Sind bittere Brombeerfrüchte giftig?
Sind die Brombeerfrüchte unreif und schmecken deswegen bitter, müssen Sie sich bei kleinen Verzehrmengen keine Sorgen machen, dass sie lebensgefährlich giftig sind. Ohnehin wird kaum jemand freiwillig sehr viel davon essen. Und wenn doch, ist mit einer Magenverstimmung und Durchfall zu rechnen.
Wie erkenne ich, ob Brombeeren schon reif sind?
Reife Brombeeren sind komplett dunkelviolett, fast schwarz gefärbt. Sie glänzen nicht, haben eine matte Farbe. Sie lassen sich sehr leicht vom Stiel lösen. Um sicher zu gehen, dass die Erntezeit starten kann, sollten Sie ein paar Früchte verkosten. Schmecken sie gut, können und sollten Sie sie bald pflücken.
Reifen unreife, bittere Brombeeren nach?
Nein, Brombeeren reifen nicht mehr nach. Sie werden vergebens darauf warten, dass die Bitterkeit einer aromatischen Süße weicht. Leicht bittere und säuerliche Exemplare müssen Sie dennoch nicht wegwerfen. Sie können sie zusammen mit süßen Früchten verarbeiten oder ihre Bitternote durch Zugabe von Zucker, Honig oder Salz erträglich abmildern.
Was kann sonst noch den Brombeergeschmack verändern?
Mit einem veränderten Geschmack ist in diesen Fällen zu rechnen:
- die Sträucher sind sehr alt
- es wurde unzureichend gewässert
- an den Früchte sind Schimmelsporen
- einzelne Teilfruchte sind weiß (Sonnenbrand)
Tipp
Legen Sie halbreife Brombeeren ein
Unreife und leicht rötlich angehauchte Brombeerfrüchte sind roh nicht genießbar. Doch sie schmecken überraschend gut, wenn sie in Essig und Öl eingelegt werden. Ähnlich wie gepickeltes Gemüse.