Grünkohl waschen: So wird er richtig sauber & lecker
Grünkohl – ein wahres Kraftpaket unter den Gemüsesorten. Bevor Sie ihn jedoch genießen können, ist eine gründliche Reinigung essenziell. Dieser Artikel beschreibt die besten Methoden, um Grünkohl von Sand und Schmutz zu befreien.

Die gründliche Reinigung des Grünkohls ist essenziell für die Zubereitung
Das Waschen des Grünkohls
Vor der Zubereitung muss Grünkohl sorgfältig gewaschen werden, um ihn von Sand und Schmutz zu befreien. Damit das Waschen effektiv gelingt, sollten Sie diese Schritte beachten:
Vorbereitung

Das sorgfältige Vorbereiten des Grünkohls verbessert Geschmack und Textur erheblich
Bereiten Sie den Grünkohl vor, indem Sie die Blätter vom Strunk abbrechen und eventuell beschädigte oder welke Stellen entfernen. Achten Sie darauf, die dicken Blattrippen herauszutrennen, da diese oft sehr faserig sind. Anschließend können Sie die Blätter auf die gewünschte Größe zerkleinern.
Methoden zum Waschen

Der Grünkohl sollte nach dem Waschen gründlich getrocknet werden
Abspülen unter fließendem Wasser
- Geben Sie die Blätter in ein Sieb oder einen Durchschlag.
- Spülen Sie den Grünkohl gründlich unter fließendem Wasser ab, indem Sie die Blätter hin und her bewegen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser alle Bereiche der Blätter erreicht, um Schmutz und Sand zu entfernen.
Wasserbad
- Füllen Sie eine große Schüssel oder das Spülbecken mit kaltem Wasser.
- Legen Sie die Grünkohlblätter hinein und bewegen Sie sie sanft hin und her, damit sich der Schmutz löst und auf den Boden sinkt.
- Heben Sie die Blätter vorsichtig heraus und lassen Sie sie abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang bei stark verschmutztem Grünkohl ein weiteres Mal.
Salzlösung
- Bereiten Sie eine Salzlösung vor, indem Sie etwa einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser verwenden.
- Legen Sie die Grünkohlblätter für circa 15 Minuten in die Lösung, um mögliche Insekten und deren Eier zu entfernen.
- Spülen Sie die Blätter anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab, um Salzrückstände zu vermeiden.
Nachdem der Grünkohl vollständig gereinigt wurde, tupfen Sie ihn vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken oder lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten, einfrieren oder lagern. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie beabsichtigen, den Grünkohl zu braten oder zu dünsten, um Spritzgefahr zu vermeiden.

Frischer Grünkohl kann nach dem Waschen vielfältig weiterverarbeitet werden
Nach dem Waschen
Nach dem gründlichen Waschen und Abtropfen des Grünkohls können Sie ihn auf verschiedene Weisen weiterverarbeiten. Beachten Sie dabei folgende Schritte, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen:
Vorbereitung zur Weiterverarbeitung
- Blanchieren: Um den Grünkohl zarter zu machen und seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten, sollten Sie die Blätter etwa eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend schrecken Sie sie in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie den Grünkohl gut abtropfen.
- Klein Schneiden: Schneiden Sie den Grünkohl nach dem Blanchieren in die gewünschte Größe. Er kann in Streifen, kleine Stücke oder sogar fein gehackt verarbeitet werden, je nachdem wie Sie ihn weiterverwenden möchten.
Kochoptionen

Der frisch gewaschene Grünkohl bietet kreative und schmackhafte Zubereitungsmöglichkeiten
Der vorbereitete Grünkohl kann auf verschiedene Weisen zubereitet werden. Hier sind einige Optionen:
- Gedünstet: Dünsten Sie den Grünkohl in einem Topf mit etwas Öl oder Schmalz für etwa 15-20 Minuten. Dies bewahrt die Nährstoffe und sorgt für eine leckere Beilage.
- Roh in Salaten: Für einen frischen Grünkohlsalat mischen Sie die fein gehackten Blätter mit anderen Salatzutaten wie Tomaten, Gurken und Nüssen. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft rundet den Salat ab.
- Smoothies: Der Grünkohl kann auch roh in Smoothies verwendet werden. Kombinieren Sie ihn mit süßen Früchten wie Bananen oder Beeren, um einen nahrhaften und leckeren Smoothie zu kreieren.
- Suppen und Eintöpfe: Fügen Sie den Grünkohl zu Suppen und Eintöpfen hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Er sollte jedoch erst in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden, um seine Textur zu bewahren.
Durch diese vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten sorgen Sie dafür, dass der frisch gewaschene Grünkohl in Ihrem Menü stets kreativ und schmackhaft zum Einsatz kommt.