Der Verzehr einer überreifen Ananas ist meist unbedenklich, doch können unangenehme Symptome auftreten. Überreife Ananas sind oft durch Gärung erkennbar, was einen alkoholischen Geruch verursacht. Dies beeinträchtigt den Geschmack und kann zu Unwohlsein, Bauchschmerzen, Übelkeit und Durchfall führen.

Überreife oder vergorene Stellen der Ananas sollten Sie immer entfernen. Riecht die Frucht ungewöhnlich stark oder weist sie Schimmel auf, empfiehlt es sich, die gesamte Ananas zu entsorgen. Schimmelsporen können sich leicht ausbreiten und sind gesundheitsgefährdend. Eine gründliche Inspektion vor dem Verzehr ist daher ratsam.

Überreife Ananas können Sie an verschiedenen Merkmalen erkennen:

• Schale: Eine stark verfärbte, dunkle und braune Schale deutet auf Überreife hin.
• Fruchtfleisch: Glasiges oder bräunliches und matschiges Fruchtfleisch ist ein Zeichen für überreife Ananas.
• Geruch: Ein fauliger oder alkoholischer Geruch weist auf beginnende Gärung hin.
• Blätter: Vertrocknete, verfärbte und leicht herausziehbare Blätter sind ebenfalls Indikatoren.
• Konsistenz: Die Frucht gibt beim Drücken stark nach und weist weiche Stellen auf.
• Schimmel: Schimmel am Blattschopf oder an Druckstellen deutet auf Verderb hin.

Stellen Sie diese Merkmale bei einer Ananas fest, sollten Sie die Frucht nicht verzehren, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Überreife Ananas haben einen veränderten Geschmack. Sie entwickeln einen intensiven, süßlichen Geschmack oft begleitet von einer Milchsäurenote. Bei fortgeschrittener Überreife kann ein alkoholischer oder fauliger Beigeschmack auftreten, was den Genuss stark mindert. Glasiges oder schleimiges Fruchtfleisch ist ein weiteres Zeichen, dass die Ananas ungenießbar ist. Diese Geschmacksveränderungen können auch zu gesundheitlichen Beschwerden führen, weshalb der Verzehr überreifer Ananas vermieden werden sollte.

Braune Stellen an der Ananas entstehen meist durch Druckstellen oder Stöße. Diese beeinträchtigen den Geschmack zunächst wenig, können aber schnell weich und matschig werden, was Schimmelbildung fördert. Diese Stellen sollten Sie großzügig herausschneiden. Der restliche Teil der Frucht ist genießbar, solange kein fauliger Geruch oder Schimmel erkennbar ist.

Achten Sie nach dem Anschneiden auf die Farbe und Konsistenz des Fruchtfleisches. Ein hellgelbes bis goldgelbes Fruchtfleisch ohne matschige Bereiche ist ein gutes Zeichen. Sollten größere Zweifel an der Qualität bestehen, entsorgen Sie die Frucht lieber.

Ungeschälte Ananas sollten bei Zimmertemperatur auf einer weichen Unterlage oder am Blattschopf hängend gelagert werden. Temperaturen unter 7 Grad Celsius sind zu vermeiden. Angeschnittene oder geschälte Ananasreste sollten im Kühlschrank, vorzugsweise im Gemüsefach bei etwa 9 Grad Celsius aufbewahrt werden, um den Geschmack und das Aroma zu erhalten.

Verpacken Sie die Ananasstücke in Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Dose. Aluminiumfolie ist ungeeignet, da die Säure der Frucht mit der Folie reagieren kann. Bei korrekter Lagerung bleiben die Ananasstücke zwei bis vier Tage im Kühlschrank haltbar. Ananas kann auch eingefroren werden und ist in diesem Zustand bis zu einem Jahr haltbar.

Zur Verlängerung der Haltbarkeit gibt es verschiedene Methoden:

Für die Lagerung Ihrer Ananas beachten Sie bitte die folgenden Punkte:

Eine schlechte Ananas erkennen Sie an folgenden Merkmalen:

• Schale: Runzlige und weiche Schale deutet auf Feuchtigkeitsverlust und ein beeinträchtigtes Aroma hin.
• Blätter: Vertrocknete oder braune Blätter weisen auf eine beeinträchtigte Frische hin.
• Geruch: Ein fauliger oder alkoholischer Geruch signalisiert beginnende Gärung.
• Fruchtfleisch: Bräunliches oder matschiges Fruchtfleisch ist ein sicheres Zeichen für Verderb.
• Schimmel: Schimmel, besonders am Blattschopf oder Strunk, deutet auf eine verdorbene Frucht hin.

Indem Sie diese Anzeichen prüfen, können Sie sicherstellen, dass die Ananas noch genießbar ist.

Ungeschälte Ananas sollten bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius gelagert werden. Zu niedrige Temperaturen vermeiden, da sie schwarze Flecken und Aromaverlust verursachen können. Um Druckstellen zu vermeiden, legen Sie die Ananas auf eine weiche Unterlage oder hängen Sie sie am Blattschopf auf.

Lagern Sie die Ananas getrennt von Ethylen-abgebenden Früchten wie Äpfeln oder Bananen, da dies den Reifeprozess der Ananas beschleunigt und zur vorzeitigen Verderbnis führt.

Angeschnittene Ananas sollte im Kühlschrank, am besten im Gemüsefach bei etwa 9 Grad Celsius aufbewahrt werden. Um den Geschmack zu bewahren, wickeln Sie die Ananasstücke in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Aluminiumfolie ist ungeeignet, da sie mit der Säure der Frucht reagieren kann.

Richtig gelagert bleibt angeschnittene Ananas zwei bis vier Tage lang frisch. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit benötigen, können Sie die Ananasstücke einfrieren.

Bilder: Ria Yui / Shutterstock