Brombeere

Brombeeren schmecken bitter

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Manchmal schmecken vereinzelte Brombeerfrüchte so bitter, dass sich der Mund zusammenzieht und der Würgereflex einsetzt. Das Bittere will gar nicht so zum Aroma passen, das wir von der Brombeere gewohnt sind. Welche Folgen hat die Bitterkeit und was steckt dahinter?

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Unreife Brombeeren sind säuerlich oder bitter
AUF EINEN BLICK
Warum schmecken Brombeeren bitter?
Reife Brombeerfrüchte schmecken saftig, aromatisch und süß. Jedoch ist der optimale Reifegrad optisch nicht leicht auszumachen, da sich die Früchte bereits lange zuvor schwarz färben. Halbreife Früchte schmecken leicht säuerlich, sehr unreife Früchte bitter. Auch Schimmel kann den Geschmack verändern.

Sind bittere Brombeerfrüchte giftig?

Sind die Brombeerfrüchte unreif und schmecken deswegen bitter, müssen Sie sich bei kleinen Verzehrmengen keine Sorgen machen, dass sie lebensgefährlich giftig sind. Ohnehin wird kaum jemand freiwillig sehr viel davon essen. Und wenn doch, ist mit einer Magenverstimmung und Durchfall zu rechnen.

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Wie erkenne ich, ob Brombeeren schon reif sind?

Reife Brombeeren sind komplett dunkelviolett, fast schwarz gefärbt. Sie glänzen nicht, haben eine matte Farbe. Sie lassen sich sehr leicht vom Stiel lösen. Um sicher zu gehen, dass die Erntezeit starten kann, sollten Sie ein paar Früchte verkosten. Schmecken sie gut, können und sollten Sie sie bald pflücken.

Reifen unreife, bittere Brombeeren nach?

Nein, Brombeeren reifen nicht mehr nach. Sie werden vergebens darauf warten, dass die Bitterkeit einer aromatischen Süße weicht. Leicht bittere und säuerliche Exemplare müssen Sie dennoch nicht wegwerfen. Sie können sie zusammen mit süßen Früchten verarbeiten oder ihre Bitternote durch Zugabe von Zucker, Honig oder Salz erträglich abmildern.

Was kann sonst noch den Brombeergeschmack verändern?

Mit einem veränderten Geschmack ist in diesen Fällen zu rechnen:

Tipp

Legen Sie halbreife Brombeeren ein

Unreife und leicht rötlich angehauchte Brombeerfrüchte sind roh nicht genießbar. Doch sie schmecken überraschend gut, wenn sie in Essig und Öl eingelegt werden. Ähnlich wie gepickeltes Gemüse.

Bilder: stone36 / stock.adobe.com