Mandeln genießen: Wie giftig können sie sein?

2. Juni 2023

Schlagzeilen verunsichern immer wieder beim Genuss der wertvollen Mandelfrucht. Tatsächlich gelten Mandeln jedoch nur in Einzelfällen und unter bestimmten Voraussetzungen als giftig. Die Süßmandel geht dabei mit bestem Beispiel voran.

AUF EINEN BLICK

Sind Mandeln giftig für den Verzehr?

Sind Mandeln giftig? In der Regel sind Süßmandeln ungefährlich und gesund, während unbehandelte Bittermandeln aufgrund ihres Blausäuregehalts giftig sein können. Erwachsene müssten jedoch 50-60 Bittermandeln essen, um eine Vergiftung zu riskieren, während 5-10 Bittermandeln für Kinder tödlich sein können. Durch Erhitzen wird der Blausäuregehalt reduziert.

Empfehlungen für den täglichen Genuss

Für den täglichen Verzehr werden Erwachsenen circa 20 Gramm Süßmandeln empfohlen. Roh oder in Speisen verarbeitet sind sie wichtige Lieferanten für Nährstoffe und Vitamine.

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Achtung: Bittermandel

Zurecht kommen beim Verzehr dieser Köstlichkeiten immer wieder Zweifel auf. Tatsächlich ist jedoch ausschließlich in Bittermandeln vor. Darüber hinaus ist es wichtig zu wissen, dass die nur in ihrer unbehandelten Form giftig sind. Der Verursacher ist die befürchtete Blausäure.

Bei Erwachsenden werden selten Vergiftungen durch den Genuss roher Bittermandeln verzeichnet. Dazu wäre der Verzehr von 50 bis 60 Mandeln dieser Art notwendig.

Im Gegensatz dazu führen jedoch 5 bis 10 Bittermandeln zu einer tödlichen Vergiftung bei Kindern. Die Menge ist vom Körpergewicht abhängig.

Ein paar Fakten bringen Licht in die befürchtete Mandelwelt:

Blausäure ist sehr flüchtig und überaus hitzeempfindlich.
In gekochten Speisen zubereitet, haben Bittermandeln einen winzig geringen Blausäureanteil.
Bittermandeln werden durch ausreichendes Erhitzen genießbar.

Tipps & Tricks

Im heimischen Kleingarten erweist es sich als ratsam, zum Schutz von Mensch und Tier ausschließlich Süßmandeln anzubauen. Eine farbenprächtige Auswahl bietet eine hervorragende Augenweide im Frühling.