Mandarinen einkochen: So geht’s Schritt-für-Schritt

Mandarinen sind schnell zubereitet und ideal als kleines Geschenk geeignet

Diese Methode ist ideal, wenn Sie die Mandarinen rasch genießen oder als kleines Geschenk aus der Küche verwenden möchten. Hier wird der Fokus auf eine einfache und zügige Zubereitung gelegt:

1. Sud zubereiten: Erhitzen Sie Wasser, Zucker und Gewürze (wie Vanille, Kardamom oder Zimt) in einem Topf, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
2. Mandarinen vorbereiten: Schälen Sie die Mandarinen und entfernen Sie akribisch die weißen Häutchen sowie die Fäden.
3. Gläser befüllen: Füllen Sie die geschälten Mandarinen in sterile Gläser.
4. Übergießen: Gießen Sie den heißen Sud über die Mandarinen, bis sie vollständig bedeckt sind, und verschließen Sie die Gläser fest.
5. Lagerung: Lassen Sie die Gläser abkühlen und lagern Sie sie anschließend im Kühlschrank oder eingefrieren. Diese Mandarinen sind nach ca. einem Tag genussbereit und bis zu drei Wochen haltbar.

Die klassische Einkochmethode bietet eine langfristige Mandarinenkonservierung ohne Aufwand

Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich die klassische Einkochmethode. Diese Variante ist besonders geeignet, wenn Sie größere Mengen verarbeiten oder über einen längeren Zeitraum Mandarinen verfügbar haben möchten:

Die richtige Wahl der Zutaten beeinflusst das Aroma der eingekochten Mandarinen

• Wasser und idealerweise Saft: Getränke wie Zitronensaft oder Orangensaft, zusätzlich zum Hauptbestandteil Wasser.
• Gewürze und Aromasträger: Typische Zusatzstoffe sind Sternanis, Muskatblüte, Gewürznelken und eventuell auch Maraskino oder ein Anislikör.
• Mandarinen oder alternative Sorte Clementinen: Etwa 1,5 kg sind ausreichend für vier Standard-250 ml Gläser.
• Süßstoff: Je nach Bedürfnissen kann die Süße von 200 bis 250 g Zucker reichen; ebenso wäre Honig eine Alternative.

• Großer Kochtopf mit hohen Seiten: Dieser sollte mindestens 10 cm Wasser aufnehmen können.
• Verschiedene Gewürzsorten: wie Zimtstangen, Vanillemark, Kardamomkapseln für den richtigen Geschmack.
• Skalierbarer Messbecher oder Waage: Präzises Abwiegen der Zutaten ist wichtig.
• Einmachgläser: Diese sollten ein Fassungsvermögen von etwa 250 ml haben und komplett dicht schließen.
• Einfülltrichter: Macht das Befüllen der Gläser mit Mandarinen und Sud einfacher (kann optional sein).
• Schöpfgerät: Zum Beispiel eine Suppenkelle, um die heiße Flüssigkeit einzugießen.
• Handschutz wie hitzebeständige Handschuhe: Ein nützliches Tool, um Verbrennungen zu vermeiden.

Vor dem Start ist es essenziell, die Einmachgläser und Deckel gründlich zu sterilisieren. Dafür können Sie die Gläser entweder in kochendem Wasser auskochen oder für eine bestimmte Zeit im Backofen erhitzen. Dies verhindert Verunreinigungen und erhöht die Haltbarkeit Ihrer eingekochten Mandarinen.

Schälen Sie die Mandarinen sorgfältig und entfernen Sie so gut wie möglich die weißen Häutchen und Fäden. Diese können bitter schmecken und beeinträchtigen die Qualität des Endprodukts.

Erhitzen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Je nachdem, welche Geschmacksrichtung Sie bevorzugen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Vanille, Zimt oder Kardamom hinzufügen. Lassen Sie den Sud kurz aufkochen.

Füllen Sie die vorbereiteten Mandarinenstücke in die sterilisierten Gläser. Achten Sie darauf, dass die Gläser nicht bis zum Rand gefüllt sind, sondern ein kleiner Freiraum bleibt.

Gießen Sie den heißen Sud vorsichtig über die Mandarinen in den Gläsern, bis sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie dabei oben etwa 2 cm Platz, damit genügend Raum für die Ausdehnung der Flüssigkeit beim Einkochen bleibt.

Verschließen Sie die Gläser umgehend nach dem Einfüllen des heißen Suds. Dies hilft, ein Vakuum zu erzeugen, das die Konservierung der Mandarinen unterstützt.

Je nachdem, ob Sie die klassische Einkochmethode im Topf oder die Variante im Backofen bevorzugen, gehen Sie wie folgt vor:

• Im Topf: Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen großen Topf und füllen Sie diesen mit Wasser, sodass die Gläser zu etwa zwei Dritteln im Wasser stehen. Lassen Sie das Wasser bei geschlossenem Deckel 30 Minuten bei etwa 90 Grad Celsius köcheln.
• Im Backofen: Platzieren Sie die Gläser in eine tiefe Auflaufform und füllen Sie Wasser bis zu einer Höhe von etwa zwei bis drei Zentimetern ein. Lassen Sie die Gläser im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad Celsius etwa 30 Minuten einkochen.

Lassen Sie die Gläser nach dem Einkochen langsam abkühlen. Stellen Sie sie an einen zugfreien Ort. Sobald die Gläser abgekühlt sind, überprüfen Sie, ob sich ein Vakuum gebildet hat. Lagern Sie die eingekochten Mandarinen an einem kühlen, dunklen Ort.