Spargel kann ab dem zweiten Anbaujahr in Maßen geerntet werden, wobei aus Gründen der Pflanzengesundheit das dritte Jahr für eine ausgiebigere Ernte besser geeignet ist. Innerhalb einer Saison, die traditionell im April beginnt, können Sie etwa sechs bis acht Wochen lang bis zum 24. Juni Spargel ernten. Eine Verlängerung der Erntezeit über dieses Datum hinaus wird nicht empfohlen, da die Pflanzen Zeit für die Regeneration benötigen.

Die Einhaltung dieser Empfehlungen trägt dazu bei, dass die Spargelpflanzen auch in den folgenden Jahren kräftige und gesunde Erträge liefern.

Um den optimalen Erntezeitpunkt für Ihren Spargel festzustellen, sollten Sie auf bestimmte Anzeichen achten, die auf den Reifegrad hinweisen. Achten Sie zunächst auf Risse im Erdwall der Spargelbeete. Diese Risse entstehen, wenn die Spargelstangen unter der Erde wachsen und gegen die Oberfläche drücken. Ein weiteres deutliches Merkmal sind kleine Spitzen, die bereits aus der Erde herausragen. Sollte der Spargelkopf sichtbar sein, ist schnelles Handeln nötig, da der weiße Spargel bei Sonnenlichtexposition seine typische weiße Farbe verliert und sich violett verfärbt.

Die Ernte von weißem Spargel sollte möglichst zeitnah erfolgen, um Qualitätsverluste zu vermeiden. Kontrollieren Sie daher regelmäßig Ihre Spargelbeete auf diese Merkmale, besonders bei sonnigem Wetter, um die bestmögliche Spargelqualität zu gewährleisten.

Häufige Kontrollen und eine zügige Ernte helfen dabei, die gewünschte Farbe und den Geschmack der Spargelstangen zu bewahren.

Für eine erfolgreiche Spargelernte sind einige spezielle Werkzeuge notwendig, um die Spargelstangen schonend und effizient aus der Erde zu holen. Bereiten Sie diese Utensilien vor Beginn der Spargelsaison gründlich vor, um einen reibungslosen Ablauf zu sorgen:

• Korb mit Abdeckung: Ein stabiler Korb ist ideal, um den geernteten Spargel zu lagern. Bedecken Sie den Spargel im Korb mit einem sauberen Tuch, damit die Frische bewahrt wird und die Stangen nicht austrocknen.
• Spargelstecher oder Stecheisen: Diese Werkzeuge sind unerlässlich, um die Spargelstangen vorsichtig aus dem Boden zu lösen. Der Spargelstecher (14,00€ bei Amazon*) hat meist eine gebogene Form, die es erleichtert, den Spargel zu durchtrennen und herauszuheben.
• Kniepolster: Da das Stechen von Spargel oft kniend erfolgt, entlasten Kniepolster Ihre Gelenke und beugen Schmerzen vor.
• Arbeitshandschuhe: Um Ihre Hände vor Verletzungen zu schützen, sollten Sie robuste Arbeitshandschuhe verwenden. Diese bieten Schutz vor Stichen und Schnitten.
• Maurerkelle: Sie dient dazu, nach dem Stechen die Erde wieder zu glätten und das entstandene Loch zu verschließen. So wird die Pflanze nicht beschädigt und kann weiterhin gut gedeihen.

Stellen Sie sicher, dass alle Werkzeuge sauber und in gutem Zustand sind, bevor die Ernte beginnt. Dies verhindert Verzögerungen und sorgt dafür, dass Sie optimal vorbereitet sind, wenn der Spargel erntereif ist.

Um eine reiche Ernte und hochwertige Spargelstangen zu erhalten, ist das richtige Vorgehen beim Spargelstechen entscheidend. Die Ernte sollte idealerweise am frühen Morgen oder späten Abend stattfinden, um die Pflanzen vor intensiver Sonneneinstrahlung zu schützen.

