Wann sind Clementinen ausgereift?
Normalerweise reifen Clementinen in ihren Anbaugebieten zwischen November und März aus. Nachdem sie gepflückt wurden, reifen sie nicht weiter ähnlich wie auch Orangen, Mandarinen und Satsumas.
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Woran erkenne ich eine reife Clementine?
Eine reife Clementine lässt sich von Außen betrachtet schlecht erkennen. In der Regel duftet jedoch die Schale aromatisch. Meist wird erst nach dem Schälen sichtbar, ob es sich um eine reife Frucht handelt. Das Fruchtfleisch ist vollkommen ausgereift, fest und saftig. Im Inneren sind die essbaren Kerne der Clementine ebenfalls vollständig ausgebildet und groß, insofern es sich um eine Sorte handelt, die Kerne enthält. Das Fruchtfleisch mitsamt dem Saft schmeckt bei reifen Früchten süß.
Sind grüne Clementinen unreif?
Grüne Clementinen sind nicht unreif. Sowohl Clementinen mit grünen Flecken als auch komplett grün gefärbte Früchte können vollreif sein. Die Zitrusfrüchte werden erst orange, wenn sie einem starken Temperaturunterschied unterliegen. In den Anbaugebieten ist das nicht immer gegeben. Oftmals sind sowohl die Tage warm als auch die Nächte. Doch erst, wenn es nachts unter 5 °C kühl wird, wird der grüne Farbstoff in der Schale (Chlorophyll) abgebaut und die Früchte erscheinen orange.
Gibt es ein Verfahren, um Clementinen reifen zu lassen?
Es gibt bislang kein künstliches Verfahren, um bereits geerntete Clementinen nachreifen zu lassen. Es ist lediglich möglich, grüne Clementinen nachträglich orange werden zu lassen. Dazu werden die Früchte nach der Ernte in speziellen Hallen gelagert und dort kühlen Temperaturen ausgesetzt.
Woran sind unreife Clementinen zu erkennen?
Unreife Clementinen schmecken sauer und wenig aromatisch. Äußerlich ist der fehlende Reifegrad jedoch nicht zu erkennen.
Weshalb sollten Clementinen nicht zu lange gelagert werden?
Werden Clementinen zu lange gelagert, neigen sie zu Schimmelbildung. Das geschieht insbesondere dann sehr schnell, wenn sie in Plastik verpackt lagern oder neben anderem Obst liegen, das Ethylen ausströmt (z. B. Äpfel, Birnen und Bananen). Neben dem Schimmeln kommt es bei einer zu langen Lagerung dazu, dass die Clementinen eintrocknen.
Tipp
Ideal ausgereifte und frische Clementinen
Eine qualitativ hochwertige, frische und reife Clementine erkennen Sie an einer fest anliegenden und feinporigen Schale. Die Früchte sollten schwer sein und im Geschmack ausgewogen süß.
