AUF EINEN BLICK
Wie kann man Rote Bete am besten lagern?
Rote Bete lässt sich am besten kühl und dunkel lagern, entweder im Kühlschrank, Keller oder Tiefkühler. Im Kühlschrank bleibt sie in Folie gewickelt im Gemüsefach bis zu drei Wochen frisch. Im Keller kann sie in einer mit Sand gefüllten Holzkiste bis zu fünf Monate gelagert werden. Tiefgekühlt hält sie bis zu acht Monate.
Rote Bete sinnvoll lagern
Prinzipiell gibt es drei Möglichkeiten, Rote Bete zu lagern:
- im Kühlschrank
- im Keller
- im Tiefkühler
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Allgemein gilt: Rote Bete will kühl und dunkel aufbewahrt werden.
Rote Bete im Kühlschrank aufbewahren
- Schlagen Sie die Knollen des Wintergemüses in Zeitungspapier oder in ein Geschirrtuch ein. Alternativ können Sie die Rote Bete auch in Folie wickeln, die Sie mit einigen Löchern versehen. Diese Maßnahme bewahrt die Rote Bete vor dem Austrocknen und erhält zudem ihre Knackigkeit und einen großen Teil ihrer gesunden Nährstoffe.
- Geben Sie das „Gemüsepaket“ ins Gemüsefach Ihres Kühlschranks.
Auf diese Weise bleibt die Rote Bete mindestens zehn Tage, manchmal sogar zwei bis drei Wochen frisch.
Rote Bete im Keller lagern
- Nehmen Sie eine ausreichend große Holzkiste zur Hand.
- Schlagen Sie diese mit Plastikfolie aus.
- Befüllen Sie die Kiste bis zur Hälfte mit gut angefeuchtetem Sand.
- Legen Sie die Rote Bete auf/in den Sand.
- Füllen Sie die Holzkiste nun komplett mit feuchtem Sand auf.
- Stellen Sie die Kiste mit der Roten Bete in den kühlen Keller (Temperaturen um die sechs Grad Celsius sind ideal).
So lässt sich das Gemüse bis zu fünf Monate aufbewahren und genießen.
Tipp
Eine hohe Luftfeuchtigkeit im Keller wirkt sich durchaus positiv aus – sie sorgt dafür, dass die Rote Bete nicht so viel Wasser verliert und schön knackig bleibt.
Rote Bete im Tiefkühler aufbewahren
- Garen Sie die Knollen samt Schale 30 bis 50 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Lassen Sie die Rote Bete abkühlen.
- Trocknen Sie sie sorgfältig ab.
- Ziehen Sie dem Gemüse die Schale ab.
- Schneiden Sie die Knollen in Stücke (nach Belieben in Würfel oder Scheiben).
- Portionieren Sie die Stückchen in Gefrierbeutel oder Frischhalteboxen.
- Verschließen Sie die gewählten Gefäße luftdicht.
- Geben Sie die Behältnisse in den Tiefkühler.
Eingefroren hält sich Rote Bete bis zu acht Monate.
Extra: Tipps zum Kauf von Roter Bete
Um Rote Bete überhaupt gut lagern und mit Genuss verzehren zu können, gilt es schon bei der Ernte beziehungsweise beim Kauf darauf zu achten, prächtige Exemplare zu nehmen.
- Wird Rote Bete mit Strunk und Blättern angeboten, ist dies ein relativ sicheres Zeichen für hohe Qualität und Frische.
- Bevorzugen Sie kleine, feste Knollen. Diese sind sehr zart und aromatisch. Demgegenüber präsentieren sich große, dicke Knollen oft faserig und hölzern.
- Rote Bete, die sich leicht eindrücken lässt, ist nicht mehr frisch.
- Entscheiden Sie sich stets für Exemplare mit unversehrter und glatter Schale. Knollen mit schrumpeliger und/oder eingerissener Schale sind zu meiden.
Bilder:
