Physalis verarbeiten: Köstliche Ideen für süß-saure Beeren
Die Physalis, auch Kapstachelbeere genannt, ist nicht nur optisch ein Hingucker. Dieser Artikel zeigt verschiedene Verarbeitungsmethoden, von klassischer Marmelade bis zu exotischem Likör.
Physalis vorbereiten: So geht’s
Um die Physalis für die Weiterverarbeitung vorzubereiten, entfernen Sie zunächst die lampionartigen Hüllblätter der Frucht. Diese Hüllblätter sind nicht essbar und dienen nur zum Schutz der Frucht. Entfernen Sie die Blätter vorsichtig, um die empfindliche Haut der Physalis nicht zu verletzen.
Waschen Sie die Physalis gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz- und Staubpartikel zu entfernen. Lassen Sie die Früchte gut abtropfen oder tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen.
Wenn Sie genaue Mengen benötigen, beachten Sie, dass etwa 200-250 einzelne Früchte erforderlich sind, um 500 g Physalis zu erhalten, da jede Beere nur etwa 2-3 Gramm wiegt.
Nun können Sie die vorbereiteten Physalis je nach Rezept halbieren, vierteln oder im Ganzen weiterverarbeiten.
Physalis Marmelade: Ein Klassiker
Die Herstellung von Marmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, die süß-säuerlichen Früchte der Physalis länger haltbar zu machen und den Geschmack von Sommer das ganze Jahr über zu genießen.
Zutaten für Physalis Marmelade
- Physalis: 500 g
- Zitronensaft und -schale einer halben Zitrone
- 2:1 Gelierzucker, 250 g
- Orangensaft, frisch gepresst, 1/2 Orange
- Ein Teelöffel frisch geriebener Ingwer
Zubereitung der Physalis Marmelade
- Entfernen Sie die Hüllblätter der Physalis und waschen Sie die Früchte gründlich. Vierteln Sie die Früchte.
- Geben Sie die geviertelten Physalis zusammen mit dem Gelierzucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft, dem Orangensaft und dem geriebenen Ingwer in einen großen Topf.
- Erhitzen Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Lassen Sie die Marmelade für etwa 8 Minuten sprudelnd kochen. Rühren Sie regelmäßig um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Führen Sie eine Gelierprobe durch, indem Sie einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und prüfen, ob sie fest wird.
- Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in vorbereitete, sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie umgedreht auf ein Tuch. So bildet sich ein Vakuum.
- Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und lagern Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort.
Die Physalis Marmelade eignet sich hervorragend als köstlicher Brotaufstrich oder auch als Geschenk.
Physalis Likör: Ein edler Tropfen
Ein selbstgemachter Physalis Likör bietet ein besonderes Highlight für Sie und Ihre Freunde. Diese exotische Variante besticht durch ihre fruchtig-aromatische Note und ist ein Genuss für Gaumen und Auge.
Zutaten für den Physalis Likör
- 500 g halbierte Physalis
- Ein aufgeschnittene Vanilleschote
- 750 ml Wodka
- Zucker, 250 g braun
Zubereitung des Physalis Likörs
- Schichten Sie die halbierten Physalis, den braunen Zucker und die aufgeschnittene Vanilleschote in ein großes, verschließbares Glas. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten.
- Gießen Sie den Wodka über die Physalis-Zucker-Mischung, bis alle Zutaten bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas gut.
- Stellen Sie das Glas an einen hellen, aber nicht sonnigen Ort. Schütteln Sie es täglich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie den Likör 6-8 Wochen ziehen.
- Seihen Sie nach der Ziehzeit den Likör durch ein feines Sieb oder Tuch ab, um die festen Bestandteile zu entfernen. Füllen Sie den Likör in saubere Flaschen und verschließen Sie diese gut.
Der Physalis Likör kann pur oder als besondere Zutat in Cocktails genossen werden und ist auch als Geschenk eine wunderbare Überraschung.
Physalis Konfitüre mit Chili: Eine feurige Variante
Erleben Sie den einzigartigen Geschmack einer Physalis Konfitüre, die durch eine leichte Schärfe von Chili veredelt wird. Diese exotische Kombination ist ideal für alle, die ihrem Brotaufstrich eine besondere Note verleihen möchten.
Zutaten für Physalis Konfitüre mit Chili
- Physalis, 500 g
- 2:1 Gelierzucker, 250 g
- Limettensaft, einer halben Limette
- Fein gehackte Chilischoten, 1-2 je nach Schärfewunsch
Zubereitung der Physalis Konfitüre mit Chili
- Physalis vorbereiten: Entfernen Sie die Hüllblätter der Physalis und waschen Sie die Früchte gründlich. Vierteln Sie die Physalis anschließend.
- Mischung vorbereiten: Geben Sie die geviertelten Physalis, den Gelierzucker und den Limettensaft in einen großen Topf. Schneiden Sie die Chilischoten in feine Ringe und fügen Sie diese hinzu.
- Kochen: Erhitzen Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht. Lassen Sie die Konfitüre 5-8 Minuten sprudelnd kochen, während Sie regelmäßig umrühren.
- Pürieren und Passieren: Nutzen Sie einen Pürierstab, um die Masse glatt zu pürieren. Wer eine besonders feine Konfitüre möchte, kann die heiße Masse durch ein Sieb passieren.
- Abfüllen: Füllen Sie die heiße Konfitüre sofort in vorbereitete, steril ausgekochte Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf.
- Lagerung: Nach dem Abkühlen können die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. So bleibt die Konfitüre mehrere Monate haltbar.
Diese Physalis Konfitüre mit Chili bringt eine exotische Schärfe auf Ihren Frühstückstisch und eignet sich auch hervorragend als besonderes Geschenk aus der eigenen Küche.
