Das klassische Blanchieren erleichtert das Schälen von Mandeln erheblich. Folgen Sie dieser detaillierten Anweisung, um beste Ergebnisse zu erzielen:

1. Mandeln vorbereiten: Sollten Ihre Mandeln noch in der Schale sein, knacken Sie diese zunächst mit einem Nussknacker. Platzieren Sie die Nüsse quer zur Naht, um die Schale leichter zu öffnen.
2. Wasser aufkochen: Füllen Sie einen Topf mit ausreichend Wasser, sodass die Mandeln vollständig bedeckt sind, und bringen Sie es zum Kochen.
3. Mandeln blanchieren: Geben Sie die Mandelkerne in das kochende Wasser und lassen Sie sie für zwei bis fünf Minuten köcheln. Größere Mandeln benötigen etwas mehr Zeit.
4. Mandeln abschrecken: Gießen Sie die Mandeln durch ein Sieb ab und schrecken Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab. Dadurch löst sich die Haut einfacher.
5. Mandeln schälen: Drücken Sie jede Mandel leicht zwischen Daumen und Zeigefinger. Die Haut sollte sich mühelos abziehen lassen. Falls sich die Haut bei einigen Mandeln nicht löst, wiederholen Sie das Blanchieren kurz.
6. Mandeln trocknen: Breiten Sie die geschälten Mandeln auf einem Küchentuch aus und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur trocknen. Alternativ können Sie sie im Ofen bei mäßiger Wärme trocknen, wenn Sie die Mandeln weiterverarbeiten möchten.

Nutzen Sie ein Küchentuch, um mehrere blanchierte Mandeln durch sanftes Reiben schneller zu schälen.

Um das Mandeln-Schälen noch effizienter zu gestalten, beachten Sie diese hilfreichen Tipps:

Qualität der Mandeln: Wählen Sie möglichst frische Mandeln ohne eingetrocknete oder beschädigte Kerne. Frische Mandeln lassen sich leichter schälen.

Reichlich Wasser verwenden: Stellen Sie sicher, dass die Mandeln im Topf vollständig mit Wasser bedeckt sind. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Blanchieren.

Küchentuch-Trick: Bei größeren Mengen legen Sie die blanchierten und abgeschreckten Mandeln in ein Küchentuch. Durch leichtes Reiben im Tuch lassen sich mehrere Mandeln gleichzeitig schälen.

Mehrere Durchgänge: Wiederholen Sie den Blanchiervorgang für besonders hartnäckige Häutchen.

Trocknung nach dem Schälen: Trocknen Sie die geschälten Mandeln vollständig, um Schimmelbildung zu vermeiden und die Haltbarkeit zu erhöhen.

Neben dem Blanchieren bietet die Mikrowelle eine schnelle Alternative, insbesondere für kleinere Mengen:

1. Vorbereitung: Geben Sie die rohen Mandeln in ein mikrowellengeeignetes Gefäß und bedecken Sie sie mit Wasser.
2. Erhitzen: Erhitzen Sie das Gefäß in der Mikrowelle für etwa zwei bis vier Minuten, bis das Wasser kocht.
3. Abschrecken: Schütten Sie das heiße Wasser ab und schrecken Sie die Mandeln sofort mit kaltem Wasser ab.
4. Schälen: Drücken Sie die Mandeln zwischen Daumen und Zeigefinger aus der Haut. Sollten sich einige Häutchen nicht lösen, können Sie diesen Vorgang wiederholen.
5. Trocknen: Lassen Sie die geschälten Mandeln an der Luft trocknen oder verwenden Sie den Ofen bei niedriger Temperatur.

Diese Methode ist ideal, wenn Sie nur wenige Mandeln schälen möchten. Für größere Mengen empfiehlt es sich, die blanchierten Mandeln in ein Küchentuch zu wickeln und kräftig zu reiben, um mehrere Mandeln gleichzeitig zu schälen.

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