Frische Knollen schnell verarbeiten
Geerntete oder gekaufte Knollen werden an der Luft schnell welk. Auch das einzigartige Aroma geht mehr und mehr verloren. Wenn Sie nicht alle Knollen zeitnah essen können, sollten Sie sich schnell für die Gefriertruhe entscheiden.
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Einfaches Einfrieren auf zwei Arten
Topinambur lässt sich relativ einfach einfrieren. Dafür stehen zwei gangbare Wege offen:
- Topinambur roh einfrieren
- Topinambur blanchiert einfrieren
Obwohl das Topinambur für das Einfrieren unterschiedlich vorbereitet wird, scheint das dennoch keine Auswirkungen auf die spätere Qualität zu haben.
Topinambur roh einfrieren
Wer besonders viele Knollen vor sich hat, kann sich aus Zeitgründen für das Einfrieren in rohem Zustand entscheiden. Dennoch bleibt noch Einiges zu tun.
- Befreien Sie alle Knollen von noch anhaftender Erde. Am besten klappt das unter fließendem Wasser mit einer speziellen Gemüsebürste.
- Schälen Sie die dünne Schale des Topinambur ab. Für die verzweigten Knollen eignet sich am besten eins scharfes und spitzes Messer.
- Scheiden Sie die Knollen in kleinere Stücke, so wie es Ihnen für die spätere Weiterverwendung zusagt.
- Befüllen Sie Gefrierbeutel oder andere geeignete Gefäße. Es ist sinnvoll, das Gemüse vorher in geeignete Portionsgrößen aufzuteilen.
- Legen Sie die Gefrierbehälter erst in die Truhe, nachdem Sie sie zuvor ausreichend gekennzeichnet haben.
Topinambur blanchiert einfrieren
Egal ob Sie Topinambur roh oder blanchiert einfrieren, die ersten Schritte sind stets gleich: Waschen, schälen und in Stücke schneiden. Erst danach kommt vor dem Einfrieren das Blanchieren hinzu. Dabei ist Folgendes zu beachten:
- für etwa zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren
- mit kaltem Wasser abschrecken
- Topinambur anschließend gut abtropfen lassen
Tipp
Sie können noch einen Schritt weiter gehen und aus den schmackhaften Knollen fertige Gerichte zubereiten. Auch diese lassen sich wunderbar auf Vorrat einfrieren.
Haltbarkeit von tiefgefrorenem Topinambur
Topinambur ist im Gefrierschrank ein Jahr lang haltbar. Die Haltbarkeitsdauer gilt auch für bereits zubereitete Speisen mit diesem Gemüse.
