Mango innen braun

Warum werden Mangos innen braun?

Meistens liegt es an der Lagerung, wenn eine Mango innen komplett braun geworden ist, genauer gesagt an der Lagerungstemperatur. Mangos mögen es nämlich nicht gern kalt, dann werden sie braun und leider auch schnell geschmacklos und fade.

Die braune Verfärbung kann schon während des Transportes auftreten, weil die oft unreif geernteten Mangos in Kühlcontainern mit dem Schiff nach Europa gebracht werden, aber auch im eigenen Kühlschrank, wenn eine Mango dort für eine längere Zeit aufbewahrt wird. Das Endergebnis ist das Gleiche.

Gründe für braunes Fruchtfleisch:

  • unreife Ernte
  • falsche Transporttemperatur
  • zu kalte Aufbewahrung

Darf man Mangos mit braunem Fruchtfleisch noch essen?

Solange die Mango noch gut schmeckt, kann man sie im Prinzip auch noch essen. Da aber Mangos eine Reifetemperatur von etwa 20 – 25 °C benötigen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten, wird eine im Kühlschrank „notgereifte“ Mango niemals wirklich gut schmecken.

Lag die Mango dagegen nur für einige Stunden im Kühlschrank und hat nur wenige braune Stellen, vielleicht um den Kern herum, dann können Sie diese bedenkenlos herausschneiden und den Rest der Mango genießen. Haben Sie eine größere Menge reifer Mangos gekauft, als Sie in kurzer Zeit verbrauchen könne, dann empfiehlt sich einfrieren eher, als die Lagerung im Kühlschrank.

Wie verhindert man, dass eine Mango braun wird?

Am besten kaufen Sie eine Mango, die reif geerntet wurde und nur eine kurze Transportzeit hatte. Solche Früchte werden oft als so genannte Flugmangos angeboten. Da sie sich natürlich nicht so lange halten, wie unreif geerntete Mangos und auch der Flug mehr Geld kostet als eine Schiffspassage, sind diese Mangos in der Regel etwas teurer. Aber die Ausgabe lohnt sich.

Lagern Sie Ihre Mangos nach Möglichkeit nicht im Kühlschrank, denn die braune Färbung ist ein Kälteschaden. Lediglich eine voll ausgereifte Mango können Sie kurzfristig in den Kühlschrank legen, weil Sie diese zum Beispiel kalt genießen möchten. Allerdings entfaltet sich der Geschmack bei einer zimmerwarmen Frucht viel besser.

Tipps & Tricks

Bewahren Sie Ihre Mango nicht im Kühlschrank auf, dann wird sie innen nicht so schnell braun und schmeckt bedeutend besser.

UE

Beiträge aus dem Forum

  1. Ochs vorm Berg, verunsichert

    Habe ein 5mx3m Gemüsebeet den Herbst/Winter hindurch ausgehoben und bin nun fast fertig. Der ausgehobene Schotter füllt inzwischen die Schlaglöcher auf dem Weg über die Felder.

    Jetzt fehlt noch das mit am Wichtigste: die Erde.

    Nur da bin ich etwas ratlos.

    Ein Teil des Beetes ist bereits gefüllt, aber die Konsistenz dieser Erde erscheint so etwas von unpassend: wenn naß so zäh und naßgetränkt, dass da sicherlich keine Luft durchkommt. Habe mich beim Anpflanzen von Kartoffeln beim händischen Graben schon schwer getan (zu hoher Ton-Anteil).

    Tatsächlich ist das eine mir in ihren Anteilen nicht weiter bekannte Mischung aus Humus, Erde, die für den Rasen vorgesehen war (daher mit vielen Sandanteilen?) sowie Erde, die ich bei Süderde gezielt für 's Beet gekauft hatte. Die hatten mir dort damals zwei unterschieldiche Erden zur Auswahl gestellt und ich hab'e eine genommen. Die Rechnungen hab' ich natürlich nicht mehr. :-)

    Kann ich meine bestehende Erde analysieren lassen und mit einer richtig gemischten Erde ergänzen? Wäre schade sie zu entsorgen ohne verlässlich zu wissen, das sie das unbedingt sein muss.

    inkatron

  2. Was ist das?

    Hallo, ich habe ein strauchartige Pflanze gekauft und leider den Namen vergessen, der mir genannt wurde. Sie blüht gelb und soll eine Heilpflanze sein. Weiß wer, wie sie heißt? Vielen Dank!

  3. Minze oder Pfefferminze?

    Ist das (Foto unten) eine Minze oder eine Pfefferminze? Ich habe mich schon immer gefragt, wo die Unterschiede liegen. Weiß das jemand? Welche Merkmale unterscheiden die beiden und woran kann man sie erkennen?

  4. Was hat meine Minze?

    Hallo,
    meine Minze hat weiße Flecken auf den Blättern und zwar schon eine ganze Weile. Was ist das und woran kann das liegen? Was kann ich dagegen tun?
    Lieben Dank im Voraus!

  5. Zitronenbäumchen gießen

    Liebe Gartengemeinde,
    um unsere sonnige Loggia zu schmücken, haben wir uns ein Zitronenbaümchen zugelegt.
    Auf mehreren Internetseiten habe ich gelesen, dass diese nur mit kalkfreiem Wasser gegossen werden sollen.
    Auf dem Begleitzettel an der Pflanze steht jedoch genau das Gegenteil:
    "Tipp vom Gärtner: Verwenden Sie kein zu weiches Wasser (Regenwasser), da Zitruspflanzen durchaus auch Kalk benötigen! Mittelhartes Wasser ist ideal (mind. 15 Grad deutscher Härte)"
    Laut unserer Wasserversorgung haben wir weiches Wasser (5 Grad Härte).
    Kann ich also Leitungswasser zum Gießen verwenden???
    Wer weiß Rat?