Mandarinen einlegen: Leckeres Winterrezept für Zitrusfrüchte
Eingelegte Mandarinen bieten nicht nur eine Möglichkeit, den Geschmack des Spätsommers zu konservieren, sondern bereichern auch die Winterküche. Dieser Artikel liefert eine detaillierte Anleitung zum Einlegen von Mandarinen und gibt nützliche Tipps für ein optimales Ergebnis.
Eingelegte Mandarinen bewahren Geschmack und Nährstoffe der Früchte langfristig ohne Zusatzstoffe
Warum Mandarinen einlegen?
Mandarinen selbst einzulegen, bietet Ihnen die Möglichkeit, den Geschmack und die Nährstoffe dieser köstlichen Zitrusfrüchte langfristig zu bewahren und dabei volle Kontrolle über die verwendeten Zutaten und Konservierungsmethoden zu erhalten. Dadurch vermeiden Sie Zusatzstoffe und unnötige Zuckerzusätze, die häufig in industriellen Produkten vorkommen. Eingelegte Mandarinen lassen sich vielseitig einsetzen:
- Desserts und Backwaren: Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Crêpes, Vanilleeis, Pudding oder in Obstkuchen.
- Geschenke: Ein Glas selbst eingelegter Mandarinen ist ein persönliches und geschmackvolles Geschenk für Freunde und Familie.
- Beilagen: Verwenden Sie die Mandarinenstücke als fruchtige Ergänzung zu herzhaften Gerichten wie Hühnchen, Fisch oder in frischen Sommersalaten.
- Getränke: Die aromatischen Mandarinen lassen sich auch in Cocktails oder anderen Getränken bestens integrieren.
Durch die Zugabe von Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Kardamom können Sie das Aroma weiter verfeinern und individuell anpassen.
Die Wahl zwischen Mandarinen und Clementinen hängt von persönlichen Vorlieben ab
Mandarinen oder Clementinen?
Sowohl Mandarinen als auch Clementinen sind zum Einlegen geeignet, weisen jedoch einige Unterschiede auf. Mandarinen sind aromatisch, besitzen jedoch meist mehr Kerne und haben eine dünnere Schale. Clementinen sind eine Kreuzung aus Mandarinen und Bitterorangen, zeichnen sich durch ein milderes Aroma und eine dickere, robustere Schale aus und sind in der Regel kernlos. Auch Satsumas sind eine geeignete Wahl, da sie ebenfalls kernlos und früh reif sind.
Letztendlich hängt die Wahl der Frucht von Ihren persönlichen Vorlieben und den spezifischen Anforderungen Ihres Rezepts ab. Beide Optionen bieten unterschiedliche Vorzüge in Geschmack, Konsistenz und Lagerfähigkeit.
Eingelegte Mandarinen bereichern viele Gerichte mit ihrem fruchtigen Aroma
Das Grundrezept für eingelegte Mandarinen
Um köstliche eingelegte Mandarinen herzustellen, benötigen Sie einige wenige Zutaten und einfache Schritte.
Zutaten
- 150 ml alkoholischer Rum (optional)
- 10 Clementinen, möglichst ohne Kerne oder Mandarinen
- Gewürze Ihrer Wahl (z.B. Vanilleschoten oder Kardamomkapseln)
- 200 Gramm Kristallzucker
- 450 ml H2O
Zubereitung
- Mandarinen vorbereiten: Schälen Sie die Mandarinen und entfernen Sie sorgfältig alle weißen Häutchen und Fäden. Teilen Sie die Mandarinen in Segmente.
- Sud herstellen: Geben Sie Wasser und Zucker in einen Topf und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie die optionalen Zutaten wie Rum und Gewürze hinzu und lassen Sie die Mischung nochmal kurz aufkochen.
- Einmachgläser sterilisieren: Reinigen und sterilisieren Sie die Einmachgläser (17,00€ bei Amazon*) und Deckel gründlich. Dies kann durch Auskochen in heißem Wasser oder im Backofen bei etwa 100 Grad Celsius erfolgen.
- Mandarinen einfüllen: Füllen Sie die vorbereiteten Mandarinenstücke in die sterilisierten Gläser und achten Sie darauf, dass genug Platz für den Sud bleibt.
- Sud einfüllen: Gießen Sie den heißen Sud über die Mandarinen in den Gläsern, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
- Verschließen: Verschließen Sie die Gläser fest mit den sterilisierten Deckeln.
- Einwecken: Stellen Sie die verschlossenen Gläser in einen hohen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Erhitzen Sie das Wasser langsam und lassen Sie die Gläser bei etwa 90 Grad Celsius für 30 Minuten einkochen.
- Abkühlen und lagern: Nehmen Sie die Gläser nach dem Einkochen vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf einem Küchentuch vollständig abkühlen. Lagern Sie die abgekühlten Gläser an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort.
Sauberkeit ist entscheidend für lang haltbare und schimmelfreie eingelegte Mandarinen
Tipps und Tricks für die perfekte eingelegte Mandarine
- Früchte auswählen: Verwenden Sie möglichst kernlose und saftige Mandarinen oder Clementinen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht zu weich sind.
- Gewürze variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Sternanis, um den Geschmack zu verfeinern.
- Sauberkeit bewahren: Sterilisieren Sie alle Utensilien gründlich, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten und das Risiko von Schimmelbildung zu minimieren.
- Sud verfeinern: Zum Erhöhen der Haltbarkeit und für besondere Aromen können Sie dem Sud Alkohol wie Rum oder Orangenlikör hinzufügen.
- Luft entfernen: Klopfen Sie die gefüllten Gläser leicht auf die Arbeitsfläche oder verwenden Sie ein Werkzeug, um Luftblasen vor dem Verschließen zu entfernen.
- Zitronensäure verwenden: Ein kleiner Zusatz von Zitronensäure im Sud kann die leuchtende Farbe der Mandarinen bewahren und Braunwerden verhindern.
- Nachreife beachten: Lassen Sie die eingelegten Mandarinen nach dem Verschließen der Gläser mindestens 24 Stunden durchziehen. Eine längere Lagerung von zwei bis drei Tagen verbessert das Aroma weiter.
- Kühl und dunkel lagern: Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort, um die Früchte vor Licht und Hitze zu schützen.
Durch diese präzisen Schritte und Tipps gelingen Ihnen köstliche und lang haltbare eingelegte Mandarinen.
