Feigen einlegen: So konservierst du die süßen Früchte

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Rund 500 Gramm Zucker
• Zwei Zitronen, ausgepresst
• Eine Zimtstange
• Ein halbes Kilo noch leicht unreife Feigen
• Etwa 250 Milliliter Wasser

Die richtige Vorbereitung verhindert das Zerfallen der Feigen beim Kochen

1. Vorbereitung: Waschen Sie die Feigen gründlich und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie je nach Größe die Feigen in Viertel oder Achtel.
2. Zitronensäurebehandlung: Pressen Sie die Zitronen aus und beträufeln Sie die geschnittenen Feigen mit dem Saft. Lassen Sie die Feigen ein wenig ziehen, damit der Zitronensaft gut einwirken kann.
3. Erstellung des Sirups: Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie die Zimtstange hinzu und lassen Sie den Sirup für etwa 5 Minuten leicht köcheln.
4. Feigen kochen: Legen Sie die vorbereiteten Feigen in den Sirup und köcheln Sie diese etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Bewegen Sie den Topf nur leicht, um ein Zerfallen der Früchte zu vermeiden.
5. Abfüllen: Entfernen Sie die Zimtstange und füllen Sie die heißen Feigen zusammen mit dem Sirup in sterilisierte Glasbehälter. Verschließen Sie die Gläser sofort fest, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Die eingelegten Feigen sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. In einem sterilisierten, luftdicht verschlossenen Glas bleiben die Feigen mehrere Monate haltbar. Bewahren Sie die Gläser nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie den Inhalt innerhalb weniger Wochen.

Verwenden Sie folgende Zutaten für die Zubereitung:

• Ein Kilogramm frische Feigen
• Ein Glas trockener Rotwein (400 ml)
• Ein Zweig Rosmarin
• Ein Zweig Thymian
• 220 Gramm brauner Zucker
• 50 Milliliter Balsamico-Essig
• Eine Zimtstange

Der Rotwein verleiht den Feigen ein intensives, aromatisches Geschmackserlebnis

1. Sud vorbereiten: Geben Sie den Rotwein, Aceto Balsamico, Zucker, Rosmarin, Thymian und die Zimtstange in einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie den Zucker vollständig auflösen.
2. Abkühlen lassen: Deckeln Sie den Topf und lassen Sie den Sud vollständig abkühlen.
3. Feigen vorbereiten: Stechen Sie die Feigen mehrfach ein, damit die Aromen besser einziehen können.
4. Über Nacht ziehen lassen: Legen Sie die Feigen in den kalten Sud und lassen Sie sie über Nacht durchziehen.
5. Feigen aufkochen: Am nächsten Tag die Feigen im Sud aufkochen und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
6. Einmachgläser vorbereiten: Sterilisieren Sie die Einmachgläser, indem Sie diese mit kochendem Wasser ausspülen.
7. Abfüllen: Heben Sie die Feigen aus dem Sud und füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser, dabei die Gläser nur zu zwei Dritteln füllen.
8. Sud einkochen: Köcheln Sie den Sud erneut, bis er leicht eingedickt ist. Gießen Sie ihn anschließend heiß durch ein feines Sieb über die Feigen in den Gläsern.
9. Verschließen und lagern: Verschließen Sie die Gläser sofort und lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Wenn die Gläser korrekt verschlossen und kühl sowie dunkel gelagert werden, sind die Feigen mehrere Monate haltbar. Diese eingemachten Feigen passen ausgezeichnet zu Desserts wie Eiscreme oder Schokoladenkuchen und ergänzen auch herzhafte Gerichte wie Wild.

Die Kombination aus frischen Zutaten schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis

Um Feigen in Marsala einzulegen, benötigen Sie:

• Ein Kilogramm frische Feigen
• Zwei Bio-Orangen
• 250 Gramm Kristallzucker
• Acht Kardamomkapseln
• Ein Stück ungeschälter Ingwer (ca. 3 cm)
• Vier Gewürznelken
• Der Saft von zwei Zitronen
• Etwa 750 Milliliter halbtrockener Marsala-Wein

Feigen in Marsala erhalten ein einzigartiges Aroma durch Gewürze und Wein

1. Feigen vorbereiten: Waschen Sie die Feigen gründlich und halbieren Sie diese. Entfernen Sie die Stielenden.
2. Mit Zitronensaft beträufeln: Pressen Sie die Zitronen aus und beträufeln Sie die Feigenhälften mit dem Saft.
3. Zucker karamellisieren: Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Karamellisieren Sie den Zucker langsam in einem Topf bis er hellbraun ist. Fügen Sie anschließend den Marsala hinzu und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen.
4. Gewürze hinzufügen: Geben Sie die Gewürznelken, Kardamomkapseln, Ingwerscheiben und Orangenschale hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
5. Feigen ziehen lassen: Fügen Sie die halbierten Feigen hinzu und lassen Sie diese für weitere 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen.
6. Abfüllen: Nehmen Sie die Feigen aus dem Sud und verteilen Sie sie gleichmäßig auf sterilisierte Gläser, die bis zu zwei Dritteln gefüllt werden. Den Sud durch ein feines Sieb gießen und über die Feigen in den Gläsern verteilen.
7. Verschließen: Verschließen Sie die Gläser gut und lassen Sie sie abkühlen.

Eingelegte Feigen in Marsala sind mehrere Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen sollten Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und den Inhalt innerhalb weniger Wochen aufbrauchen.

Diese in Marsala eingelegten Feigen eignen sich hervorragend als Beilage zu Desserts, feinen Käseplatten oder auch zu besonderen Fleischgerichten wie Wild.

Für ca. 1 Liter Feigen in Wodka benötigen Sie:

• 300 Gramm frische Feigen
• Eine Zimtstange
• Ein Messerstich gemahlener Kardamom
• Eine unbehandelte Orangenschale
• Ein Esslöffel Puderzucker
• Ein halber Liter Wodka

Eingelegte Feigen entwickeln nach sechs Wochen ein intensives Aroma

1. Vorbereitung: Waschen Sie die Feigen gründlich und tupfen Sie diese trocken. Halbieren oder vierteln Sie die Feigen je nach Größe.
2. Schichten: Stellen Sie ein steriles, bauchiges Glas bereit und schichten Sie die Feigen hinein. Verteilen Sie Zimtstange, Kardamom und Orangenschale gleichmäßig zwischen den Feigen.
3. Zucker hinzufügen: Geben Sie den Puderzucker über die geschichteten Feigen und Gewürze.
4. Wodka auffüllen: Gießen Sie den Wodka in das Glas, bis die Feigen vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas fest.
5. Lagerung: Schütteln Sie das Glas leicht, um den Zucker zu verteilen, und stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort. Lassen Sie die Feigen mindestens 6 Wochen ziehen, bevor Sie diese genießen.

Da der Wodka konservierend wirkt, sind die eingelegten Feigen mehrere Monate haltbar. Bewahren Sie das verschlossene Glas an einem dunklen und kühlen Ort auf. Nach dem Öffnen sollten die Feigen im Kühlschrank gelagert und innerhalb von wenigen Wochen verbraucht werden.

In Wodka eingelegte Feigen eignen sich hervorragend als besondere Zutat für Desserts, Cocktails oder in Kombination mit Käse. Probieren Sie sie auch als edle Zutat in einem feinen Likör oder als unerwarteter Akzent in herzhaften Gerichten.