• Vorzeitige Ernte: Ein vorzeitig beendeter Reifeprozess am Baum kann dazu führen, dass die Mango ihr volles Aroma nicht entfaltet und braunes Fruchtfleisch entwickelt.
• Unsteter Temperaturverlauf beim Transport: Schwankende Temperaturen während des Transports können die empfindliche Mango beeinträchtigen und zu unschönen Verfärbungen führen.
• Kälteschäden: Mangos sind sehr kälteempfindlich. Eine Lagerung im Kühlschrank führt zu braunen Stellen und beeinträchtigt zudem den Geschmack.
• Druckstellen: Eine unsachgemäße Handhabung oder Lagerung, die Druckstellen verursacht, kann ebenfalls braunes Fruchtfleisch zur Folge haben.
• Überreife: Eine überreife Mango, erkennbar an einer matschigen Konsistenz und brauner Färbung, sollte nicht mehr verzehrt werden.
• Sortentypische Merkmale: Einige Mangosorten zeichnen sich von Natur aus durch ein bräunliches oder faseriges Fruchtfleisch aus. Dies ist sortenspezifisch und kein Qualitätsmangel.

Um braune Stellen in der Mango zu vermeiden, sollten Sie beim Kauf und der Lagerung einige Punkte beachten.

• Reife Früchte auswählen: Achten Sie beim Kauf auf reife Früchte ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Flugmangos, die reif geerntet und schnell transportiert werden, bieten zwar einen intensiveren Geschmack, sind aber auch teurer.
• Kühlschrank meiden: Lagern Sie Mangos bis zum Verzehr bei Zimmertemperatur, um Kälteschäden zu vermeiden.
• Kühlschrank nur für reife Früchte: Ist die Mango bereits reif und soll zeitnah verzehrt werden, kann sie kurzzeitig im Kühlschrank gelagert werden, um sie gekühlt zu genießen.
• Reife Mangos rasch verzehren: Genießen Sie reife Mangos möglichst bald, um braune Stellen zu vermeiden und das volle Aroma zu erleben.

Ob eine Mango mit braunem Fruchtfleisch noch genießbar ist, hängt von der Ursache der Verfärbung ab.

• Kälteschaden: Leichte, durch Kälte verursachte Verfärbungen beeinträchtigen die Qualität der Mango nicht wesentlich. Entfernen Sie die betroffenen Stellen, der Rest ist unbedenklich.
• Druckstellen: Auch bei Druckstellen können Sie die braunen Stellen entfernen und den Rest der Mango genießen.
• Überreife: Eine durchgängig braune, matschige Mango ist überreif und sollte nicht mehr gegessen werden.
• Sortenbedingt: Bei einigen Mangosorten ist das bräunliche Fruchtfleisch sortentypisch und kein Zeichen von mangelnder Qualität.

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