee oder Umschlag angewendet, wirkt Vogelmiere entzündungshemmend und kühlend, was besonders bei Hautreizungen, Ekzemen und kleinen Verletzungen wohltuend ist. Zudem wird ihr eine schmerzlindernde Wirkung bei Gelenkschmerzen und Rheumatismus zugeschrieben.

Durch die Integration von Vogelmiere in Ihre Ernährung können Sie von ihren vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen profitieren. Achten Sie darauf, die Pflanze nur an sauberen Standorten zu sammeln und nutzen Sie sie frisch für Salate, Tees oder andere Zubereitungen.

Vogelmiere ist ein vielseitiges Wildkraut, das sich hervorragend für Salate eignet. Hier ein Überblick zur Verwendung und einige inspirierende Rezeptideen:

Vogelmiere-Salat mit kandierten Walnüssen und Feta

Zutaten:

• 2 Handvoll Vogelmiere
• 2 Handvoll Feldsalat
• 1 Karotte
• 80 g Feta
• Etwas Zitronensaft
• 50 g Walnusskerne
• 2 TL brauner Zucker

Zubereitung:

1. Waschen und trockenschleudern Sie die Vogelmiere und den Feldsalat.
2. Putzen Sie die Karotte und reiben Sie sie in feine Streifen.
3. Würfeln Sie den Feta-Käse.
4. Rösten Sie die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie ihn schmelzen.
5. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und beträufeln Sie den Salat mit Zitronensaft.

Vogelmiere-Paprika-Salat

Zutaten:

• 1 Handvoll Vogelmiere
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Schalotte
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Senf

Zubereitung:

1. Vogelmiere waschen und trocken schütteln.
2. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Schalotte fein würfeln.
4. Senf, Essig und Öl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und marinieren.

Vogelmiere-Eiersalat

Zutaten:

• 1 Handvoll Vogelmiere
• 1 Tomate
• 2 Eier
• Saure Sahne
• Salz
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Vogelmiere und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
2. Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Tomate würfeln.
4. Alles in einer Schüssel mischen und mit saurer Sahne und Salz abschmecken.

Vogelmiere-Apfel-Salat

Zutaten:

• 1 Handvoll Vogelmiere
• 2 Äpfel
• 1 Schalotte
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Vogelmiere waschen und trocken schütteln.
2. Äpfel vierteln, entkernen und würfeln.
3. Schalotte fein würfeln.
4. Für das Dressing Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zutaten mischen und mit dem Dressing marinieren.

Bilder: Madeleine Steinbach / Shutterstock