Warum bekommt Eisbergsalat braune Flecken?
Häufigste Ursache für braune Flecken auf dem Eisbergsalat sind Druckstellen, die während der Lagerung entstanden sind. Braune Verfärbungen am Strunk und Salatkopf sind oftmals ein Hinweis darauf, dass der Eisbergsalat nicht mehr frisch ist. Eine weitere Ursache für braune Flecken auf dem Eisbergsalat ist die Aufbewahrung neben reifem Obst. Äpfel, Bananen und andere nachreifende Obstsorten scheiden während der Lagerung das Reifegas Ethylen aus. Gerät ein Kopfsalat oder eine andere Salatsorte unter den Einfluss des gasförmigen Reifehormons, bekommen die Salatblätter braune Flecken.
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Wann sollte man Eisbergsalat nicht mehr essen?
Ein Eisbergsalat ist verdorben, wenn seine Blätter mit weichen, braunen Flecken bedeckt sind und der Salatkopf in sich zusammenfällt. In diesem Zustand sollte man den Eisbergsalat nicht mehr essen.
Der Weg zur Ungenießbarkeit ist beim Eisbergsalat ein längerer Prozess, der mit braunen Verfärbungen am Strunk beginnt. Solange die Salatblätter noch hellgrün und knackig sind, ist ein Eisbergsalat nicht verdorben. Einfach den Strunk entfernen, die Salatblätter waschen und unbesorgt verzehren.
Wie kann man braune Flecken auf Eisbergsalat vermeiden?
Die richtige Lagerung kann verhindern, dass ein Eisbergsalat braune Flecken bekommt. Idealerweise sollten Sie einen Eisbergsalat vor der Lagerung nicht schneiden und nicht waschen. So machen Sie es richtig:
- Beschädigte und stark verschmutzte Blätter vom Salatkopf entfernen.
- Salatkopf in einen perforierten Plastikbeutel stecken oder in ein Küchentuch einwickeln.
- Eisbergsalat lagern im Gemüsefach des Kühlschranks (Haltbarkeit zwei Wochen) oder im trockenen, kühlen Keller (Haltbarkeit eine Woche).
- Bereits gewaschene Salatblätter in der Salatschleuder trocknen und in einer verschließbaren Tupperdose im Kühlschrank aufbewahren (Haltbarkeit einige Tage).
Tipp
Eisbergsalat selber anbauen
Für den Anbau wird Eisbergsalat im März auf der Fensterbank oder im Frühbeet vorgezogen. Im Mai setzen Sie die Jungpflanzen am sonnigen bis halbschattigen Standort in nährstoffreiche Erde. Damit sich ein runder, fester Salatkopf bildet, pflanzen Sie Eisbergsalat nur bis knapp unter den Wurzelhals. Der optimale Pflanzabstand beträgt 35 cm. Gießen bei Trockenheit und Düngen mit Kompost genügen.
