Das Trocknen von Pimpinelle stellt eine Herausforderung dar, da das Kraut schnell an Geschmack verliert. Die Blätter der Pimpinelle verlieren beim Trocknungsprozess fast vollständig ihr charakteristisches, würzig-nussiges Aroma, das sie frisch zu einem beliebten Küchengewürz macht. Getrocknete Pimpinelle eignet sich hauptsächlich für Teemischungen, bei denen der Geschmack eine untergeordnete Rolle spielt.

Wenn Sie dennoch die Pimpinelle trocknen möchten, sollten Sie die Stängel tief schneiden und an einem dunklen, gut belüfteten Ort aufhängen. Es ist jedoch zu erwarten, dass der Einsatz in der Küche nach dem Trocknen stark eingeschränkt ist. Oftmals ist es besser, auf frischere Alternativen zum Konservieren, wie das Einfrieren oder Einlegen, zurückzugreifen, um das volle Geschmackserlebnis zu erhalten.

Wenn Sie den vollen Geschmack der Pimpinelle bewahren möchten, lohnt es sich, alternative Methoden zur Konservierung in Betracht zu ziehen. Drei bewährte Methoden sind dabei das Einfrieren, das Einlegen und das Einsalzen.

1. Ernten Sie junge, zarte Blätter und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.
2. Hacken Sie die Blätter fein.
3. Geben Sie die gehackte Pimpinelle in kleine Dosen oder Eiswürfelbehälter.
4. Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank.

Die gefrorene Pimpinelle kann dann zum Verfeinern von Salaten, Dips und Dressings verwendet werden.

1. Waschen und trocknen Sie die frischen Blätter.
2. Geben Sie die Blätter in ein sauberes, steriles Glas.
3. Füllen Sie das Glas mit Essig, Öl oder Zitronensaft, bis die Blätter vollständig bedeckt sind.
4. Verschließen Sie das Glas gut und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Nach etwa vier Wochen ist die Pimpinelle durchgezogen und kann nach Belieben verwendet werden.

1. Hacken Sie die gereinigten, frischen Blätter fein.
2. Vermengen Sie die gehackten Blätter gründlich mit Salz – als Richtwert können Sie etwa 20 Gramm Salz auf 100 Gramm Pimpinelle nehmen.
3. Füllen Sie die Mischung in saubere, verschließbare Gläser.
4. Drücken Sie die Mischung gut an, sodass möglichst wenig Luft verbleibt, und verschließen Sie die Gläser.

Die eingesalzene Pimpinelle hält sich im Kühlschrank mehrere Monate und gibt Gerichten wie Suppen und Saucen einen aromatischen Kick.

Getrocknete Pimpinelle verliert zwar einen Großteil ihres ursprünglichen Aromas, kann aber dennoch einige nützliche Anwendungen finden. Insbesondere für die Zubereitung von Kräutertees eignet sich getrocknete Pimpinelle gut. Ein solcher Tee kann nicht nur mit seinem milden Geschmack überzeugen, sondern soll auch eine verdauungsfördernde Wirkung haben.

Für einen wohltuenden Kräutertee:

• Verwenden Sie etwa 4–5 Teelöffel getrocknete Pimpinellenblätter auf 200 ml heißem Wasser.
• Lassen Sie den Tee 6 bis 10 Minuten ziehen.

Darüber hinaus kann getrocknete Pimpinelle auch zur Herstellung von Hautpflegeprodukten wie Bädern oder selbstgemachten Kräuterlotionen genutzt werden, da sie beruhigende Eigenschaften besitzt. Auch als Bestandteil von Potpourris verleiht sie einen milden Duft und bietet eine natürliche Note.

Einige weitere Tipps zur Verwendung:

• Kräuterbäder: Geben Sie eine Handvoll getrockneter Pimpinellenblätter in ein Säckchen und lassen Sie dieses während des Bades im Wasser, um eine beruhigende Wirkung zu erzielen.
• Kräuterkissen: Mischen Sie getrocknete Pimpinelle mit anderen wohlriechenden Kräutern und füllen Sie die Mischung in ein kleines Kissen, um es als Duftkissen zu verwenden.

Obwohl getrocknete Pimpinelle nicht mehr zur intensiven Würzung von Speisen geeignet ist, bieten diese Anwendungen dennoch Möglichkeiten, ihre angenehmen Eigenschaften zu nutzen.

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