Meerrettich trocknen: So verwahren Sie die Wurzel richtig

Von Alexander Hallsteiner | 2. Juni 2023

Eigentlich wird Meerrettich in der Ernte-Saison in der Regel nicht in getrockneter Form aufbewahrt, sondern als ganze Wurzel in feuchtem Sand eingeschlagen und bei kalten Temperaturen gelagert. Allerdings kann er in kleine Teile geschnitten auch getrocknet und in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden.

AUF EINEN BLICK

Wie trocknet man Meerrettich am besten?

Um Meerrettich zu trocknen, zerkleinern Sie die Wurzel mit einer feinen Reibe, verteilen Sie die geriebenen Stücke gleichmäßig auf einem Trocknungsgitter und wenden Sie sie regelmäßig, um Schimmelbildung zu verhindern. In luftdichten Gläsern aufbewahren und in größeren Mengen als frischen Meerrettich einsetzen.

Dosierung von getrocknetem Meerrettich

Die Wurzel des Meerrettichs besitzt direkt nach der Ernte den intensivsten Schärfegrad. Durch das Trocknen nimmt dieser ab, weshalb bei der Verwendung als Gewürz folglich eine höhere Dosierung notwendig wird.

Tipps & Tricks

Zum Trocknen kann der Meerrettich wie bei frischer Verwendung mit einer feinen Reibe zerkleinert werden. Achten Sie auf eine gute Belüftung und mehrmaliges Umwenden des geriebenen Meerrettichs, um einer Schimmelbildung vorzubeugen.