artischocken-einlegen
Eingelegte Artischocken lassen sich mit Kräutern verfeinern

Artischocken einlegen – Rezept mit praktischer Anleitung

Wenn Sie Artischocken nach unserem harmonischen Rezept eingelegt haben, möchten Sie sie nie wieder mariniert im Supermarkt kaufen. Besorgen Sie sich einfach die erforderlichen Zutaten und folgen unserer Anleitung - der Aufwand lohnt sich, Sie werden es schmecken!

Rezept zum Einlegen von Artischocken

Sie brauchen:

  • 10 kleine Artischocken
  • 2 Zitronen*
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 ml Weißweinessig
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 5 EL Zwiebelwürfel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • etwas Pfeffer
  • etwas Meersalz
  • 1 EL Honig
  • Einmachgläser mit Deckel
  • mehrere Schüsseln
  • Kochtopf

* Verwenden Sie unbehandelte Zitronen, bei denen die Schale zum Verzehr geeignet ist – am besten Bio-Zitronen, um die höchstmögliche Qualität sicherzustellen. Glücklicherweise sind solche Zitronen nicht sehr teuer – schon gar nicht in der geringen Anzahl.

So legen Sie Artischocken richtig ein

  1. Pressen Sie den Saft aus den beiden Zitronen heraus und füllen ihn in eine Schüssel.
  2. Reiben Sie die Schalen der Zitronen ab und geben das Resultat ebenfalls in eine (weitere) Schüssel.
  3. Mischen Sie in einer größeren Schüssel vier Esslöffel Zitronensaft mit einem halben Liter Wasser.
  4. Putzen Sie die Artischocken.
  5. Schälen Sie die Stielansätze des Gemüses dünn.
  6. Halbieren Sie die Artischocken.
  7. Entfernen Sie das „Stroh“.
  8. Legen Sie die Artischocken dann sofort in das vorbereitete Zitronenwasser ein.
  9. Füllen Sie einen Kochtopf mit einem Liter Wasser.
  10. Fügen Sie zum Wasser die 100 Milliliter Weißweinessig, den Rosmarin, die Zwiebelwürfel, die Pfefferkörner und etwas Salz hinzu.
  11. Kochen Sie das Wassergemisch auf.
  12. Lassen Sie die mit Zitronensaft benetzten Artischocken in einem Sieb abtropfen.
  13. Garen Sie die abgetropften Artischocken für 25 Minuten im Sud.
  14. Gießen Sie das Gemüse ab.
  15. Verrühren Sie in einer Schüssel das Olivenöl, die zwei Esslöffel Weißweinessig, den Honig, die abgeriebenen Zitronenschalen und zwei Esslöffel Zitronensaft.
  16. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in Scheiben.
  17. Fügen Sie die Knoblauchscheiben zum Olivenölgemisch hinzu.
  18. Pfeffern und salzen Sie die Marinade nach Gefühl (und Vorlieben).
  19. Füllen Sie die Artischocken in die Einmachgläser.
  20. Übergießen Sie das Gemüse mit der Marinade.
  21. Verschließen Sie die Gläser luftdicht.
  22. Stellen Sie die Gläser über Nacht an einen kühlen Ort.

Tipps

Im Kühlschrank sind die eingelegten Artischocken in der Regel einige Monate haltbar.

Anmerkung: Selbstverständlich gibt es noch viele andere Varianten, wie man Artischocken einlegen kann. Manche schwören darauf, Nelken ins Rezept zu integrieren. Wir raten Ihnen, auch selbst ein wenig zu experimentieren, was die genauen Zutaten betrifft.

Artikelbild: Milanchikov Sergey/Shutterstock

Beiträge aus dem Forum

  1. Moos kontra magere Blumenwiese als Bienenweide

    Hallo Leute, ihr schreibt, dass Moos auf schattigen und mageren Böden gut gedeiht. Diese Magerkeit brauche ich aber gerade für die Wildblumen, die auch magere Böden bevorzugen. Habe extra Rasenziegel abgetragen und Sand eingestreut. Und nun ist alles bedeckt mit Moos. Was soll ich tun? Ich muss dazu sagen, dass in den ersten 2 Jahren die Bienenweide wunderbar bunt vielfältig geblüht hat. Und jetzt nur noch Moos!

  2. Pilze im Haus (Keller) züchten ... Myzelvermehrung

    Hallo an alle Pilzfreunde! (Stachelbär, ich weiß inzwischen, Du bist nicht so der Pilzfan... hahaha) Folgender Sachverhalt: Habe im Januar Pilzmyzel gekauft um im Haus bzw. Keller meine eigenen Shitakes, Austernpilze und Kräuterseitlinge zu züchten bzw. vielmehr einfach wachsen zu lassen. Funktioniert super! (Pilzgerichte hängen uns schon zum Halse raus- haha) Hab alle Regeln des Myzel-Produzentens befolgt und die geimpften Ballen bei 11-13 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 75-90 Prozent gehalten, alle paar Tage mit Duschkopf abgebraust. Anbei ein Foto vom Kräuterseitling in der 3ten Wachtumsphase der Fruchtkörper. (heute aufgenommen) Laut Myzel-Züchter ist der Ballen, der die Nährstoffe liefert, []

  3. Heckenpflanzen

    Hallo, ich habe jetzt ein Haus mit Garten und möchte diesen neu gestalten. Derzeit stehen hier ganz viele Nadelgehölze. Ich möchte einige der Heckenpflanzen entfernen und das Ganze durch insekten- und vogelfreundliche Sträucher ersetzen. Gerade am Rand des Gartens möchte ich eine bunte Strauchreihe haben. Allerdings habe ich nicht sehr viel Platz. Ich mag Schlehe und Holunder sehr gern, aber diese wuchern leider sehr stark. Hat jemand eine Idee, welche Sträucher ich nehmen könnte? Ich habe schon an Sommerflieder gedacht. Danke im Voraus für eure Ratschläge.

  4. Basilikum MEHRJÄHRIGE Kultur (Hochstämmchen ziehen?)

    Hallo Ihr lieben Garten-Freunde! So, heute möchte ich mein mehrjähriges Basilikum-Saatgut aussähen. Nun habe ich mich ja über die Wintermonate schon etwas "schlau" gemacht. Der "Rote Genoveser" ist mein Saatgut und mehrjährig kultivierbar. (angeblich sind das alle rotgefärbten Sorten und z.T Kreuzungen davon) MEINE FRAGE an Euch: Kann man WIRKLICH ein Hochstämmchen aus Basilikum ziehen? (das habe ich nun schon öfters gehört, aber niemanden mit persönlichen Erfahrungen getroffen) gewönliches Küchen-Basilikum soll ja immer am obersten Trieb gekappt werden, damit es sich bestenfalls schön verzweigt und nicht gleich verreckt. Gegenteilig davon, zur Hochstämmchenkultur soll man alle Seitentriebe abzwicken. Meine persönliche Erfahrung []

  5. Winterheide

    Wenn ich im Frühjahr nach der Blühzeit meine Wh zurückschneide wird sie an der Stelle wo ich drauftreten muß braun. Ist das normal oder wie kann ich das vermeiden.