Der richtige Zeitpunkt für die Rosmarinernte
Damit der Rosmarin sein volles Aroma entfaltet, spielt der Erntezeitpunkt eine wesentliche Rolle. Der optimale Zeitpunkt hängt sowohl von der Tageszeit als auch von der Jahreszeit und den Wetterbedingungen ab.
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Erntezeit nach Tageszeit wählen
Ernten Sie Rosmarin idealerweise am späten Vormittag. Zu dieser Zeit haben die Blätter die höchste Konzentration an ätherischen Ölen, die dem Kraut sein intensives Aroma verleihen. Achten Sie darauf, dass der Tau auf den Blättern bereits vollständig abgetrocknet ist, aber die Mittagshitze noch nicht eingesetzt hat.
Optimales Erntewetter
Wählen Sie einen trockenen, sonnigen Tag für die Ernte. Rosmarinzweige sollten trocken sein, um Schimmelbildung beim Trocknen oder Einfrieren zu vermeiden. Vermeiden Sie daher die Ernte unmittelbar nach Regenfällen oder bei feuchtem Wetter.
Jahreszeitliche Besonderheiten
Rosmarin kann grundsätzlich ganzjährig geerntet werden. Für den intensivsten Geschmack ernten Sie jedoch kurz vor der Blütezeit, die meist zwischen März und Juni liegt. In dieser Phase hat die Pflanze die meisten Aromastoffe in den Blättern gespeichert, bevor sie Energie in die Blütenbildung investiert.
Die richtige Methode für die Rosmarinernte
Neben dem richtigen Zeitpunkt spielt auch die richtige Methode eine wichtige Rolle, um den Rosmarin optimal zu ernten und seine gesunde Entwicklung zu fördern.
Verwendung scharfer und sauberer Werkzeuge
Verwenden Sie zum Ernten von Rosmarin immer ein scharfes und sauberes Messer oder eine Gartenschere. Dies vermeidet ausgefranste Schnittstellen, an denen die Pflanze Schaden nehmen oder Krankheitserreger eindringen könnten.
Ernte ganzer Triebspitzen
Schneiden Sie beim Ernten ganze Triebspitzen ab, anstatt einzelne Blätter zu pflücken. Dies fördert das buschige Wachstum des Rosmarins und sorgt für eine gleichmäßige Form der Pflanze.
Gleichmäßiges Ernten
Ernten Sie den Rosmarin gleichmäßig von allen Seiten des Busches und schneiden Sie auch einige Zweige aus der Mitte heraus. Dies verhindert ein zu starkes Wachstum in die Höhe und unterstützt die Vitalität der Pflanze.
Rückschnitt nach der Blüte
Nach der Blütezeit im Frühjahr ist es empfehlenswert, die Triebe aus dem Vorjahr bis knapp über den verholzten Bereich der Pflanze einzukürzen. Dies fördert neues Wachstum und sorgt für eine üppige Ernte im nächsten Jahr.
Vermeidung von Druckstellen
Gehen Sie beim Ernten sachte vor, um Druckstellen an den Blättern zu vermeiden. An diesen Stellen verflüchtigen sich die ätherischen Öle, was zu einem Aromaverlust führt.
Die Menge des Ernteguts
Die Menge des Rosmarins, die Sie ernten können, hängt von der Größe der Pflanze und dem Erntezeitpunkt ab. Um die Gesundheit der Pflanze nicht zu beeinträchtigen, sollte beim Beschneiden nie mehr als ein Drittel der gesamten Pflanze geerntet werden.
Ernte für den direkten Verbrauch
Für den direkten Verbrauch empfiehlt es sich, regelmäßig kleine Mengen zu ernten, um die Pflanze dauerhaft vital zu halten. Schneiden Sie einzelne Triebspitzen und verwenden Sie diese frisch zum Verfeinern von Speisen.
Ernte für die Konservierung
Wenn Sie größere Mengen für die spätere Verwendung konservieren möchten, etwa durch Trocknen oder Einfrieren, ernten Sie diese kurz vor der Blütezeit. Der Rosmarin enthält zu dieser Zeit besonders viele ätherische Öle und entfaltet so sein intensivstes Aroma. Beachten Sie hierbei, dass auch in diesem Fall nie mehr als ein Drittel der Pflanze geschnitten werden sollte, um ihr gesundes Wachstum zu fördern.
Rückschnitt zur Verjüngung
Ein regelmäßiger Verjüngungsschnitt im Frühjahr kann helfen, die Pflanze vital zu halten. Schneiden Sie sämtliche Triebe knapp über den verholzten Bereichen zurück, um die Bildung neuer, kräftiger Triebe zu fördern und für eine üppigere Ernte in der nächsten Saison zu sorgen.