Nachdem die Spargelernte abgeschlossen ist, bleibt die Pflege der Pflanzen entscheidend, um eine erfolgreiche Ernte im nächsten Jahr zu gewährleisten. Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Pflegehinweise für die Zeit nach der Spargelernte:

• Unkraut entfernen: Halten Sie die Spargelbeete regelmäßig unkrautfrei, um Schädlinge und Krankheiten vorzubeugen und den Pflanzen ausreichend Platz und Nährstoffe zu bieten.
• Gießen: Sorgen Sie für eine gleichmäßige Wasserversorgung. Insbesondere in Trockenperioden ist es wichtig, die Feuchtigkeit im Boden zu erhalten, ohne dabei Staunässe zu verursachen.
• Düngen: Düngen Sie die Spargelpflanzen zweimal jährlich. Ende Juni und im August empfiehlt sich eine Gabe von Naturdüngern wie verdünnter Brennnesseljauche oder einem Sud aus Ackerschachtelhalmen.
• Kompost einarbeiten: Im Spätherbst, nach dem Zurückschneiden des Spargelkrauts, heben Sie reifen Kompost unter die Reihen. Dies verbessert die Bodenstruktur und reichert den Boden mit wichtigen Nährstoffen an.
• Krautmassen entfernen: Im November sollte das gelb gewordene Spargelkraut zurückgeschnitten und entfernt werden, um die Verbreitung von Schaderregern zu verhindern. Verbrennen Sie das abgeschnittene Kraut am besten, um Krankheiten vorzubeugen.
• Vorbereitung für die nächste Saison: Im Februar, bevor die neuen Triebe austreiben, sollten Sie Kaliummagnesia in die Erde einarbeiten. Diese Maßnahme stellt sicher, dass die Pflanzen ausreichend mit den notwendigen Mineralien versorgt werden.

Durch diese Pflegemaßnahmen unterstützen Sie Ihre Spargelpflanzen effizient bei der Regeneration, sodass einer reichen Ernte im kommenden Jahr nichts im Weg steht.

• Wetterverhältnisse beachten: Die beste Zeit zum Spargelstechen ist früh am Morgen oder spät am Abend, wenn die Sonneneinstrahlung nicht so intensiv ist. Dies verhindert, dass die Spargelspitzen sich verfärben und an Qualität verlieren.
• Optimale Werkzeuge wählen: Verwenden Sie einen Spargelstecher oder ein Stecheisen, um die Stangen schonend aus der Erde zu lösen. Achten Sie darauf, Ihre Werkzeuge vor der Saison gründlich zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.
• Effiziente Lagerung: Nach der Ernte sollten die Spargelstangen möglichst schnell in einem abgedeckten Korb nach Hause gebracht werden. Dadurch bleibt die Frische erhalten und die Stangen trocknen nicht aus.
• Feuchtigkeit erhalten: Bewahren Sie die Stangen bis zur Weiterverarbeitung in einem feuchten Tuch oder in kaltem Wasser auf. Dies verhindert Austrocknung und erhält den optimalen Geschmack.
• Regelmäßige Kontrolle: Kontrollieren Sie Ihre Spargelbeete täglich. Während der Hauptsaison kann es notwendig sein, den Spargel mehrmals täglich zu stechen, um den optimalen Erntezeitpunkt nicht zu verpassen.
• Erntetechnik verbessern: Eine genaue und schonende Erntetechnik ist entscheidend. Beachten Sie, dass die Spargelstangen tief genug freigelegt werden, um Schäden an benachbarten Pflanzen zu verhindern.
• Physische Unterstützung: Um die Belastung für Knie und Rücken zu reduzieren, nutzen Sie Kniepolster und einen Hocker. Langes Knien kann durch regelmäßiges Wechseln der Position vermieden werden.
• Wetterbedingte Vorsorgen: Bei Frostgefahr sollten grüne Spargelstangen mit einem Vlies abgedeckt werden, um Schaden zu verhindern.

Diese Tipps können helfen, die Spargelernte effizienter und angenehmer zu gestalten, während gleichzeitig die Qualität der Ernte erhalten bleibt.

Das Ernten von grünem Spargel ist unkomplizierter als das von weißem Spargel, da er oberirdisch wächst. Darum ist keine aufwändige Grabarbeit notwendig, jedoch sollten Sie dennoch einige wichtige Hinweise beachten.

Bilder: arnowssr / iStockphoto