Um das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe des Maggikrauts einzufangen, sollten Sie beim Ernten einige Punkte beachten:

• Der richtige Zeitpunkt: Ideal ist die Zeit kurz vor der Blüte, meist im Mai oder Juni. Dann entfaltet das Kraut sein intensivstes Aroma.
• Gut vorbereitet: Verwenden Sie ein scharfes, sauberes Schnittwerkzeug, um die Pflanze nicht zu verletzen und Krankheiten vorzubeugen.
• Ganze Stiele ernten: Schneiden Sie ganze Stiele anstatt einzelne Blätter zu pflücken. So fördern Sie das Wachstum neuer Triebe und sichern sich eine kontinuierliche Ernte.
• Den optimalen Moment wählen: Ernten Sie an einem warmen, trockenen Tag, am besten am späten Vormittag. Dann ist der Tau bereits abgetrocknet und die Konzentration an ätherischen Ölen in der Pflanze am höchsten.

Mit diesen Tipps ernten Sie aromatisches Maggikraut, das sich optimal zum Einfrieren eignet.

Bevor das Maggikraut in die Kälte darf, benötigt es ein wenig Vorbereitung:

• Waschen oder Schütteln: Ist das Kraut stark verschmutzt, waschen Sie es vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Bei geringer Verschmutzung genügt es, die Stiele und Blätter sanft abzuschütteln.
• Trocknen: Tupfen Sie das gewaschene Kraut mit Küchenpapier trocken.
• Aussortieren: Entfernen Sie verwelkte oder beschädigte Blätter.
• Blätter entfernen (optional): Je nach Verwendungszweck können Sie die Blätter an den Stielen belassen oder entfernen.

So vorbereitet ist Ihr Maggikraut bereit für den Gefrierschrank.

Sie können das Maggikraut vor dem Einfrieren zerkleinern, um es später einfacher portionieren und verwenden zu können – ideal für Suppen, Soßen oder Dips.

• Trockenheit ist wichtig: Achten Sie darauf, dass das Kraut vollständig trocken ist, um Eiskristallbildung zu vermeiden.
• Das richtige Werkzeug: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder Wiegemesser, um das Kraut sauber zu schneiden.
• Schnittstärke: Sie können das Kraut grob oder fein schneiden, je nach Ihren Vorlieben. Zu fein geschnittenes Kraut kann jedoch matschig werden.
• Portionieren: Geben Sie das geschnittene Kraut in Eiswürfelbehälter oder formen Sie kleine Häufchen auf einem Brett. Nach dem Einfrieren können Sie die Portionen in einen Gefrierbeutel umfüllen.

Zerkleinertes und portioniertes Maggikraut lässt sich später einfach dosieren und direkt in Ihre Gerichte geben.

Die richtige Verpackung hilft, das Aroma des Maggikrauts beim Einfrieren zu bewahren:

• Ganze Stiele: Geben Sie die vorbereiteten Stiele in einen Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie ihn sorgfältig. So können Sie später einfach einzelne Stiele entnehmen.
• Gehacktes Kraut: Verteilen Sie das gehackte Kraut in Eiswürfelbehältern und füllen Sie die Fächer mit etwas Wasser oder Öl auf. Nach dem Einfrieren können Sie die Würfel in einen Gefrierbeutel umfüllen.
• Kleingeschnittenes Kraut: Füllen Sie das kleingeschnittene Kraut locker in Gefrierbehälter, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Wählen Sie die Verpackungsmethode, die am besten zu Ihren Bedürfnissen passt.

Nun geht es ans Eingemachte:

• Ganze Stiele: Legen Sie die vorbereiteten Beutel mit den Stielen flach in den Gefrierschrank.
• Gehacktes Kraut: Stellen Sie die Eiswürfelbehälter in den Gefrierschrank.
• Luftdicht verschlossen: Achten Sie darauf, dass alle Behältnisse luftdicht verschlossen sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.
• Temperatur und Haltbarkeit: Lagern Sie das Maggikraut bei -18 °C oder kälter. So bleibt es bis zu 12 Monate haltbar.

Genießen Sie den Geschmack Ihres Gartens auch im Winter!

Gefrorenes Maggikraut lässt sich ohne Auftauen verwenden:

• Direkt ins Gericht: Geben Sie das gefrorene Kraut gegen Ende der Garzeit in Suppen, Eintöpfe oder andere heiße Speisen.
• In Salaten: Auch in Salaten entfaltet das gefrorene Kraut sein Aroma.
• Eiswürfel: Verwenden Sie die gefrorenen Kräuterwürfel, um Suppen und Soßen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Mit diesen Tipps können Sie das ganze Jahr über den Geschmack Ihres selbst eingefrorenen Maggikrauts genießen.

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