Wann sind Gurken erntereif?
Die optimale Erntezeit Ihrer Gurken variiert je nach Sorte, Anbauweise und Verwendungszweck.
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Verschiedene Gurkensorten und ihre Erntezeiten
- Salatgurken: Diese beliebte Sorte erreicht ihre ideale Größe für den Verzehr im Salat bei etwa 20 bis 30 cm Länge. Achten Sie auf eine gleichmäßig dunkelgrüne und glatte Haut, abgerundete Enden und eine feste Konsistenz. Im Freiland können Sie Salatgurken zwischen Juli und Oktober ernten, im Gewächshaus beginnt die Erntezeit meist schon drei Wochen früher.
- Einlegegurken und Cornichons: Für köstliche Essiggurken eignen sich Gurken mit einer Länge von 6 bis 12 cm, während Cornichons, die kleinsten Einlegegurken, bereits bei 4 bis 6 cm Länge geerntet werden. Die Ernte beginnt etwa zwei Monate nach der Aussaat und erstreckt sich über einen Zeitraum von ungefähr zwei Monaten.
- Schälgurken: Diese Sorte unterscheidet sich durch ihre gelbliche Färbung im reifen Zustand. Die Erntezeit variiert stark, zwischen Mitte August und Ende Oktober, und die Früchte werden häufig zum Schmoren oder Einkochen verwendet.
Einfluss der Anbauweise und Erntehäufigkeit
Gurken im Gewächshaus reifen in der Regel schneller als im Freiland. Durch regelmäßige Ernte kleinerer Früchte fördern Sie die Bildung neuer Blüten und Früchte, was zu einem höheren Gesamtertrag führt. Achten Sie bei der Ernte auf die sortentypische Größe. Zu große Früchte verlieren an Geschmack und entwickeln eine schwammige Textur, während frühzeitig geerntete Gurken mit ihrem knackigen Biss und intensiven Aroma überzeugen.
Woran erkennt man reife Gurken?
Die richtige Identifizierung reifer Gurken ist entscheidend für eine erfolgreiche Ernte. Anhand folgender Merkmale erkennen Sie den optimalen Erntezeitpunkt:
Reifeanzeichen
- Sortenspezifische Größe: Jede Gurkensorte hat ihre ideale Erntegröße.
- Färbung: Salatgurken sollten eine gleichmäßige, dunkelgrüne Farbe aufweisen, während Schälgurken im reifen Zustand gelblich sind.
- Oberflächenbeschaffenheit: Die Schale sollte straff und das Fruchtfleisch bei leichtem Fingerdruck fest sein.
- Geruch: Ein frischer, angenehmer Duft ist ein weiteres Indiz für die Reife.
Anzeichen für Überreife
Achten Sie auf folgende Merkmale, um überreife Gurken zu erkennen:
- Weiche Enden: Sind die Enden weicher als der Rest der Gurke, ist sie überreif.
- Farbveränderungen: Gelbe bis braune Färbung oder Flecken deuten auf Überreife hin.
- Samen: Im Inneren sichtbare große, teils harte Samen sind ein weiteres Zeichen.
- Konsistenz und Geschmack: Überreife Gurken können einen leicht bitteren Geschmack haben und eine schwammige Textur aufweisen.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Ihre Gurkenpflanzen regelmäßig und sorgfältig auf ihre Reife prüfen und die Früchte idealerweise vor Erreichen der Überreife ernten.
Wie erntet man Gurken richtig?
Beim Ernten von Gurken ist Sorgfalt geboten, um die Pflanzen zu schützen und die Früchte optimal zu nutzen.
Schritte zur richtigen Ernte
- Handschuhe tragen: Schützen Sie Ihre Hände vor den rauen Blättern und Stielen der Gurkenpflanzen.
- Schnittwerkzeug verwenden: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Schere, um die Gurken sauber abzuschneiden und die Pflanze nicht zu beschädigen.
- Erntezeitpunkt: Ernten Sie die Gurken am besten am frühen Morgen, wenn ihr Nährstoffgehalt am höchsten ist.
- Vorsicht walten lassen: Achten Sie darauf, nicht auf die Pflanzen oder umliegende Früchte und Blüten zu treten.
- Nicht ziehen: Ziehen Sie nicht an den Gurken, um Schäden an den Pflanzen zu vermeiden.
- Blütenansätze entfernen: Entfernen Sie spätestens im September Blütenansätze, um die Fruchtbildung zu fördern.
Tipps für eine reiche Gurkenernte
- Regelmäßiges Ernten: Das Entfernen der jungen Früchte regt die Bildung neuer Blüten an und steigert so den Ertrag über einen längeren Zeitraum.
- Ausreichende Bewässerung: Gurken bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Eine ausreichende Bewässerung ist daher unerlässlich, um Trockenstress zu vermeiden. Gießen Sie Ihre Gurkenpflanzen täglich mit ausreichend Wasser, idealerweise angewärmt, um die Entstehung von Bitterstoffen zu vermeiden.
- Richtige Düngung: Als Starkzehrer benötigen Gurken eine regelmäßige Nährstoffzufuhr. Natürliche Dünger wie Brennesseljauche sind eine effektive Möglichkeit, die Pflanzen zu versorgen und den Ertrag zu erhöhen.
- Stress vermeiden: Vermeiden Sie Stressfaktoren wie zu kalte Temperaturen oder unregelmäßige Bewässerung, um die Entstehung von bitteren Gurken zu verhindern.
Gurken richtig lagern
Die optimale Lagerung Ihrer Gurken ist entscheidend, um deren Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten.
Lagerungsempfehlungen
- Kühlschrank vermeiden: Gurken reagieren empfindlich auf Kälte. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 10 und 13 Grad Celsius.
- Kühle und dunkle Lagerorte: Ein unbeheizter Keller oder eine kühle Speisekammer sind optimal geeignet.
- Atmungsaktive Lagerung: Vermeiden Sie die Lagerung in Plastik oder Folie, um Schimmelbildung zu verhindern.
- Ethylen-produzierendes Obst meiden: Lagern Sie Gurken nicht in der Nähe von ethylenproduzierendem Obst wie Äpfeln, Birnen oder Tomaten.
- Maximale Lagerdauer: Unter optimalen Bedingungen können Gurken zwei bis maximal drei Wochen gelagert werden.
- Angeschnittene Gurken: Sollten Sie angeschnittene Gurken im Kühlschrank lagern müssen, bewahren Sie diese in einem luftdurchlässigen Behälter oder in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach auf. Diese Methode ist jedoch nur für eine sehr kurze Lagerdauer von bis zu vier Tagen zu empfehlen.
