Mangold kann im Tiefkühler zwischen 8 und 12 Monaten gelagert werden, wenn die Temperatur konstant bei -18 Grad Celsius bleibt. Während dieser Zeit behält er weitestgehend seine Qualität und Nährstoffe. Es ist ratsam, den Mangold bis zur nächsten Saison aufzubrauchen, um eine maximale Frische zu gewährleisten.

Beschriften Sie die Gefrierbehälter mit dem Einfrierdatum, um stets den Überblick zu behalten, wie lange der Mangold bereits im Tiefkühler lagert und ihn rechtzeitig verwenden zu können.

Das Einfrieren von Mangold bietet verschiedene Vorteile. Mangold ist ein saisonales Blattgemüse, das besonders im Sommer und Herbst reichlich geerntet wird. Einfrieren hilft, den Überschuss zu nutzen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Ein weiterer Vorteil des Einfrierens ist der Erhalt der Nährstoffe. Bei richtiger Vorbereitung und Lagerung bleiben Vitamine und Mineralstoffe bis zu zwölf Monate im gefrorenen Zustand weitgehend erhalten. Außerdem behält Mangold durch das Blanchieren vor dem Einfrieren seine Farbe und seinen Geschmack.

Gefrorener Mangold ist vielseitig einsetzbar, beispielsweise in Suppen, Eintöpfen, Quiches oder Pasta-Gerichten. Da er beim Einfrieren vorbereitet und portioniert wird, erleichtert dies die spätere Zubereitung.

Damit Mangold nach dem Auftauen seine Frische und Nährstoffe behält, sind einige Vorbereitungen notwendig. Beginnen Sie mit der Auswahl von knackigem und frischem Mangold und verarbeiten Sie ihn am besten direkt nach der Ernte oder dem Einkauf.

1. Reinigung: Waschen Sie den Mangold gründlich unter fließendem Wasser, um Erdreste zu entfernen.
2. Stielenden entfernen: Schneiden Sie die trockenen Stielenden ab, jedoch nicht die gesamten Stiele, da sie essbar sind.
3. Aufteilen und Schneiden: Trennen Sie die dickeren Stiele von den Blättern und schneiden Sie beide Teile je nach späterer Verwendung.

Sorgen Sie dafür, dass der Mangold nach dem Waschen gut abgetrocknet ist, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Das Blanchieren ist ein wesentlicher Schritt, um die Nährstoffe, Farbe und Textur des Mangolds zu bewahren.

Zum Einfrieren eignet sich eine portionsweise Verpackung in geeignete Behälter:

• Gefrierbeutel: Platzsparend und gut zu beschriften. Entfernen Sie möglichst viel Luft und verschließen Sie sie luftdicht.
• Gefrierdosen: Wiederverwendbare Behälter aus Glas oder Edelstahl sind eine nachhaltige Alternative.
• Frischhalteboxen: Ebenfalls geeignet, besonders wenn mehrfach verwendet.

Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum und verwenden Sie den Mangold innerhalb von acht bis zwölf Monaten.

Nachdem der Mangold gereinigt, geschnitten und blanchiert wurde, trocknen Sie ihn sorgfältig ab. Geben Sie den Mangold portionsweise in die vorbereiteten Gefrierbehälter. Entfernen Sie möglichst viel Luft und verschließen Sie die Behälter luftdicht, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lagern Sie die Behälter bei einer konstanten Temperatur von mindestens -18 Grad Celsius.

Gefrorenen Mangold können Sie je nach geplanter Verwendung unterschiedlich auftauen:

• Direktes Kochen: Geben Sie den gefrorenen Mangold direkt in die Pfanne oder den Kochtopf.
• Schonendes Auftauen im Kühlschrank: Legen Sie den Mangold am Vortag in den Kühlschrank, wenn eine gleichmäßige Konsistenz gewünscht wird.
• Schnelles Auftauen in der Mikrowelle: Verwenden Sie eine niedrige Wattzahl und rühren Sie gelegentlich um.

Gefrorener Mangold ist vielseitig einsetzbar:

• Suppen und Eintöpfe: Direkt in die Gerichte geben.
• Aufläufe und Quiches: Für eine angenehme Textur und Farbe.
• Pfannengerichte und Pasta: Kann direkt mitgegart werden.
• Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten: Schnell und unkompliziert.
• Smoothies und grüne Säfte: Für eine gesunde Vitaminzufuhr.

Durch diese vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten findet gefrorener Mangold regelmäßig und effektiv Verwendung in Ihrer Küche.

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