Wann Artischocken ernten
Der Erntezeitpunkt für Artischocken hängt vom Alter der Pflanze und den Wachstumsbedingungen ab. Im ersten Anbaujahr beginnt die Ernte ab September. In den Folgejahren können meist ab Mitte Juli bis September Artischocken geerntet werden. Warten Sie nicht, bis sich die Deckblätter öffnen, da die Artischocken dann zäh und ungenießbar werden.
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Beachten Sie folgende Richtlinien:
- Im ersten Jahr: Ab September.
- Ab dem zweiten Jahr: Mitte Juli bis September.
- Erntebedingungen: Die Knospen sollen geschlossen und kompakt sein, die Spitzen der Deckblätter leicht bräunlich.
Schneiden Sie die Knospen am besten mit einem längeren Stängel ab, um die Frische zu bewahren.
Anzeichen für erntereife Artischocken
Damit Sie den optimalen Zeitpunkt für die Ernte Ihrer Artischocken nicht verpassen, sollten folgende Merkmale beachtet werden:
- Blütenstand: Geschlossene Blütenköpfe sind ein Zeichen für Erntereife. Offene Blüten deuten darauf hin, dass die Artischocke nicht mehr genießbar ist.
- Festigkeit: Ein fester und kompakter Blütenkopf weist ebenfalls auf Erntereife hin.
- Deckblätter: Diese sollten dicht anliegen und leicht grün bis bräunlich an den Spitzen sein.
Wenn sich die Deckblätter abspreizen oder sich Blüten bilden, verzichten Sie auf die Ernte, da die Artischocken zäh werden.
Artischocken richtig ernten
Für das optimale Ernteergebnis sollten Sie die erste, am höchsten gelegene Blütenknospe ernten, sobald diese geschlossen und fest ist. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie den Blütenkopf mit etwa 20 cm Stiel ab. Der längere Stiel hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten und somit die Frische der Artischocke zu verlängern.
Ernten Sie am besten früh morgens, wenn die Artischocken noch kühl und prall sind. Kontrollieren Sie regelmäßig die verbleibenden Knospen und ernten Sie diese zeitversetzt.
Um die Frische zu verlängern, können Sie die Artischocken in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren oder den Stiel in ein Glas Wasser stellen.
Artischockensamen ernten
Das Ernten von Artischockensamen ermöglicht es Ihnen, Ihre Artischockenkultur fortzuführen. Warten Sie, bis die Blüte vollständig verblüht und die Pflanze zum Ende des Herbstes vertrocknet ist.
Gehen Sie wie folgt vor:
- Tragen Sie Handschuhe zum Schutz vor den Stacheln.
- Schneiden Sie den vertrockneten Blütenstand ab, lassen Sie den Stängel lang.
- Entfernen Sie den feinen Flaum unterhalb der Blüte durch sanftes Reiben.
- Säubern Sie die Samen von groben Verunreinigungen durch leichtes Pusten.
- Lagern Sie die Samen an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort. Sie bleiben etwa sieben Jahre lang keimfähig.
Artischocken lagern
Frisch geerntete Artischocken sind besonders köstlich, aber es ist wichtig, sie richtig zu lagern.
Im Kühlschrank aufbewahren:
- Gemüsefach: Wickeln Sie die Artischocken in ein feuchtes Tuch und legen Sie sie ins Gemüsefach des Kühlschranks. Auf diese Weise bleiben sie bis zu drei Tage lang frisch.
- Stiel im Wasser: Stellen Sie den Stiel der Artischocke in ein Glas Wasser, um die Frische zu verlängern, ähnlich wie bei Schnittblumen.
Einfrieren:
- Entfernen Sie das Herz der Artischocke und zerteilen Sie es.
- Blanchieren Sie die Stücke für etwa 5 Minuten.
- Lassen Sie die blanchierten Stücke abkühlen und verpacken Sie sie in Gefrierbeuteln.
Gefrorene Artischocken sind bis zu neun Monate haltbar.
Einmachen:
- Sterilisieren Sie ein Einmachglas.
- Kochen Sie die Artischockenstücke in einer Mischung aus Wasser und Essig.
- Füllen Sie die abgetrockneten Stücke mit Knoblauch und Kräutern in das Glas und bedecken Sie alles mit Olivenöl.
Eingelegte Artischocken können mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit diesen Lagerungsmethoden können Sie sicherstellen, dass Ihre Artischocken möglichst lange genießbar bleiben und ihr volles Aroma behalten.
