Welche Artischocken-ähnlichen Pflanzen besitzen essbare Stiele?
Die Stiele der Cardy, auch Kardone oder spanische Artischocke genannt, werden oft als leckeres Wintergemüse gegessen. Von der wilden Artischocke können Sie sogar die Knospen und die Stiele nutzen.
Wie werden die Stiele der Pflanzen zubereitet?
Die Stiele der wilden Artischocke und der Cardy müssen vor dem Kochen vorbereitet werden. Nach der Ernte werden die Stiele zum Bleichen zusammengebunden und mit Packpapier oder Stroh umwickelt. Diese Päckchen bleiben 3 bis 4 Wochen zum Trocknen in der Sonne. Anschließend müssen alle harten Teile, wie Stacheln, faserige Blattansätze und Haut entfernt werden. Nach dem Kochen in Salzwasser mit Zitrone können diese direkt genossen werden. Auch überbacken oder auf Pizza schmecken die Stiele sehr lecker.
Tipp
Die gebleichten Stiele sind nicht haltbar
Wenn Sie die Stiele der wilden Artischocke oder der Cardy von den festen Bestandteilen befreit haben, sollten Sie diese sofort verarbeiten. Bei Lagerung an der Luft werden diese sonst schwarz. Wenn sie nicht sofort verarbeitet werden können, sollten die Stiele in Essigwasser lagern.
