Zeitpunkt der Porree-Ernte
Der Erntezeitpunkt von Porree variiert je nach Sorte. Man unterscheidet zwischen Sommer-, Herbst- und Winterporree, wobei sich die Erntezeiten wie folgt unterscheiden:
- Sommerporree: Mitte Juli bis Ende August
- Herbstporree: Anfang September bis Ende Dezember
- Winterporree: Oktober bis Ende April
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Unterschiedliche Sorten erkennt man an der Farbe und Festigkeit der Blätter. Winterporree hat oft dunklere und festere Blätter als Sommer- oder Herbstporree, um den frostigen Temperaturen besser standzuhalten. Ein wichtiger Indikator für den Erntezeitpunkt ist der Durchmesser der Stangen. Porree sollte erst geerntet werden, wenn die Stangen einen Durchmesser von mindestens 3 cm erreicht haben.
So wird Porree richtig geerntet
Die Erntetechnik unterscheidet sich je nach Porree-Sorte.
Sommerporree ernten
Sommerporree wird mit einem scharfen Messer knapp oberhalb der Wurzel abgeschnitten. Dies ermöglicht, dass der Porree nachwächst und im selben Jahr nochmals geerntet werden kann.
Winterporree ernten
Winterporree wächst nach der Ernte nicht mehr nach. Daher wird er mitsamt der Wurzel geerntet. Am besten lockern Sie die Erde rund um den Porree mit einer Grabegabel und ziehen die Pflanze vorsichtig heraus.
Tipps für die Porree-Ernte
- Ernte am Nachmittag: Der beste Zeitpunkt zur Ernte ist der Nachmittag, da die Blätter dann den geringsten Wassergehalt aufweisen und so das Risiko von Blattbruch minimiert wird.
- Blühender Porree: Vermeiden Sie, dass Porree blüht, da dieser dann ungenießbar wird, obwohl er nicht giftig ist.
- Saatgut gewinnen: Für die Gewinnung von Saatgut können Sie die Blütenstände stehen lassen und die Samen ernten, sobald sie reif sind.
Lagerung von Porree
Porree ist begrenzt haltbar und sollte möglichst frisch verzehrt werden. Mit der richtigen Lagerung kann die Haltbarkeit jedoch verlängert werden.
Porree im Kühlschrank lagern
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Porree ungefähr ein bis zwei Wochen. Um den intensiven Geruch zu minimieren, empfiehlt es sich, ihn in ein feuchtes Tuch oder eine Plastiktüte einzuwickeln.
Porree an einem kühlen Ort lagern
Falls im Kühlschrank kein Platz mehr ist, kann Porree auch an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, etwa in einer Speisekammer oder im Keller. Dabei hält er sich bis zu drei Wochen. Wickeln Sie den Porree in Zeitungspapier und stellen Sie ihn aufrecht in einen Eimer mit feuchtem Sand.
Porree einfrieren
Für eine längere Aufbewahrung kann Porree eingefroren werden. Zuvor sollte er gründlich gewaschen, gut abgetrocknet und in Scheiben geschnitten werden. Sowohl rohe als auch kurz blanchierte Scheiben eignen sich zum Einfrieren, wodurch der Porree bis zu zehn Monate haltbar bleibt.
