Der richtige Erntezeitpunkt für Puffbohnen
Puffbohnen sind etwa 90 bis 120 Tage nach der Aussaat erntereif, abhängig von der Sorte und den vorherrschenden Witterungsbedingungen. Die beste Erntezeit liegt zwischen Juni und Juli. Der optimale Zeitpunkt ist daran zu erkennen, dass die Hülsen dick und prall gefüllt sind und sich die Bohnen von außen deutlich abzeichnen. Idealerweise sollten die Hülsen geerntet werden, bevor sie anfangen, sich gelb zu verfärben.
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Bei einer frühen Aussaat im März können Sie schon ab Juni mit der Ernte beginnen. Säen Sie die Samen im Herbst, können Sie Puffbohnen bereits im Mai ernten. Warme Temperaturen und eine gleichmäßige Bodenfeuchte begünstigen eine schnelle Reifung. Bei Trockenperioden sollten Sie darauf achten, genügend Wasser zu geben, um Wasserstress zu vermeiden und die Erntequalität zu sichern.
Die richtige Erntetechnik für Puffbohnen
Für die Ernte von Puffbohnen benötigen Sie lediglich ein scharfes Werkzeug wie eine Schere oder ein Messer.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Ernte
- Wählen Sie gut gefüllte und grün gefärbte Hülsen.
- Schneiden Sie die Hülsen vorsichtig mit einer Schere oder einem Messer direkt am Stängel ab.
- Öffnen Sie die Hülsen entlang der Naht, um an die Bohnen zu gelangen.
- Entfernen Sie bei Bedarf die äußere Haut der Bohnen, insbesondere wenn diese bitter schmeckt.
Um die Pflanze nicht zu beschädigen und den späteren Ertrag zu sichern, sollten Sie regelmäßig ernten und die Pflanze schonend behandeln. Lagern Sie die geernteten Puffbohnen an einem kühlen und trockenen Ort, um sie frisch zu halten. Alternativ können Sie die Bohnen einfrieren oder einkochen, um sie länger haltbar zu machen.
Verwendung von Puffbohnen nach der Ernte
Nachdem Sie Ihre Puffbohnen geerntet haben, ergeben sich vielfältige Verwendungsmöglichkeiten.
- Frischer Verzehr: Junge Puffbohnenkerne sind saftig und weich, ideal für sommerliche Salate oder als Beilage. Besonders lecker sind sie in Kombination mit Olivenöl, frischen Kräutern und ein paar Spritzern Zitronensaft.
- Blanchieren und Einfrieren: Um das ganze Jahr über frische Puffbohnen zu genießen, empfehle ich, die Kerne kurz zu blanchieren. Dazu geben Sie die Bohnenkerne für zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser, schrecken sie danach in Eiswasser ab und lassen sie gut trocknen. Anschließend können Sie die Puffbohnen portionsweise einfrieren.
- Einkochen und Einlegen: Für die Langzeitlagerung bietet sich das Einkochen an. Die Bohnenkerne können im Einmachglas mit etwas Brühe, Essig und Gewürzen wie Lorbeerblatt und Thymian eingelegt werden. Alternativ funktioniert auch einfaches Einkochen in Wasser mit etwas Salz.
- Trocknen der reifen Samen: Voll ausgereifte Puffbohnen können getrocknet und später verwendet werden. Beachten Sie, dass die getrockneten Bohnen vor der Weiterverarbeitung mindestens zwölf Stunden eingeweicht und anschließend lange gekocht werden müssen.
Um den vollen Geschmack der Puffbohnen zu entfalten, ist eine entsprechende Vorbereitung notwendig. Vor allem die äußere Haut der Kerne ist oftmals bitter und sollte vor dem Verzehr entfernt werden. Frische Bohnen lassen sich nach dem Blanchieren durch leichtes Drücken aus ihrer Hülle lösen. Alternativ kann die Haut auch nach einem kurzen Kochvorgang von etwa zehn Minuten abgezogen werden.
Mit diesen Methoden stellen Sie sicher, dass Ihre Puffbohnen nicht nur optimal verwendet, sondern auch geschmacklich bestmöglich zur Geltung gebracht werden. Egal ob als frische Zutat, konserviert oder getrocknet – Puffbohnen sind vielseitig und bereichern Ihre Küche das ganze Jahr über.
