Porree ernten: Zeitpunkt, Anleitung & Lagerung
Frischer Porree aus dem eigenen Garten ist ein Genuss. Erfahren Sie in diesem Artikel alles rund um die richtige Ernte und Lagerung von Porree.
Zeitpunkt der Porree-Ernte
Die Erntezeit des Porrees richtet sich nach der Sorte und dem Zeitpunkt der Aussaat. Generell wird zwischen Sommer-, Herbst- und Winterporree unterschieden, und diese Sorten haben jeweils spezifische Erntezeiträume:
- Sommerporree: Diese Sorte wird meist ab Januar im Haus vorgezogen und kann nach rund zwölf Wochen ins Freiland gepflanzt werden. Die Erntezeit beginnt, sobald die Pflanzen einen Durchmesser von etwa drei Zentimetern erreicht haben. In der Regel ist dies zwischen Mitte Juli und Ende August der Fall.
- Herbstporree: Herbstporree sät man ab Februar bis April aus und setzt ihn ab Mitte April ins Freiland. Ab Anfang September bis Dezember lässt sich der Herbstporree ernten.
- Winterporree: Ab April wird dieser Porree im Haus vorgezogen und kann ab Mitte Juni ins Freiland umziehen. Ernten können Sie ihn von Oktober bis in den April des Folgejahres.
Porree, besonders frostharte Wintersorten, können im Beet überwintern und nach Bedarf geerntet werden. Zum Schutz vor starkem Frost empfiehlt sich das Abdecken der Pflanzen mit Gartenvlies.
Bitte beachten Sie, dass auch bei optimalen Bedingungen eine Pflanze etwa fünf bis acht Monate benötigt, um erntereife Stangen zu bilden. So können Sie sicherstellen, dass Sie fast das ganze Jahr über frischen Porree aus Ihrem Garten genießen können.
So wird Porree richtig geerntet
Wenn es Zeit ist, den Porree zu ernten, hängt die richtige Technik stark von der Jahreszeit und der Sorte ab. Um eine reichliche und schmackhafte Ernte zu gewährleisten, folgen Sie diesen Anweisungen:
- Sommerporree: Sommerporree wird typischerweise mit einem scharfen Messer geerntet. Schneiden Sie die Stange knapp oberhalb der Wurzel ab. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, dass der Porree nachwachsen kann und eine zweite Ernte innerhalb derselben Saison möglich ist.
- Winterporree: Winterporree wächst nach der Ernte nicht wieder nach. Lockern Sie die Erde rund um die Stangen vorsichtig mit einer Grabegabel und ziehen Sie die Pflanzen langsam und gleichmäßig aus der Erde. Trennen Sie anschließend die obersten Blätter und Wurzeln ab, um den Porree für die Lagerung oder den sofortigen Gebrauch vorzubereiten.
Allgemeine Erntetipps
Porree am Nachmittag ernten, um Bruchanfälligkeit der Blätter zu reduzieren
Ernten Sie Porree am besten am Nachmittag, da die Blätter zu dieser Zeit weniger Wasser enthalten und somit weniger bruchanfällig sind. Sollte der Porree beginnen zu blühen, ist es wichtig, ihn rechtzeitig zu ernten, da die Blütenbildung die Stangen zäh und weniger schmackhaft macht.
Porree kann über verschiedene Methoden langfristig frisch gehalten werden
Lagerung von Porree
Damit Sie Ihren Porree auch über die Erntezeit hinaus genießen können, gibt es verschiedene Methoden der Lagerung:
- Im Kühlschrank: Lagern Sie die Stangen im Gemüsefach. Wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch oder eine Plastiktüte, um zu verhindern, dass sich der starke Geruch im Kühlschrank verteilt.
- In kühler Umgebung: Ein kühler, dunkler und trockener Ort wie eine Speisekammer oder ein Keller eignet sich ebenfalls. Wickeln Sie die Stangen in Zeitungspapier und stellen Sie sie aufrecht in einen Eimer mit feuchtem Sand.
- Einfrieren: Waschen Sie den Porree gründlich und schneiden Sie ihn in Scheiben. Diese können Sie entweder roh oder blanchiert einfrieren. Blanchierter Porree behält seine Farbe und Nährstoffe besser.
Mit diesen Methoden können Sie sicherstellen, dass Sie Ihren Porree auch über einen längeren Zeitraum hinweg genießen können.
