Erntezeit von Johannisbeeren
Die Erntezeit von Johannisbeeren beginnt je nach Sorte und Witterung etwa Ende Juni und kann bis Anfang August andauern.
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Sorteabhängige Unterschiede
- Rote Johannisbeeren: Diese Sorten reifen meist ab Ende Juni und können bis Ende Juli oder Anfang August geerntet werden.
- Weiße Johannisbeeren: Oft reifen diese Beeren bereits Mitte Juni und können ebenfalls bis in den August hinein geerntet werden.
- Schwarze Johannisbeeren: Diese Sorten reifen typischerweise etwas später und sind ab Ende Juni bis Mitte August erntereif.
Optimale Reife und Pflückzeit
Für den besten Geschmack sollten Sie die Johannisbeeren bei Vollreife ernten. Reife Beeren lassen sich leicht von der Rispe lösen und haben eine intensive Färbung. Ernten Sie die Beeren am frühen Morgen oder späten Nachmittag, um Fäulnis durch Feuchtigkeit zu vermeiden.
Staffelernte
Da die Früchte an den Rispen unterschiedlich reifen, ist es ratsam, die Sträucher mehrmals wöchentlich abzusuchen. So können Sie stets die vollreifen Beeren ernten und ihr volles Aroma und ihre Süße genießen.
Erntemethoden
Abhängig von der gewünschten Effizienz und Schonung der Sträucher gibt es verschiedene Erntemethoden:
Ernten von Hand
Beim manuellen Ernten fassen Sie die gesamte Traube am Stielansatz und ziehen sie vorsichtig vom Strauch ab. Diese Methode ist besonders schonend für die Beeren und reduziert die Gefahr von Quetschungen.
Ernte mit der Gartenschere
Verwenden Sie eine scharfe Gartenschere, um die Trauben am Stielansatz abzuschneiden. Diese Methode ermöglicht eine schnelle und effiziente Ernte. Achten Sie darauf, die Schere sauber und scharf zu halten, um die Pflanzen nicht zu beschädigen.
Ernte und Schnitt kombinieren
Kombinieren Sie die Ernte mit dem Rückschnitt der Sträucher, indem Sie die ältesten Fruchttriebe knapp über dem Boden abschneiden. Legen Sie die Triebe auf einen Tisch, um die Trauben bequem zu pflücken und den Strauch für das nächste Jahr vorzubereiten.
Verwendung einer Gabel
Um die einzelnen Beeren von der Traube zu lösen, können Sie eine Gabel verwenden. Halten Sie die Traube am oberen Ende und ziehen Sie die Gabel langsam nach unten. Diese Methode ist ideal, wenn Sie die Beeren sofort verarbeiten möchten.
Lagerung von Johannisbeeren
Johannisbeeren sind empfindlich und sollten möglichst bald nach der Ernte verzehrt oder verarbeitet werden. Es gibt jedoch einige Methoden, um die Haltbarkeit der frischen Früchte zu verlängern.
Lagerung im Kühlschrank
Im Kühlschrank können Johannisbeeren etwa zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie:
- Waschen Sie die Beeren erst unmittelbar vor dem Verzehr, um die Feuchtigkeitsaufnahme zu minimieren.
- Legen Sie die Beeren nebeneinander, um Druckstellen zu vermeiden.
- Wickeln Sie die Beeren in Küchenpapier ein, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, und bewahren Sie sie in einem luftdurchlässigen Behälter auf.
Einfrieren
Für eine längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Methode:
- Waschen Sie die Beeren gründlich und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Streifen Sie die Beeren vorsichtig mit einer Gabel von den Rispen.
- Legen Sie die Beeren einlagig auf ein Backblech und frieren Sie sie vor.
- Füllen Sie die angefrorenen Beeren in Gefrierbeutel oder -dosen um und frieren Sie sie endgültig ein.
Eingefrorene Johannisbeeren sind bis zu zwölf Monate haltbar.
Sortenwahl für eine lange Erntezeit
Pflanzen Sie verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Reifezeitpunkten, um die Erntezeit in Ihrem Garten zu verlängern.
Frühe Sorten
Frühreifende Sorten ermöglichen den Genuss bereits im Frühsommer:
- Rote Johannisbeeren: ‚Jonkheer van Tets‘ reift früh und liefert hohe Erträge.
- Weiße Johannisbeeren: ‚Weiße Versailler‘ ist ab Mitte Juni erntereif und schmeckt süß.
- Schwarze Johannisbeeren: ‚Ben Sarek‘ und ‚Ben Lomond‘ sind früh reif und bieten reiche Ernte.
Späte Sorten
Spätreifende Sorten verlängern die Erntezeit bis in den Spätsommer:
- Rote Johannisbeeren: ‚Rovada‘ und ‚Heinemanns Rote Spätlese‘ reifen bis Ende August.
- Weiße Johannisbeeren: ‚Primus‘ und ‚White Pearl‘ überzeugen durch ihren milden Geschmack.
- Schwarze Johannisbeeren: ‚Silvergieters Schwarze‘ und ‚Titania‘ bieten reiche Früchte bis Ende August.
Durch die Kombination verschiedener Sorten und mehrmaliges Durchsuchen der Sträucher können Sie die gesamte Sommerperiode frische Johannisbeeren ernten. Achten Sie auf einen sonnigen Standort, um den besten Geschmack zu erreichen.
